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第50章 问题49鸡蛋也会变成“炸弹”吗?

微波炉自发明以来,就以其方便快捷的特点风靡全世界。据报道,美国有90%的家庭经常使用微波炉加热食物。但并不是所有的食物都可以放进微波炉加热的,比如,把鸡蛋放在微波炉里加热,鸡蛋竟然会爆炸哦。

加热后的鸡蛋为什么会爆炸呢?微波炉加热的原理是,微波本身并不生热,但微波可以加快食物中水分子的运动。当微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白质等的分子互相摩擦的时候,便会产生热量;正如我们快速地摩擦自己双手的时候也会发热一样。把鸡蛋放入微波炉加热,蛋中的水分会因加热变成水蒸气而将蛋炸开,成为“炸蛋”。

微波炉给我们的生活带来了很大的方便,但是一定要建立在安全使用的基础上。凡是带硬壳或者带皮的密封食品,必须进行开封处理才能用微波炉加工。烹饪前,必须将有膜、带壳、密封的食物用牙签、针等扎出一些气孔。带壳的生鸡蛋,一定不要用微波炉加热,因为鸡蛋不止有一层硬壳,内部还有几层软膜,加热时容易发生爆裂。而那些用塑料袋密封的食品,如果加热时间较长(超过30秒),最好剪去一个小角作为出气孔。

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