夏至时节，华：华东小麦主产区因为气温较高，农作物生长旺盛，在夏至前当季的新麦已经成熟。人们用新收获的麦子磨面擀面条，所以夏至食面也有尝新的含义。但是也有直接煮新麦粒吃的，山东龙口、莱阳一带煮新麦粒吃，孩子们用麦秸编一个精巧的小笊篱，在汤水中一次一次地往嘴里捞，既吃了麦粒，又是一种游戏，很有农家生活的乐趣。
小暑的节气习俗
1.封斋
每年小暑前的辰日到小暑后的巳日是湘西苗族的封斋日。这段时期，禁食鸡、鸭、鱼、鳖、蟹等物。据说误食了要招灾祸，但猪、牛、羊肉仍可吃。
2.吃暑羊
鲁南和苏北地区有在小暑时节“吃暑羊”的传统习俗。人暑之后，正值三夏刚过、秋收未到的夏闲时候，忙活半年的庄稼人便三五户一群、七八家一伙吃起暑羊来。而此时喝着山泉水长大的小山羊，吃了数月的青草，已是肉质肥嫩、香气扑鼻。
这种习俗可追溯到尧舜时期，在当地民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃暑羊的爱好莫过于当地民谣：
“六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。”
大暑的节气习俗
大暑时节虽然天气炎热，但各地的时令民俗却照旧会及时上演。
1.吃仙草
在大暑的时候，广东很多地方有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，为重要的药食两用植物。由于其神奇的消暑作用，被誉为“仙草”。其茎叶晒干后能够做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。民谚有：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”烧仙草是我国台湾有名的小吃之一，有冷、热两种吃法。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区盛行的另一种小吃龟苓膏，也同样具有清热解毒的作用。但是孕妇忌吃此种食品。
2.送大暑船
“送大暑船”是浙江沿海地区，尤其是台州湾好多渔村过去都有的民间传统习俗，其意义是把“五圣”送出海，送暑、保平、安民。
据说，早在20世纪20年代，台州湾一带的“送大暑船”以葭芷的规模最大，可谓远近闻名。每年农历大暑期问，葭芷“送大暑船”民俗正式打出“渔休节”的旗号，活动搞得十分热闹。从小暑到大暑期间，四周的温岭、黄岩、玉环的人们源源不断地冒着酷暑来到葭芷五圣庙，兴高采烈地参与庙会活动，天天少则几千人，多则一万多人，活动持续半个月，总计参加入数达十几万。在大暑的一天到江边送“大暑船”是庙会的高潮，并伴随有多姿多彩的民间文艺表演，人山人海，摩肩接踵，兴致勃勃，倾巢出动。
3.吃凤梨
台湾民谚“大暑吃凤梨”，说的是这个时节的凤梨味道最好吃。此外六月十五日是“半年节”，由于农历六月十五日是一年的一半，所以在这一天拜完神明后全家会围在一起吃“半年圆”。用糯米磨成粉再和上红面搓成的半年圆，大多会煮成甜食来分享，象征意义是团圆与甜蜜。
4.过大暑
在大暑节那天，福建莆田一带的人们有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。荔枝含有大量的葡萄糖和多种维生素，营养价值丰富，所以吃鲜荔枝可以补养身体。先把鲜荔枝泡于冷井水之中，大暑节时刻一到便取出品尝。这时刻吃荔枝是最惬意、最滋补的。因此，有人说大暑吃荔枝的营养价值绝不逊色于人参。温汤羊肉是莆田特有的风味小吃和高级菜肴之一。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，浸泡一定时间后取出上市。吃时，把羊肉切成片，肉肥脆嫩，美味可口。米糟一一将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟。到大暑那天，把它切成一块块的，加些红糖煮食，据说可以“大补元气”。在大暑节那天，亲友之间常以荔枝、羊肉为互赠的佳品。
5.彝族星回节
在每年农历6月24日左右大暑节气时恰逢彝族同胞们的星回节，在这一天，当地的人们都要举办隆重的庆祝活动，无比热闹。尽管各地区的彝族同胞欢度节日的形式各异，但由男子每人弹拨用彩绸挎于肩上的大三弦乐器，一起欢跳《大三弦舞》，已成为彝族共同的娱乐节目之一。
立秋的节气习俗
立秋是秋天的开始，度过了漫长的炎炎夏日，人们有了胃口，所以立秋的民俗多与吃有关。
1.饺子、渣，茄饼
在山东半岛的许多地区，立秋当天的中午往往吃水饺或面条，招远、龙口称“入伏的饺子立秋的面”，长岛、莱阳、海阳等地则相反，说是“立秋的饺子入伏的面”。在山东诸城和莱西地区，吃一种豆末和菜做成的小豆腐，俗称“渣”。当地民谚云：
“吃了立秋的渣，大人小孩不吐也不拉。”说是有预防肠胃病的功效。在江苏苏州，立秋日用茄子调和面粉做茄饼。
2.啃秋
城里人在立秋当天买个西瓜回家，一家围着啃，就叫啃秋了。而农村人的啃秋则豪爽得多。他们在瓜棚里，在树荫下，三五一群，席地而坐，抱着红瓤西瓜大吃特吃，抱着绿瓤香瓜大吃特吃，抱着白生生的山芋嚼，抱着金黄黄的玉米棒子嚼。啃秋表达的是农民丰收的喜悦。
啃秋在一些地方也称为“咬秋”。天津讲究在立秋的那一刻吃西瓜或香瓜，据说能免腹泻，称“咬秋”，预示炎炎盛夏难耐，忽逢立秋，把其咬住。江苏各地人们也在立秋时刻吃西瓜以“咬秋”，认为可不长秋痱子。在江苏无锡、浙江乌青，立秋日取西瓜和烧酒一起吃，认为可预防疟痢。北京人有“春吃萝卜秋吃瓜”的习俗，家长必须在立秋之日给孩子买个瓜吃，并对孩子说：“吃个瓜吧，秋后好肥得滚瓜溜圆的。”当地有“早甜瓜，晚西瓜”的谚语，因为立秋之瓜要早吃，因此多吃甜瓜（也称香瓜，始于初夏，终于晚秋，味道清香甘甜，食之能够解腻）。在浙江杭州，在立秋日有的妇女吃一个秋桃；浙江双林人爱吃菱藕、瓜果等。
3.戴楸叶
立秋日戴楸叶的习俗历史悠久，宋代孟元老的《东京梦华录》和吴自牧的《梦粱录》中都有立秋到处叫卖楸叶，妇女小儿将之剪成各种花样插戴的记录。直到现在，各地仍有立秋日戴楸叶的民俗。在山东地区，据说立秋这天必有一两片楸叶落下，表示秋天来临。胶东和鲁西南地区的妇女和儿童在这日采集楸叶或桐叶，剪成各种花样，或插在鬓角，或佩在胸前，来应节序。在河南郑州附近农村，立秋日男女皆戴楸叶，或用石楠红叶剪刻花瓣，簪插鬓角。
与楸叶有关的节日活动，在山东有人于立秋日刚刚天明时采集楸叶熬膏，称“楸叶膏”，据说用来敷痔疮有特殊的疗效。
4.祓秋
在浙江定海，立秋那天，儿童食蓼曲（俗名“白药”）、莱菔子，称为“祓秋”，认为可去积滞。在浙江舟山，则是给小孩吃萝卜子、炒米粉等调和的食物，以防积食。在浙江镇海、奉化，给儿童喝绿豆粥，服酒曲，叫做“祓秋”，认为孩子吃了长得又快又壮。
5.贴秋膘
许多地方有在立秋这天以悬秤称人的习俗，将此时的体重与立夏时比较。因为在酷热的夏天，人本就没有什么食欲，饭食清淡为主，两三个月下来，体重大都要轻一点。秋风一起，有了食欲，想吃点好的，补充一点营养，补偿夏天的损耗。补的方法就是“贴秋膘”：在立秋这天吃各种做法的肉，如炖肉、烤肉、红烧肉等，“以肉贴膘”。
6.饮水清署
在江浙一带，有立秋时喝“新水”的习俗。所谓“新水”，就是刚从井中打来的“新鲜水”。据说这样不但可免生痱子，又可防痢疾。在四川雅安，则是将井水放在阳光下晾晒后家人一起喝，以免得疟痢。
在四川三合，“俗谓立秋正刻饮水一杯，则积暑消除，秋无肠泄之病。”
岐黄家又云：“服清暑方一剂更妙。”
7.赤小豆“补秋脱股”
有些地方的习俗是在立秋日用水服下七粒红豆，认为可避免疟疾。河南郑州称为“避疟丹”。浙江地区多用井水来吞食。在云南镇雄，“先以布袋盛红豆入井底，及时取出，男女老幼各吞数粒，饮生水一盏，以为可以不患痢疾。后来，用五色或七色布，剪成大、小不同方块，错角重叠，粘连缝就，载于小儿衣后，叫做‘补秋屁股’。”
8.秋社
秋社本是秋季祭祀土地神的日子，始于汉代，后来将秋社定在立秋后第五个戊日。此时收获结束，官府与民间皆于此日祭神拜谢。宋时秋社有食糕、饮酒、妇女归宁习俗。唐韩俚《不见》诗：“此身愿作君家燕，秋社归时也不归。”在某些地方，至今还流传有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的说法。
处暑的节气习俗
处暑前后民间会有庆祝中元的民俗节目，俗称“作七月半”或“中元节”。过去民间从七月初一起，就有开鬼门的仪式，直到月底关鬼门结束，都会举办普度布施活动。据说普度活动由开鬼门始，然后竖灯篙，放河灯招致孤魂；而主体则在搭建普度坛，架设孤棚，穿插抢孤等行事，最后以关鬼门告结。发展至今，已成为祭祖的重大活动时期。
此外，还有一些其他的民俗活动：
1.吃鸭子
老鸭味甘性凉，因此民间有处暑吃鸭子的习俗。做法也多种多样，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一习俗，一般处暑当日，北京人往往会到店里去买处暑百合鸭等。
2.放河灯
河灯也称“荷花灯”，往往是在荷化形底座上放灯盏或蜡烛，中元夜放在江河湖海之中，任其漂流。
放河灯目的是普度水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。肖红《呼兰河传》
中的一段文字是这种习俗的最好表达：“七月十五是个鬼节；死了的冤魂怨鬼，不得托生，缠绵在地狱里非常苦，想托生，又找不着路。这一天若是有个死鬼托着一盏河灯，就得托生。”
3.开渔节
对于沿海渔民而言，处暑以后是渔业收获的时期，民间常举行多种形式的祭海祈福活动，欢送渔民出海，期盼渔业丰收。1998年浙江省象山举办了第一届中国开渔节，以后每年举办一次。开渔节除庄严肃穆的祭海仪式外，还开展各种文化、旅游、经贸活动，吸引了无数海内外客商、游客前往。他们不仅领略到当地浓烈的渔文化，也品尝了鲜美的海产品。因为这时海域水温依旧偏高，鱼群还是会停留在海域四周，鱼虾贝类发育成熟。因此，从这一天开始，人们往往可以品尝到种类繁多的海鲜。
白露的节气习俗
相较于“两至”、“两分”，白露节气的地位并不很高，但其民俗活动却是非常的丰富多彩。
1.白露茶
一提起白露，爱喝茶的人都会想到饮“白露茶”。白露期间，茶树经过夏季的炎热，此时正是生长的最佳时期。白露茶既不如春茶那样鲜嫩，经不起泡，也不如夏茶那样干涩味苦，而是有一种特别甘醇的清香味，尤受老茶客喜欢。再者，家中储存的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正上市，因此到了白露前后，爱喝茶的人就托人买点白露茶。
2.祭禹王
太湖人祭禹王的日子也选在白露时节。禹王就是传说中的治水英雄大禹，太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里将举办祭禹王的香会，其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大，历时一周。
与祭禹王同时进行的，还有祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。活动期问，《打渔杀家》是必演的保留节目，它表达了人们对美好生活的一种企盼和向往。
3.吃龙眼
福州有“白露必吃龙眼”的俗语。民间的大意是，在白露这一天吃龙眼有滋补身体的奇效，吃一颗龙眼等于吃一只鸡那么补，听起来感觉太神奇了，哪有那么夸张，不过相信还是含一些道理的。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多重功效，还能够治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个个颗大，味甜核小口感好，所以白露吃龙眼是最好不过的了。不管是否真正大补，吃了就是补，所以福州人也适应了这一传统习俗。
4.吃番薯
许多地方的人们认为白露期间应多食番薯，因为吃番薯丝和番薯丝饭后就不会发生胃酸和胃胀，于是就有了在白露节吃番薯的习俗。
5.十样白
浙江温州等地有过白露节的习惯。苍南、平阳等地民间，人们在这天采集“十样白”（也有“三样白”的说法），以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说吃后可滋补身体，祛风气（关节炎）。这“十样白”就是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与“白露”字面上相吻合。
6.白露米酒
酿酒习俗在四川很多地方历来就有。尤其是白露期间，差不多家家酿酒。这时酿出的酒温中含热，微带甜味，称为“白露米酒”。白露米酒中的佳品是“程酒”，是因取程江水酿制而得名。
程酒，古为贡酒，盛名悠远。《水经注》记载：“郴县有渌水，出县东侯公山西北，流而南屈注于耒，谓之程水溪，郡置酒馆酝于山下，名日‘程酒’，献同也。”《九域志》亦云：“程水在今郴州兴宁县，其源自程乡来也，此水造酒，自名‘程酒’，与酒别。”程乡就是今三都、蓼江一带。资兴从南宋到民国初年称兴宁，故有郴州兴宁县说法。白露米酒的酿制除取水、选定节气很有讲究外，方法也十分独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒，再按1：3的比例，将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制），然后人坛密封，埋入地下或者窖藏。亦有埋人鲜牛栏淤中的，待数年乃至几十年才取出饮用。埋藏几十年的程酒色呈褐红，斟之现丝，易于人口，清香扑鼻，且后劲极强。清光绪元年（1875年）纂修的《兴宁县志》云：“色碧味醇，愈久愈香”，“酿可千日，至家而醉”。《水经注》还记载，南朝梁文学家任与友刘杳闲谈，“任谓刘杳日：‘酒有千里，当是虚言？’杳日：‘桂阳程乡有千里酒，饮之至家而醒，’亦其例也。”南朝梁时，兴宁隶属于桂阳郡。在苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的风俗。旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用来待客，常有人把白露米酒带往城市。
该酒由糯米、高梁等五谷酿成，略带甜味，故称“白露米酒”。直到20世纪30~40年代，南京城里酒店里还有零售的白露米酒，后来慢慢消失。
秋分的节气习俗
与清明相类似，秋分时节有扫墓祭祖的民俗，这叫“秋祭”。普通的仪式是，扫墓前先在祠堂进行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文等。扫墓活动开始后，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村都要出动，规模很大，队伍往往达几百甚至上千人。开基祖和远祖墓扫完之后，分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。大部分客家地区秋季祭祖扫墓，都从秋分或更早一些时期开始，最晚清明要扫完。各地有一种讲究，谓清明后墓门就关上，祖先英灵就享用不到了。
秋分时节其他的民俗活动还有：
1.粘雀子嘴
秋分这一天许多地方的农村有煮汤圆吃的习俗。人们还要煮二三十个不用包心的汤圆，用细竹叉扦着置于室外田边地头，这就是“粘雀子嘴”，寓意是让雀子不要来祸害庄稼。
2.吃秋菜
很多地方在秋分时节要吃一种称为“野苋菜”的野菜，有的地方也称之为“秋碧蒿”，这就是“吃秋菜”的民俗。全家人都在秋分一到时去采摘秋菜。在田野中寻找时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样大小。采回的秋菜一般人家与鱼片“滚汤”，炖出来的汤叫做“秋汤”。有顺口溜这样说：“秋汤灌脏，洗涤肝肠。
阖家老少，平安健康。”无论在哪个季节，人们祈求的都是家宅平安，身壮力健。
3.竖蛋
