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第10章 盲尝

“金厨,您别生气,我们两个是新来的。照价赔偿还不行嘛!”

杨鸣抹抹嘴,小心的赔了个笑脸。

毕竟初来乍到,他也不想跟这位头戴高帽的大厨搞僵。

“赔?拿什么赔?辰州赤丹虾一年才供货一次,缺了这么重要的原材料,这一年我拿什么做药膳?”金松瞪着眼珠子,得理不饶人。

昨天唐棠就跟后厨全体员工关照过,楼上宿舍住进两个新人,是新来的主厨和打荷。

作为和主厨平级的药膳师,金松这是有意的敲打敲打新任主厨。

毕竟一山不容二虎,除非一公一母。

“呦,这么早,大家就来忙啦。”

唐棠不知道什么时候进了后厨。她慢悠悠的踱步进来,一副看热闹的心态。

今天唐棠总算是没再穿旗袍,她上身穿深色针织衫,下身一条紧身牛仔裤,整个人清爽干练。

“老金,这两位,就是我昨天跟你说的,新主厨和打荷。”

“这位就是咱们一味居的药膳师,也是代理主厨,金松。昨天的那一桌子菜,就是老金的出品。”

唐棠简短的为双方做了个介绍。

杨鸣听话听音,总感觉唐棠的话里,有点儿搓灰扬沙子的味道。

唐棠明知道他对于昨天的几道菜品,颇有微词,此刻哪壶不开提哪壶,点明了那是老金的出品。

而且昨天她可还说过,桌上的三人,就是一味居的参赛班底了。这里面,可没有这个金松!

杨鸣看着唐棠,不知道这娘们是怎么个意思。

一旁的金松,就没有这份好眼力了。一看见唐棠,金松就跟见了包青天的秦香莲一样,诉苦连连:

“老板,你看看这两个家伙干的好事!”

金松将虾筐连同那盘没剩下多少的烩饭,一同摔在了料理台上:“咱们一味居现在卖的最好的药膳,就数赤龙皮汤了!这两个家伙一次就吃了半筐,您说该怎么办吧!”

唐棠双手抱胸,翻了个白眼。

先不说这俩货能不能吃的下半筐的问题,这半年多来,金松总共也就熬过两次赤龙皮汤,还全都让他们后厨内部消费了。何来卖的好一说!

被人大吐苦水,唐棠非但不解决问题,反倒还有点儿火上浇油的意思:“我觉得你们两个的问题,还是你们自己解决,对吧?”

唐棠对着杨鸣一扬眉毛,脸上带着耐人寻味的笑。

杨鸣就算再傻,也明白唐棠的心思了。

更何况,在察言观色上,这货比猴都惊。

“其实可以安神的,不只有赤龙皮汤。酸枣仁薏米酸梅汤、八五术参羹,都可以起到同样的效果。金大厨要是不会的话,我可以现场教你。保证包教包会!”

杨鸣不再认怂,他正了正衣襟,准备给金松上上课了。

“包教包会?拽成这个样子,你以为你是谁?踢馆九龙汇的神秘高手?”

金松嘴角扯起一丝轻蔑,玩起了最近厨师行业内最流行的梗。

“你要是真有心教我,咱俩就学学视频里的,上灶比比药膳!”金松朝着炉灶一拧脖子,意思是不服上灶练练。

他口中所说的视频,自然就是各大网站疯传的,踢馆九龙汇的自拍小视频。

金松也想当着老板的面儿,给这位新来的主厨一个下马威。他必须要让这个新人知道,在一味居,谁才是大小王。

虽然金松相信唐棠的眼力,知道她找来的新主厨应该有两把刷子。可这货敢跟自己比药膳,那就绝对是那就绝对是鲁班门前弄消防斧,关公门前耍指甲刀。

对于自己的药膳功夫,金松有着十成的信心。在来一味居之前,这家伙曾经在苏洲玄妙观济道堂当过三年小工。

不仅金松心中打着算盘,唐瑶这边,也同样将心弦扒拉的噼啪作响。

近年来,一味居连续被人挖墙脚,人才流失比较严重。如今金松是矮子里面选将军,已然坐稳一味居头把交椅。无论是上灶热炒,还是炮制药膳,都是他一个人掌勺。

正因为如此,这货“拥逼自重”,不仅要挟唐棠涨了好几次的工资,更明着暗着从后厨倒腾走不少的名贵食材。

要不是手艺过硬的药膳师不好找,唐棠绝对不会隐忍到现在。

唐棠借着这个机会,既是有心想要敲打一下金松,也是希望以金松为鉴,试试杨鸣在药膳功夫上的成色。

杨鸣从晾衣杆上拽下两条干净手巾,拍在了料理台上:“药膳功夫不适合放对比试,咱们要比,就比盲尝。”

“比盲肠?这有点儿不太合适吧!”一旁秦六合吓了一跳。

“盲尝也叫盲品,是汤品厨师切磋的基本科目!”

杨鸣瞥了某个二货一眼,简短的做了一个解释。

金松抱着膀子冷笑了两声:“可以呀!能说出盲品两个字,看来不是纯外行。”

盲尝或者说盲品,原本是西洋调酒师的考核科目。如今中餐厨师们与时俱进,将其移植到了汤品的比拼当中。

双方厨师各准备一道汤品,交由对方品尝。品尝的一方需要蒙住双眼,只凭味觉,说出汤品中的各味主料辅料。

这样的比拼方式,侧重的不再是厨师的技巧,而是他对于食材的熟悉程度。

一味居的药膳以汤羹为主,这样的比拼方式,再适合不过。

唐棠半倚厨台,老实不客气地当起了评委:

“双方以汤品为题,时间有限,双方的汤品不需要隔水炖,直接入蒸箱,蒸出底味,即可呈上。”

虽然已经见识过杨鸣的炉灶功夫,不过一味居需要的,是菜膳双绝的顶尖高手。对于杨鸣的药膳功夫,唐棠必须亲眼验证。

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