到城里后休息一天，李英就把屋里屋外收拾的干干净净，江玉章把自己订做的大红色的开业条幅在两个塔楼上面一挂，放了一挂鞭炮就算开业了。
到城里后休息一天，李英就把屋里屋外收拾的干干净净，江玉章把自己订做的大红色的开业条幅在两个塔楼上面一挂，放了一挂鞭炮就算开业了。
“中原面馆开业！半价三天！七月十三。”
减价的威力在这个时代真的不是盖的，仅仅一天就卖出了800多碗。
晚上江玉章、江珲和李英一算账，居然还挣了不少钱。这下子两个人的信心就足了。江珲看着兴奋的两人，泼了一盆冷水：“我们家的面比人家的贵，就算半价，也只是比别家的面便宜两角钱。等这减价活动过去，肯定没有今天这么多人来吃的。”
李英不服气的说：“那我们把价钱定低一点儿不就可以了吗？”“妈，你的想法不对，我们要合大流，不能比别家的价钱低，不然你抢人家生意，人家会来找麻烦的；还不能合大流，要是都和人家一样，顾客为什么来我们家吃？所以面要做的比别家的味道好，要顾客来一次，来两次，要有回头客。除了这个还要有量，做一碗面费劲，做一百碗面平摊下来成本更低。”看着李英被打击到了，江珲话锋一转，继续说到：“等到减价结束，按我们的价钱，五十碗就可以保证一天不赔钱，超过五十碗后的都是看赚多赚少了。凭着爸妈你们俩的手艺，一天怎么也要卖出去百十碗。”
等李英出去了，江珲把一张纸递给江玉章。上面写着江珲对市场上食材的价格和产地整理，以及一些市场的分析。简单来说，一个小店，食材占着最重要的地位，因为客人基本上是些中产阶级或者者穷苦人家，对他们来说，量是重要的一点儿，除了量之外，还有的就是食物的味道。只要量足够，味道在水平线以上，就算没有服务这个店也可以维持下去。当然了，这个样子的店是不能挣多少钱的，只是挣一些辛苦钱，要想更上一层楼，就需要在饭菜上面做功夫。
精致的饭菜是提高饭店格调的不二法门，饭店的装修和服务也是一个重要的点。在市场的分析上面，江珲把这些写的清清楚楚，并指明了道路。就是走小店的路子，注重面的份量和特色味道，以鲜明的特色装修打造成连锁特色饮食。简单来说，就是手握配方，有钱就开分店，没钱就招加盟，通过对原料和服务的出售来获得利润。
江玉章研究了一个晚上，第二来两眼通红的来叫醒江珲，说：“你这个计划写的是蛮好的，可是你怎么保证这些配方都是在自己里呢？聪明的人多着呢，人家看看我们的材料也就能明白过来怎么做了。”江珲打了个哈欠，带着一点儿起床气说：“怎么可能呢？配方这东西要一直严格保密，只要不是在创业初期透露出去，就不是什么大事儿。等我们的店打出名气，开遍全世界的时候，那时候就不是卖配方了。我们那个时候就是卖这个牌子，就算别家的味道和我们一样，也是竞争不过我们的。爸，你担心的太多了。我们现在重要的要把这个店经营好，然后开分店，等到哪一天我们能在省内所有市县都开个十家八家的店，再想这些也不迟。”
江玉章老脸忍不住红了起来。自家的店还没有站稳脚跟，就想这些，真的想多了。看到江玉章微红的脸，江珲立马不困了，可不能给自己老爸难堪呢!“不过爸你说的也对，我们现在也要做些准备。”江玉章老脸发热，听了这话，就顺势问道：“做什么准备？你刚才不是还说八字没一撇呢。“
江珲清了清嗓子：”我们家的面，主材不用说了，肯定是小麦，青菜样数蛮多，都是一些应时蔬菜，主要考虑的应该是冬天的青菜供应，荦菜有两种，鸡肉和猪肉。剩下的就是香料。先说小麦，现在店少，不用担心，可是以后真要开店开的多了，就是一个大消耗，这个我们必须要有个稳定的供货渠道，质量和数量都要严格控制。蔬菜这个东西我觉得还是自己掌握比较好，不过个太麻烦，不好弄。“江玉章打断说：”怎么不好弄？这个我有办法，这几天我也在城里转了转，市场上卖的菜的确比较贵，有些菜比咱们镇的贵了一半还多，我的意思是，咱们老家村里每家每户都种一点儿，我们来收，量少我们自己用，量多就在市场上卖。这样不但能给村里带来点儿实惠，我们自己还能便宜一点儿。”
江珲惊异的看了眼江玉章，自己上辈子没弄过庄稼活，和老家也没有什么联系，还真没有想到能这么做。“可以，不过生意就是生意，我们要先和村里的人签个合同，根据上一年的市场平均价格确定今年的收购价格。种什么蔬菜由我们说了算，采摘的个头也要规定一下。使用化肥的量最多是多少，要是当年减产了我们怎么补偿。这些都要和村里商量好了。”
江玉章听了，头就疼了，说：“用多少化肥也要规定？个头也要规定？就是种个菜，能这么麻烦？”
江珲耐心的给江玉章解释道：“种菜也是个讲科学的事儿，头几年我看就试着种，等以后我们家店开的多了，就不能这样做了。不但要讲科学，还要请些农业专家来指导，提供大棚，提供优质种子，浇灌水量，采摘大小，这些都是影响食用口感的。一点儿也不能粗心大意的。”
江玉章点了点头，却没有把这当成个事儿。庄稼人种个菜不是小菜一碟儿，能有什么麻烦的？
江珲继续说：“猪和鸡我觉得还是办成伺养厂，这样才能稳定供应。这个还要去找姨夫，他们那边荒山很多，可以散养鸡和猪，刚开始也不用铺多大的铺子，让我姨家养个几头，试试水，等以后规模大了，我们就包个山请我姨他们养。”上辈子姨夫凌成钰家就是靠养鸡和养猪发家致富的。这辈子有自家资助肯定能更早的走上正规。
“还有香料这个事儿是最麻烦的，我现在也没辙，就看老爸你有什么办法啦，反正只要量大，质量好，供货稳定就好。”
江玉章离开江珲的房间，自个儿去思量货源的问题了。江珲也睡不着了，就起身去街上逛逛。
