臭豆腐，不知是谁发明如此美味的食物。有一种说法是，朱元璋早年饿的没饭吃，随手捡起块过期的豆腐，油炸后味道鲜美，而后广为流传。没吃过臭豆腐的人，估计相距很远也能闻到奇臭无比的味道吧，好奇心趋势大多数人试试口味如何，吃货的基因貌似相伴了中华五千年文明史，近几年来看，越发觉得任何情况也无法阻挡吃货的脚步。
臭豆腐虽闻起来奇臭，吃起来却是一大享受。端起小碟，你会被那小方块吸引，当然，这种吸引，有部分人是无法理解和感知的，会觉得臭烘烘，避而远之。吃时可浇上辣椒酱、麻油、韭菜花、豆瓣酱等等。用竹签送入，外酥内嫩，美味无与伦比，想必任何人不会放弃这种美味吧。因此，在各景点，老街，或者古镇，臭豆腐几乎成了不可或缺的美味小吃。如果少了它，古镇或老街似乎少了点什么。有了臭豆腐，景点的小吃气氛就给撑起来了。历史感就有了。
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，这个被称为中国“素奶酪”的美味，摇身一变成了好东西。
但这种美味小吃，制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求很高，如果控制不好，很容易受到有害细菌的污染。食用者，轻则会引起胃肠道疾病，重则导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种毒力极强的毒素----肉毒毒素。早前报道过吃臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引发的。
我认为臭豆腐是一种很美味的小吃。人生在世，吃惯了米饭面条馒头，大概没有不想偶尔挑战一下”臭豆腐“吧。吃臭豆腐时，诱人的方块，浇上辣椒酱，插上竹签，挑起送到嘴里，细细嚼来，那种美味体验，此物只因天上有，人间难得几回寻。
也有人担心臭豆腐的”臭味“是否混入了氨水，在此想试着说几句：臭豆腐好不好，关键在于卤汁，若卤汁有问题，那最好还是管住嘴巴。提醒大家，吃臭豆腐还是要去一些口碑比较好的摊点，这样会比较放心一点。
人是大地的主人，但又是胃肠的奴隶。从我们出生的那一刻起，只要我们还醒着，我们必将与吃结下不解之缘。我去古镇的时候，常要找到卖臭豆腐的摊点。吃上几块臭豆腐，才感觉来过。可是有时，转了好几圈，就是没有臭豆腐，那便是另一种滋味了。并且臭豆腐要吃现炸的，透着一股热气儿与香臭。偶尔传出不法商人卑劣手段速成臭豆腐的信息，想来是一条臭鱼腥一锅汤之类吧。
