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第15章 糖醋排骨

晚上,阿郎和二狗走走到紫衣面前,紫衣看着两个弟弟问道:“你们两有什么事吗?”

“有呀,姐姐,你上次不是说给我做糖醋排骨的吗?”阿郎看着紫衣说道。

紫衣想了一会,原来前几天阿郎一直缠着自己,问自己还会做哪些好吃的菜,自己就胡乱的说了几个菜名,正好,里面就有一个糖醋排骨。

“这个呀,要姐姐明天去镇上买排骨,才能做糖醋排骨呢,明天吃好不好。”紫衣说着摸了摸阿郎的头。

阿郎点了点头,又和二狗出去玩了。

“阿郎,你说衣衣姐姐明天会不会做糖醋排骨呀,排骨很贵的,我娘说过要几十文一斤呢,一斤还没一点点。”路上二狗对着阿郎说道。

阿郎不知道菜价,也不明白这话什么意思,他知道姐姐肯定会做给自己吃的,她说会做就一定会做的。

两个臭小子就这样你一句我一句的聊着天,找村里的小孩子玩去了。

紫衣晚上打算做面条吃,这样明天中午也可以吃面条了,这样也可以省点时间。

紫衣听见外面有声音,不知道谁回来了,走了出去,看见了刘叔,刘大伟回来了。

“刘叔回来了,”紫衣叫道,这边有端了水出来,给刘叔倒了一杯子。

“是衣衣呀,你婶儿呢,还有二狗和阿郎呢,”刘叔接过紫衣的杯子,喝了水,开口问道。

“婶儿菜地里还没回来呢,两孩子去玩了。”紫衣回答着。

“刘叔,这会天还有点早,您赶了路,先歇会吧待会吃晚饭的时候,我去叫您。”紫衣看着有点疲惫的刘叔说道。

刘叔应了一声,就回房去休息了。

紫衣又回到厨房,做面条了,把面加水,然后揉一揉,有了筋度,再把面分成一段一段的,然后在揉细一点,这样简单的面条就好了。

紫衣没做多少,只做了几碗,够晚上吃的就行了。烧水,紫衣把上次在后山找到的香菇给拿了出来,切成片,再切一些肉丝,把青菜洗好,葱切好;

锅里的水开了之后,紫衣把面放下去煮,一边煮,一边用盆打冷水,锅里的面条七八成熟,紫衣就把面条用筷子给夹起来放入冷水,等面条都放入冷水后,紫衣把锅洗了一下,再等锅热;

锅热之后,紫衣把肉丝和香菇先炒一下,加入盐,还有酱油,想起这酱油紫衣就心疼,这么一小罐子就二十五文钱,真是贵,所以紫衣炒菜的时候很少放酱油,因为好贵,不舍的。

肉丝和香菇炒的差不多,加入烧开的水,这样就可以把冷水里的面条给放下去煮了,快好的时候把青菜放下去就可以。

晚上,二狗看着回家的爹,高兴极了,刘婶也面带笑容,紫衣把面条端出来后,阿郎一看,姐姐又做好吃的了。

“刘叔,刘婶,二狗哥哥,吃面条了。”阿郎叫道。

一家三口走了过来,看着盆里的面条,真香,口水都要就出来了。

于是,各个拿起碗筷,一叉又一叉的夹着面条,吃的那叫一个香,那叫一个津津有味呀……

吃过饭后,紫衣带着阿郎回房休息,这样就不用打扰刘婶一家三口聊家常了,自己和阿郎在,一定会有尴尬的,所以带着阿郎先回房。

第二天,紫衣一大早就去镇上了,先去买菜,把排骨买好,葱姜蒜等要做糖醋排骨的作料一起买好,然后赶回家做面条,中午的时候,钱师傅看今天吃面条也一个个大碗大碗的吃,主要是这面汤好吃,顺带着面条好了。

下午紫衣去看了一下房子造的怎么样,紫衣看了一下,觉得还行,毕竟技术和原料不一样,有这样的不错了,问了一下钱师傅大概还有几天,钱师傅回答道应该还有五天时间吧。

紫衣把房子快要做好的事和就刘婶说了一下,到时候进房子是要办酒席的。

晚上紫衣就排骨拿出来,打算做糖醋排骨。

糖醋排骨的手续有些多,如果不是为了阿郎,紫衣她还真的不想做,首先就要选择猪肋条骨、芝麻、生姜、白糖、醋、油,盐、八角、花椒、大葱、酒、淀粉这些东西家里都有,有些东西是衣衣很不容易叫王掌柜从外地弄回来的,有些东西这镇子上压根就没有。还好认识一个王掌柜,不然作为吃货的紫衣可就要哭了,没有这些作料,做啥菜都不会好吃的。

首先要将排骨剁成长约五厘米左右的样子,接着就放入洗干净的锅里面,以及放入清水,水一定要淹过排骨,将锅烧开后,然后用勺子把上面的浮沫撇干净,其实最好的办法就是利用大火让浮沫飘起来,就很容易把那些东西撇干净了,随后放入已经被拍松的姜块,加上花椒,酒,大葱一起盖上锅煮,大概是半个时辰的样子,一直到排骨熟透。

林帆觉得差不多了,就捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下翻动,好让排骨均匀的粘上薄薄的一层干淀粉,接着他将锅烧热倒入油,烧到差不多冒青烟的时候,就将排骨放进去,随后中火将排骨炸到变色就可以捞出控油,记住一定不要炸得太干。

紫衣见锅里很多油,于是将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入一些糖改小火慢慢的融化糖,看到糖慢慢的变成糖液而起泡沫,随后就向两边散去,他就放入排骨的汤,也将炸好的排骨放进去,紧接着放入盐,糖,辣椒一点点,用慢火慢慢的炖,直到汤汁浓稠快干的时候就放入醋到大火收浓,汤汁收浓后,淋上适量的油炒匀后就可以关火,最后撒上葱花就完成了。

阿郎和二狗早就在一边候着了,见紫衣已经弄好了糖醋排骨,两人忍不住一人偷一块来吃,可惜因为太烫的关系,这排骨掉到地上去了。

紫衣看到自家弟弟们的贼样,直接不客气的说了一句,“活该,谁让你们手贱。”

这一幕让门外的刘叔和刘婶看见了,都笑着说两个臭小子,嘴馋,这回烫着了吧。说完还笑了起来……

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