登陆注册
34786000000067

第67章 鮓

魏老儿疯了,或者因为他平白无故丢了十万贯钱,他急切的想把钱捞回来,才想出了比试的主意。

杨怀仁对魏家正店的了解,仅仅是他们的镇店之宝——鮓。

大宋开国初,魏家祖上只不过是一个摆摊卖些小食的摊贩,之前因为北方战乱不断,他们家逃难到长江中游一带,学习了当地人一种腌鱼的制作方法,后来经过不断的改进,形成了自己的招牌美食鮓。

等北方安定下来之后,他们家才迁移回到汴梁。经过几代人不断更新这道菜的做法,才形成了自家的特色,成为享誉东京城的一道名味,魏家也因此发达,财富的不断积累,让小摊逐渐发展成名列二十四正店的魏家正店。

烹饪技术发展到宋代,由原来各地单一发展形成地域特色,到各种地方特色相互影响相互交融,又形成了新的食物烹制技术。

这道鮓,便是长江流域的地方特色同黄河流域制作手艺的结合,说白了就是平常百姓家里的咸鱼。

百姓把咸鱼当做下饭菜来食用,苏轼就曾经说过“江南人好做盘游饭,鮓脯脍炙,无有不埋在饭中。”

但是咸鱼和咸鱼之间是有不同的,江河湖海沿岸以打渔为生的普通人家,收获了大量鱼获之后,为了保证吃不了的鱼不会腐烂浪费,便用盐把鱼腌制晾干,当做日常的菜肴或到集市上出售换取一些钱财。

这种粗糙的制作方式只能保证多余的鱼获不会腐烂,但味道上来说,只是当咸菜吃,谈不上什么美味。

但是魏家正店能把最普通的咸鱼做得好吃,自然有他们家祖传的精致工艺。

杨怀仁曾经吃过他们家的鮓,除了选用新鲜黄河鲤鱼用盐以外,腌制过程中他们还用了其他的香料,最明显的一种就是加入了籼米发酵而成的红曲,让发酵后的鮓有了一种米香和酒香混合的独特香味。

杨怀仁觉得如果是他家普通出售的鮓,他有十成的信心能战胜魏老儿,随园后园里那一池子鱼,可都是喝饱了三十年绍兴陈酿女儿红的,用些鱼做原材料,做出来的成品绝对的美味。

但是魏老儿既然敢开口拿十万贯做赌注,肯定也是胸有成竹的,说不定他有独门的制作方法,把鮓做成你想象不到的东西。

杨怀仁正犹豫之间,好事的赵頵早就替他接下了这个挑战。

“十万贯就十万贯,今日你欠本王和杨怀仁的钱财加一起正好有十万贯了,如果杨怀仁输了,这笔账就算清了,如果你魏财输了,可要拿出二十万贯来,哈哈。”

魏老儿想也不想就答道“一言为定。”

王爷的五万贯钱来的轻松,几句话就到手了,他自然不在乎,东京城里好久没有厨艺比试了,这么精彩的热闹,他绝对是不肯错过的。

魏老儿和王爷很快就约定了比试方式,一道以鮓为主材的菜式定胜负,地点在王爷的归雁楼,时间定在八月十五中秋节的中午,而王爷自然就做了见证人。

判定胜负的规则也很简单,东京城里早有饮食行业的商会,从商会里选五个有名望的业内知名掌柜,再从有地位的达官贵人中邀请五位有名的食家,作为这次比试的裁判,总共十个裁判一人一票,得票多者为胜。

杨怀仁站在一边看着两人讨论比试的事宜,好像参与比试的是他们两个,自己倒成了个看热闹的。

定了半天规则,好像最关键的一样对自己十分不利,人家魏老儿最拿手的就是做咸鱼,这不以己之短,对敌之长吗?

真是不怕神一样的对手,更不怕猪一样的队友,怕就怕猪一样的队友从来不知道自己是猪一样的队友,明明一副猪样子非要扮成嘴强王者你说气人不?

魏老儿冷笑着带着屎尿一裤子的魏二公子走了,而且老头走起路来跟刚补了钙似的,腰不弯了腿脚也利索了,信心满满的连虎头拐杖也扔在了一边。

杨怀仁一脸黑线,气呼呼地跟赵頵抱怨,“我说老赵啊,你问都不问哥们一下就给我拿主意了?

你可知道用鮓制作菜肴是他魏家的看家本领,白白把优势送给了人家,这不明摆着给兄弟我挖好了坑让我往里边跳吗?”

赵頵满不在乎的拍拍杨怀仁的手臂,“贤弟太过自谦了,贤弟正值少年,魏财都活了大半辈子快入土的人了,难道还怕他不成?

俗话说的好,长江后浪推前浪,一代更比一代强,为兄对你有十成的信心!

别愁眉苦脸了,大不了输了算我的,赢了咱兄弟俩平分,为兄够意思吧?”

够你妹啊!杨怀仁心里恨不得把这小厮孩子王爷拖回开封府大堂里脱了裤子痛打八十八大板,你还真敢说,输了你啥损失没有,赢了你白白赚十万贯钱,我耍了半天猴戏,你在一边光看热闹,真当我杨怀仁是傻子呢?

“赵兄这么够意思,不如你去比吧,八月十五大过节的,我还不如在家过节呢。”

“哎呀你看你说的,好像为兄占你便宜似的,要不输了算我的,赢了算你的总行了吧。”

算你识相,省了哥去抢衙役手里蓝白相间的大板子跟你拼命。

王爷在外边一副高贵的样子,到了随园跟鬼子进了村似的,一副见啥拿啥的熊样,牛肉面就着汉堡包塞了个饱,走的时候卤蛋卤豆腐叶子啥的当宝贝拾掇了整整一车。

杨怀仁满头虚汗,看着山贼一样的王爷捂着鼓鼓的肚皮上车走了,同样围观的还有满眼怒火的各路随园的食客们,因为供应午市的卤味全被他打包带走了。

杨怀仁看着一群愤怒的人群,指着王爷马车离去的背影说道:“大家别怪小弟,是那小子抢走的。有仇报仇有怨报怨,诸位客官可以记住那小子模样找他算账。”

说完了背过身来偷笑,有来而无往非礼也,叫你今天坑老子,老子也坑你一回。

杨怀仁乐完了开始闭着眼睛念咒,求神拜佛希望愤怒的客人里能有三五个见义勇为的好汉,能在他回王府的半道上把赵頵这小子给非礼了。

同类推荐
  • 乾坤破戒

    乾坤破戒

    一不杀生,二不偷盗,三不邪淫,四不饮酒,五不两舌,六不恶口,七不妄语,八不贪,九不嗔,十不痴,此佛门十戒也!……然而,大唐王朝在一片歌舞升平中早已危机四伏,外戚当权、美人误国、宦官干政、藩镇割据,这看似繁华的背后却在酝酿着一场血雨腥风的沧桑突变。人世风云变换,佛门岂得清净?身世之谜,王权斗争,乱世风雨,儿女之情,看唐朝小和尚如何让江山皈依、乾坤破戒!
  • 明末光辉

    明末光辉

    一个半疯半明的杀人犯,除了能吃外,亦有情有义。一个曾经的军统局特务,酷爱沉思,曾经冷血无情。当杀人犯与特务搅在一起时,会发生什么?本人猜不透,但:或许有浴火重生;或许有死了都要爱;或许有人间正道是沧桑;或许有!或许有!或许有!
  • 热河惊变:大清王朝的历史拐点

    热河惊变:大清王朝的历史拐点

    三百年前的一个夏日,在蛮荒四散荒草疯长的燕山丛地,康熙大帝御鞭指处,一座神奇的皇家山水宫苑傲然出世。本书自避署山庄营建前的大背景起笔,踏寻康熙大帝当年的心路历程,粗心勾勒出大清帝国一幅幅尘封百年的历史画面……
  • 穿越三国之逐鹿中原

    穿越三国之逐鹿中原

    生为21世纪的小学生钟俊,虽然是学霸,每天总是为学习的压力而烦恼。结果神不知鬼不觉地穿越到了东汉末年。且看学霸穿越三国,创造不一样的历史,不一样的三国。
  • 新编世界五千年(一)

    新编世界五千年(一)

    伊文思在克里特挖出的是任何古代遗物都无法与之比拟的米诺斯的宫殿,是现代历史研究上最丰富的宝藏。同时,他还发现了数千块图记和泥板,上面所刻有的图形文字跟他最初发现于小石块上面的完全相同。后来他把这些文字称为“线形文字A”。从这以后,各国的学者也纷纷赶到克里特,先后又挖出了上面画有克里特岛生活的形象动人的石棺,还挖出了住宅、洞室、坟墓、雕像、花瓶、金属器,还有线饰简单的原始形式的手制陶器,以及石制的工具和武器,等等。伊文思用希腊神话中爱琴海地区杰出的统治者米诺斯王的名字,将这里的岛民命名为“米诺人”。
热门推荐
  • 搭配之旅:冰山校草求爱记

    搭配之旅:冰山校草求爱记

    搭配赛上,她的巧舌如簧成功的吸引了他对她无尽的想法,对,就是---鄙视。这一面后,即使彼此碰见,她对他打招呼,他不理,她也不在意。时间流逝,她在那件事过后没有再打扰过他,他似乎也是忘记了她的存在。直到有一天,填满她空白的他深深地伤害了她,她的恐惧,她的空虚,她的孤单,她那颗再一次空白的心,又该由谁来填满?
  • 负尽苍生

    负尽苍生

    一朝天子尔为鱼肉,顺赏逆屠万类低头。贤臣良主嘲弄天下,苍生再怒不过刍狗。这江山,不在我眼里,这帝君,由我来教育,那对头,有人替我扛,那百姓,生死我掌控。一个旅人,一壶浊酒,没有过往,不顾明天。以愚弄百姓,祸乱江山为乐,与美人醇酒,阴谋诡计为伍。笑问苍天我是谁,负尽苍生我为佛。
  • 美人醉之三世纠葛

    美人醉之三世纠葛

    前世,她的爱卑微到了尘埃里,被人狠狠的踩在脚底。今生,她立誓不在碰爱,却还是让他闯进了心里,明明伤口还没愈合......一心要复仇的她,不仅自己痛苦了,连同她爱的,爱她的一起痛苦了。他发过誓,要一直守护着她,可是她在的时候他不珍惜,她死的时候苦苦追寻,她为爱他而死,那年梧栖树,熊熊火海,凤翔九天,最终消逝。看着一个个爱她的人都死去,最后连她的最爱都要离开,她宁愿用自己的生命换取他的永生,即使前世他深深的伤害了她,今生她还是选择了原谅,只是最后的最后,还是不能同他在一起,看日出,待日落……
  • 为何让我等你默安

    为何让我等你默安

    10年约定,10年爱情。我等你,被抛弃,姐妹的嫉妒。最终默安会怎么样?渐渐长大'我等你。~推荐本文已弃文,我在暑假,手稿已经完成。所以,大家如果想看结局,我会在最后一章写结局。
  • 归来男孩之永无止境

    归来男孩之永无止境

    他原本天真无邪有情有义,因在校霸的凌辱下悄悄地放弃去了一段感情。因承受失去的痛最终离开了学校,从此埋没自己的性格隐藏感情,走向复仇的道路。他把自己变得没心没肺,也只是想代表正义去给那些罪恶的人一点惩罚,最后确越走越远最终走向万劫不复。
  • 英雄联盟之英雄召唤

    英雄联盟之英雄召唤

    正玩这英雄联盟,结果穿越了。召唤开起,无敌来临,和我比剑,我有剑圣,和我比防御盖伦虐死你。
  • 网游之重温抗战

    网游之重温抗战

    一个抗日的网游,一个时代跨越的策略.变得时代不变的策略
  • 素问病机气宜保命集

    素问病机气宜保命集

    本书为公版书,为不受著作权法限制的作家、艺术家及其它人士发布的作品,供广大读者阅读交流。
  • 空城计

    空城计

    8岁的时候,爸爸和她承诺过,一辈子不会离开她,抱着那一揽子记忆和证据,她却并未哭泣,爸爸失信了,但她是一个诚实的孩子,她答应爸爸,从8岁生日那天开始,再也不会有一滴眼泪出现在她的眼角,面对任何事情都要沉稳地去面对,不能被别人的声音打断了自己的内心,和直觉。
  • 名花有主绕道而行

    名花有主绕道而行

    说三步谷,擅闯者死,而且会被谷中魔头给吃了。其实……你重伤了吧?而且还中了谷中机关和瘴气,你有什么遗言吗?我可以帮你送出去,不过需要一百两黄金的跑腿费。据说,谷中有个小魔女,三头六臂,膀大腰圆。其实苏祁白醒来时就见一位女子站在他面前,眉清目秀,如墨的长发垂腰,发上只插着一只白色的玉簪,松松垮垮不知道何时会掉下来。不算是倾国倾城,但是有种灵性和娇憨,倒也是个别样风情。据说……其实据说都是扯淡,这是苏祁白发自肺腑的真言。名花有主,绕道而行