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第53章 ,三位副店长不同的觉悟层次

冷霜选择留下来保护慢行的车队,季铃和苏洪以及两个骑士则率先开动,驶向黑铁镇。

夕阳西下之时,马车便到达目的地,驶进领主府。

苏洪在领主府门口下车,与季铃道别后,他连忙跑向黑铁镇广场,来到工友之家3号店。

现在已是酒吧的高峰期,店内客人只有半满,比他走时要惨淡许多。有几个服务生在扎堆闲聊,看到苏洪后,立即就各回岗位。

“总监,您回来啦。”吧台的服务生喊道。

“嗯。友美呢?”苏洪问。

“友美特助在1号店。”

苏洪皱眉,刚要出去,发现桌上好几个餐盘和酒杯未收。

不禁有些郁闷,他又问吧员道:“副店长呢?”

“他也在1号店。”

苏洪顿了顿,走入厨房。工作台上堆放了几块不同颜色的抹布。

不同颜色的抹布应该分开放,且不用时该挂回放抹布的地方。

而这几块抹布竟然还叠在一起,虽然叠地还算整齐,但确实明显的交叉污染。

想必厨房服务生叠放在工作台上是为了方便拿。

苏洪接着来到洗手间,厕所门后的点检牌上没有人签字,成了摆设。

再检查了其他一些地方,同样发现了一些问题。

苏洪离开3号店,接着前往炼铁厂厂门口的1号店,途经矿工居住区时,他拐了下弯,进入2号店。

2号店的副店长也不在,服务生说是去1号店开会了。

经过一番检查,各种各样的细节问题也存在,但比3号店少,生意也比3号店好些。

接着,他来到1号店。

走近店中,还是没有看到友美,吧台服务生告诉他,她在办公室。

苏洪没有先进办公室,而是四处检查。

1号点的生意比2号店又好一些,问题点也相对少一些。

检查完这些,他推门进入办公室。

他看到,不但友美在,鲍里斯和三位副店长都在,看样子是在开会。

他们看到苏洪回来,都站了起来。

苏洪本来有问题要问友美的,此刻他却想听听他们开会在说什么。

友美见到苏洪,脸上绽放出笑容,她让开主座给苏洪,苏洪却只坐到她旁边,“没关系,你们继续开会。”

友美道:“苏,呃,总监,你回来就好了,你写信来说,让我取出酒吧的储备金及从您父亲那借出五十金元,收购金斯男爵的麦酒。我都做了,可是现在……”

“现在怎么了?”苏洪问。

友美低下头,蠕动了几下嘴唇愣是没说话。

鲍里斯道:“现在三家酒吧连采购食材的钱的没有了,还是我和副店长们自己掏钱采购。”

“我自己也出钱了。”友美大声说。

“是,是,但……”

苏洪让大家别再为这事争论了,这事其实也怪自己在信上没表达清楚。那天,他在鹿头港证实了粮价确实大涨之后,便写信让骑士转给友美,让友美采购镇民手中的黑铁酒庄麦酒。

他怕友美不能执行到位,所以信上的用词很严重:不惜一切代价,以最快的速度采购。

没曾想,友美一字不落地执行了,连酒吧备用金都不留。他问友美道:“你收购的什么价格?”

“按你的要求,加1银元,每13银元从矿工手中收购两桶未开封的麦酒。”

“收购时有进行品质检验吗?”

“有。”友美道,“收购前,我们都会喝上一口,确保口味上佳才买下,味道不佳的就不买。”

金斯大规模生产麦酒,管理必定有有漏洞,那么酿出的麦酒也必定有佳有劣。

“总共收购了多少?”

“两千多桶。”友美说,“分别存放在各店的地下酒库。”

“金斯现在什么价格?”苏洪问。

“说来奇怪了,”友美说,“我们收购完没两天,他就涨价了,以前12银元买一桶送一桶,现在不送了。”

苏洪点头。

虽然金斯涨价了,不过现在黑铁镇几乎每家都有个两三桶麦酒,黑铁镇酒行业的生意至少在一两个月内还会受到冲击。

“现在我们的酒价格涨了没?”苏洪又问。

友美点头,“以前我们也买一杯送一杯,现在不送了。”

“嗯。”

如此一来,酒的利润就回来了。

苏洪看向三个副店长,表情严肃:“刚才我依次去你们负责的店,生意都变得更差了。我不问店的生意为什么变差。店里的管理很是松懈,好些服务生都不按标准做事。你们怎么解释?”

三个副店长你看看我,我看看你,皆不说话。

“你们是管理。”苏洪强调,“不是普通服务生。我一直在培养你们要多说话,多用沟通来解决事情。”

半响,3号副店长道:“因为食材采购不及时,导致许多客人不能如愿地吃到想要的食物,所以就生意就……”

“你没听清楚我的话吗?我不问店的生意为何变差。”

3号副店长立即闭嘴不言。

2号副店长道:“生意变差了,服务生们质疑您的改革策略,开始变得不服从管理。”

苏洪吐口气,看向1号副店长,“你觉得是这样吗?”

“多少有一些。”

“你们怎么应对?”苏洪问。

三人皆低下头。

苏洪道:“我再次强调一点,无论生意好坏,店里任何标准化的操作都不能漏。如果对操作方法有异议,有更好的想法,可以提出来。我说过,无论谁提,只要采纳就会有奖励。

“你们明白吗?”

三人皆点头。

苏洪气又不打一出来,他大声道:“既然明白,为什么还是频繁有人不遵守?你们得反思你们管理到位了吗?”

三人还是不说话。

苏洪道:“我很怀疑你们自己也都不明白。”

会议沉寂了一会,空气中的气氛显得有些紧张。

苏洪道:“好吧,既然你们刚都点头说明白,接下来的酒吧管理,你们该怎么做?一个一个说。”

1号副店长道:“我们要不断去纠正店员不合理的操作,要手把手带动他们做。”

2号副店长道:“我们要不断宣导,让他们知道标准化操作是必须的,告诉他们对标准化操作有异议需要先提出来,而不是拒不执行。而我们做管理的可以主动去征求意见。”

3号副店长道:“带动他们一起改革,有空时,一起研究革新策略,想出更多的好点子,只要让酒吧更赚钱的都可以去尝试。”

苏洪一拍桌子,但还是强压怒火。

良久,他淡淡道:“今天的会到此为止。结束之前,我宣布2号副店长晋升为我们工友之家的首位正店长。”

未等其他人诧异,他的话语变得严厉起来:“3号副店长革去副店长之职,降为全星服务生。”

空气瞬间凝结,气氛紧张地让人窒息。

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