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第4章 神奇的宫保鸡丁饭

“真的吗?峰哥!”彪子听说刘峰要出手帮忙,兴奋的差点跳起来。

“你?真的可以吗?”张大虎将信将疑的打量了一下刘峰,虽说他的儿子和刘峰是发小,但是他对刘峰并不是很了解,刘峰的年龄和他的儿子一样大,会有办法让饭店起死回生吗?

“爸,你可不知道,我峰哥刚从法兰西回来,他的爷爷是米其林三星的中餐主厨,峰哥要出手帮忙,指定没错!”彪子看出了父亲的心思,赶忙解释道。

“米什么林?”

一下子听到这么多新名词,张大虎有些听不懂了。

“总之听我峰哥的就对了!”彪子没有过多向父亲解释,又问道:“峰哥,你打算怎么帮啊?”

“你先带我去你们的后厨看看。”

“好咧!”彪子兴高采烈的带着刘峰进了自家的饭店,从小到大,峰哥说帮忙的事情,从来没有让他失望过,要不怎么认了刘峰做老大呢。

刘峰来到后厨一看,小店的厨房虽然不大,但收拾的很干净,锅碗盘碟也都码放的有条有理,点了点头。

“有人在吗?”这时从店外传来了嘈杂的脚步声。

来人见前厅没人,率领手下来到了后厨。

“哎呦,这么多人呢,不好意思,打扰你们吃饭了。”为首的一个戴着耳环的矮瘦男人看到刘峰等人,嬉皮笑脸的说道。

张大虎看到来人眉头蹙起,没有说话。

“好像有生面孔,我做下自我介绍,我叫张三,这一带的都叫我三哥,这一块的秩序由我负责,”张三介绍完看向张大虎,“大虎啊,你这家店好像没有存在的价值了,做饭难吃,生意也冷落,你知道的,我这人比较热心,帮你已经找好了接手这家店的人,顺子!”

“三哥,我在这。”一个看起来很猥琐的小子从后面慌忙走出来,站在张三面前很是谄媚的样子。

“以后这个店就是你的,至于价钱如何,你和张老板商量吧,相信他会出个很有诚意的价格的,对吧,大虎?”张三脸上的肉皮啪啪跳了两下,语气中夹带着威胁。

“谁说这个店开不下去了!”刘峰抢前一步,然后对彪子吩咐道,“彪子,给我拿三个鸡腿,两根大葱,一点生花生米和几个干辣椒。”

张三冷笑着盯着他们:“哼哼,我看你们要耍什么花样!”。

“好咧!”虽然彪子不知道刘峰要做什么,但可以肯定的是老大这是要亮绝技了。

彪子按照刘峰的吩咐收集好食材后放在案板上,然后退到了一边。

刘峰将手洗干净后,拿起一块冷冻过的鸡腿皱了皱眉,冷冻过的鸡腿影响做出来的菜品口感,不过现在也只能凑合先用这个了。

他从刀架上拿起一把菜刀,熟练的鸡腿肉用刀背拍一下,干净利索的切成大拇指甲大小的丁。然后将切好的鸡腿肉放进一个大碗中,分别加入适量的料酒、食用油、白胡椒、盐半茶匙和淀粉,腌制入味。

刘峰将大葱的葱叶去掉,留下白嫩如葱白,将其切成葱段,将炒锅放置炉上,开火将锅热匀,放入适量的食用油,这时把腌制好的鸡腿肉倒入锅中,炒至鸡腿肉变为白色时,放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味,又将秘制的料汁兑入其中,大火炒到粘稠干松,撒入花生米,一盘精致的宫保鸡丁完成了。

刘峰的全过程也不过五分钟,做菜的过程中,他有如厨神附体,动作行云流水,每个动作虽然不是那么花哨,但每个姿势都有如教科书般,稚嫩的脸上带着成熟的男人的魅力。

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、GZ菜中都有收录,只是原料、做法有差别。该菜式的起源于鲁菜中的酱爆鸡丁,和GZ菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝SD巡抚、SC总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为BJ宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。

再看这盘的宫保鸡丁,色泽鲜艳,鸡肉丁大小相差无几,加上香葱段的衬托,更加食欲大增,深吸一口气,香味充满鼻孔,让人说不出的舒服受用。

菜品讲究色香味意形,这道菜完美的展现出了这几点。

“老大!你太牛了吧!不愧是我们的老大,还真有一手!”小胖眼睛不眨的盯着桌上这盘宫保鸡丁,不停的称赞道。

张大虎目瞪口呆的站在一旁,简直不敢相信这个年轻人能将这样普通的一道菜做的如此与众不同。

张三凝视着这盘宫保鸡丁,菜的香气扑面而来,好像全身的毛孔都被打开。

“请尝尝看。”刘峰用手指了指这盘菜,微笑着说道。

难道想用一盘宫保鸡丁说服我,也太天真了吧!

张三拿起筷子,夹起一块鸡腿肉,慢慢的放入口中,仓促的咀嚼了两下,蹙起的眉头舒展开了,刚进来时候的气势凌人消失不见了,一对三角眼里泪花闪烁,过了片刻竟然大声哭了出来。

“三哥!你咋的了这是?”手下看着老大这样,一脸的懵逼。

“我吃这道菜的时候,想起了我去世的妈妈。”张三说完,哭声更大了,眼泪已经止不住。

小胖和彪子将头转向刘峰,莫名其妙的看着他。

刘峰微笑的耸了耸肩,一副这事与他无关的样子。

“哥们,你这菜太好吃了,让我想起曾经妈妈做的菜的味道,以后能不能每天做给我吃。”张三从悲伤中缓过来,看刘峰的眼神中充满了乞求的神色。

“可惜啊,这个店就要转给别人,你以后没有机会吃到这道菜了。”刘峰很是遗憾的说道。

“不转了,张大虎,以后这个店还是你来开!”张三赶忙说道,生怕刘峰不答应做菜给他吃。

张大虎喜出望外,不敢相信自己的耳朵,这么难缠的人,刘峰一道菜就给搞定了,心中对他充满了感激。

“老大,这店不转给我了吗?”那个叫顺子的猥琐男慌忙问道。

“你把我说话当放屁吗?来人,把他给我扔出去。”张三一脸不耐烦的向手下挥了下手。

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