血糕是河南安阳传统的地方小吃，和皮渣、粉浆饭合称安阳的“三大宝“。始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。
相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞面为食。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。
正宗的血糕是用荞麦面、“活血“和在一起，佐以其它配料，放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉，切片油炸，然后抹上蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鲜美，风味独特。
血糕的做法：
主料：新鲜猪血、荞麦粉。配料：盐5克，味精5克，十三香10克，温开水200克
做法如下：
血糕是用荞麦面、新鲜活血佐以十三香、味精均匀和在一起，放到笼里水开后中火蒸四十五分钟到一个小时。
蒸好的血糕放凉冷却至凝胶状，切片油炸，然后抹少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁，方可食用。外焦里嫩，香辣鲜美，风味独特。
另外，为了是口味更加独特，可以根据个人口味增加葱末、豆渣（豆浆干渣）、煮熟的肉末适量。荞麦面可用糯米粉代替、鸭血也适合用来做血糕，口味较硬。ps:鸡血因凝固性差，不适合做替代品。
