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第97章 独家秘方,红烧猪蹄(4)

李采薇坐在林氏跟前,紧紧握着林氏消瘦的手,“娘,家胜乡试第一名,这可是咱村子里第一个考上的人,家里人都很开心的。你要是能起来的话,我陪你出去走走,这刘家村其实也不错,风景秀丽,山上野果多,荷溪溪水比咱荷溪村大,田也比咱那的宽,荷塘鱼塘也比我们那的多,我过来这里以后,不仅挣了很多钱,还在大姐那学会了怎么经营生意,虽然那笔生意只做了一次,但是我相信等家里菜地里的菜都长大了,到时候将蔬菜卖到全国各地,到时候肯定可以挣一笔的。”

这生活日子好了,也没来得及孝顺爹,爹便走了,这是个遗憾,也是她这辈子最大的遗憾之一。

深吸一口气,“娘,上午我不能陪你,得去那边帮忙看着。我给了煮点鸡蛋羹,中午的时候再给你送点饭菜过来,你好好休息。”小心翼翼地帮林氏盖上了被子,起身将鸭蛋搅拌均匀,兑上水,放入锅里面,给灶里面点了把火,加了一根粗木头,确定火不会灭,这才将房门关上,去刘宅那边帮忙。到刘宅的时候,客人已经陆陆续续到来,刘家胜搬了一张桌子,拿着礼薄认真地记客人给的礼钱和名字,分配地几个妇女在门口接待客人,客人一到,立马倒茶。她快速地走到后院,见大木甑(zeng)已经放在柴灶上了,空气中弥漫着淡淡的米香味道。猪蹄也清理地差不多了,悉数放在脸盆里面。记得吃过一道美味的猪蹄肉,至今仍忘不了。于是她有了新想法,准备试一试,让大家尝尝自己的新手艺。

负责做菜的是村子里的男人,这是传统,一般女人在这种大的酒席上是不参加做饭做菜的,只负责帮忙摘菜洗菜等轻松的活。

李采薇走到村长旁边,“村长,我想做道菜,是专门为家胜做的,代表我的一份心意,但是知道村里的规矩,女子是不做菜的,不知道村长能不能答应我?”

刘宝祥显得分外开心,“家成媳妇,这酒席是你一手操办起来的,你做菜我肯定同意,只是你想做什么菜?”

李采薇指了指村长手里的猪蹄,“我想做一道不同以往的红烧猪蹄。”

村长点了点头,“这红烧猪蹄可是大菜里面最重要的一道,若是没做好的话,这酒席就失败了一半。”

李采薇自信满满地反驳村长,“村长,这道菜我一定会做好,不过你得在旁边配合我才行。”

“行,你需要什么我一定在旁边配合。”

“我需要一斤干辣椒,两斤花生米,十颗大蒜,两块桂皮,五个茴香,还有一把大蒜叶。”

等火烧到最大,锅里面的油热了,将干辣椒,花生米,大蒜放进油锅里爆炒,等辣椒的香气、蒜味被逼出来的时候,往里面加入两升水。再将猪蹄放进锅里面,考虑到猪蹄太多,只能分两批进行,再放入桂皮茴香等香料,盖上锅炖上一个半小时,这道菜差不多就成功一半了。不过最关键部分还没有完成。

村长刘宝祥在旁边看着,对这种做肉方法从来没见过。传统做法是将肉切成放豆腐状,然后放进锅里面炒,放入适当的酱油,再放把大蒜放入,差不多就可以起锅了。而这种做法不仅能够让汤汁完全渗入到肉里面,而且肥而不腻。

李采薇从洗好新鲜红辣椒中拿出两斤左右,将新鲜的红辣椒切成碎状,然后再挑选了二十个蒜瓣,将蒜瓣碾碎。将切碎的辣椒和碾碎的蒜瓣放入油锅中爆炒,等到熟透后,分成十二碗。

这道菜的最后一道工序,也是这道菜的至关重要的一个步骤。她匆忙地赶回了家里面,将一个密封的泥缸打开,葡萄酒已经酿好,盖子刚开,一股清香袭来。这是她上次去县城买好的葡萄,酿好的葡萄酒,这一两个月了,葡萄酒已经完全形成。从里面舀出一斤左右的葡萄酒,用罐子装好。

村长有些疑惑,这拿酒是要做什么?

李采薇将上次去裴少卿那里哪来的银针,自制了一个简易的注射器,这样就可以将葡萄酒全部注入已经煮好的猪蹄肉里面,葡萄酒的香气完全被猪肉吸收后,能彻底浸入整个肉里面,这样肉里面既可以有肉的香味,还可以有葡萄的香味。等十几分钟后,便可以将猪蹄肉均匀切下来,装盘,浇上做好的红辣椒汁,这道菜才算真正完成。

村民们还没见过这种做菜方式,村长帮忙将注射好的切割好,装盘,猪蹄肉已经变成了深红色,肉嫩皮薄,酒香肆意,在场的人都不住地称赞。辣椒的清香解了肉的油腻,各种香料将肉的香气衬托得愈发的香气逼人。全新的红烧猪蹄比传统的红烧猪蹄的做法更胜一筹。

村长连连称赞,旁边做饭的人无不露出佩服的眼光。

“家成媳妇,你这道菜真是绝了,空怕这天下都没有比这道菜更好的做法。”

李采薇摆了摆手,“村长,我也是试试,不想效果这么好,那其他的菜还得麻烦你们了。”

“行,剩下的菜我们做吧,你赶紧忙你的。”话毕,听得一个熟悉的声音在门口响起,“娘,这做的是什么菜?我闻着都留口水了。”

余氏正在院子里摘菜,循着声音抬头一看,原来是刘心梅。“心梅回来了啊。”余氏赶忙起来,接过心梅手里的礼物,眼里露出担心,“心梅,你怎么一个人来,这有了孩子的人怎么能这么随便?”

刘心梅幸福地看了一眼肚子,“娘,酒楼这几天忙,我这也是得了半天空赶紧过来,吃完饭后还得赶紧赶回去。”

余氏起身,连忙过去扶着,“你也难得回来一趟,要不在家多住几日。”

“娘,不了,酒楼忙,我得赶回去帮忙。”

“再忙也要顾着点身体,你是头胎,得注意着点,别日后落下什么毛病。”

“娘,我知道了。我会注意的。”

“下午回去的时候叫家轩送你,你这肚子好容易才怀上,别出了什么事情。”

刘心梅点了点头,鼻尖还萦绕着一股香味儿,“娘,这什么味儿,我闻着都馋了。”

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