原 料：
土豆500克，干红辣椒50克，食用油1000毫升（约耗75毫升），白醋10毫升，盐3克，味精3克，葱花、姜末各适量。
制作过程：
1.土豆洗净去皮，切成“滚刀块”；干红辣椒去蒂及籽，切小段，洗净泡软备用。
2.油锅上火烧至七成热，下入土豆块炸至熟透，呈金黄色时倒入漏勺。
3.炒锅上火烧热，加少许底油，用姜末炝锅，下入红辣椒煸炒，出红油后再放入土豆块，烹白醋，添汤，加盐，味精翻炒均匀，撒葱花出锅即可。
营养功效：
马铃薯，俗称土豆，性平，味甘，微寒无毒。含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、B族维生素与维生素C等，其维生素的总含量约相当于西红柿的4倍。还含有钾、钙、磷、铁等矿物质。具有和中、养胃、利温消湿、健脾益气、解毒等功效。
小贴士
干红辣椒用清水泡软，才能煸炒，否则易煳。
