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第11章 皮蛋瘦肉粥

原 料:

大米100克,清水2000毫升,皮蛋1个,油条1根,猪瘦肉100克,淀粉3克,料酒、味精、香葱末各少许,盐1克,味精2克。

制作过程:

1.大米淘洗干净,浸泡30分钟。加入足量清水大火煮沸,转小火慢煮45分钟,熬至粥成。

2.皮蛋去皮切瓣;猪肉切片,加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟;油条切段备用。

3.将皮蛋、猪肉、油条、盐、味精加入粥中煮15分钟。至汤汁黏稠时撒入香葱末,出锅装碗即可。

营养功效:

皮蛋富含矿物质,而绝少热量、脂肪。偶尔食用可刺激消化,增进食欲,促进营养吸收;猪肉味咸性微寒,有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气之功。

小贴士

皮蛋不宜存放在冰箱,以免会影响风味和色泽。

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