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第12章 小试牛刀

四海的厨房因为新增了三位师傅,三位师傅一个不服一个。

当然多的还是不服苏艺这位年轻资历浅薄的后厨主管,自从他们到四海工作以来,苏艺也没表现出什么与众不同。

欧阳胜男跟苏艺当然也发现了这个问题、、、

“苏艺!你有什么高招、说给姐姐听听!这样下去他们对你的意见可是会越来越大的!”

“那就比呗!比到他们服气!比到他们都无话可说!”苏艺毫不在意的说道、、、、

“行吧!那就准备一下你们四个来一个小的切磋!”

朔日、、、一场小的厨艺大比拼在{四海一家}拉开帷幕、、、、

“好了!各位师傅!为了给我们{四海一家}营造更好的气氛、这场小的厨艺比赛只是为了促进大家的工作热情。更好的为以后的工作努力。废话不多说、四位师傅现在我宣布;

“比赛开始”

随着欧阳胜男的一声令下,只见苏艺他们各自领着自己的副手行动了起来!

庞心元做的是一道{藏宝鸭}、即用乳鸽,小崽鸡,板鸭分别剔骨,分别在乳鸽,小鸡,鸭子腹中塞入香料,加以腌制。

在把小乳鸽塞入小崽鸡,在将小崽鸡塞进鸭子肚中,然后用木炭烤制而熟、、、、

而周俊师傅做的是一道有名的{京酱肉卷}故以自制配方的酱料,配合薄饼,撕好烹熟的猪肉丝。

在加上佐料、黄瓜丝、葱丝、把烙好的薄饼抹上酱料,卷入猪肉丝,葱丝,黄瓜丝。在用豆皮切丝捆好肉卷放入油锅炸只金黄即可装盘上桌。

郭俊师傅做的乃是宫廷流传的{上宫黄金煲}即做法是用上好的黄金小米,南瓜,牛肉切粒,玉米粒,花生仁,配以芝麻酱葱姜榨汁,慢火熬制金黄便可成功。

再看苏艺,一副不急不忙的样子,潇洒悠闲。苏艺所做的是{御厨宝典}里的一道{燕窝群龙烩}首先处理好青虾,上好的蟹子,鲍鱼,蛤蜊腌制,在把上等的燕窝入笼蒸透。把蟹子,鲍鱼、蛤蜊、分别改刀用沸水过水。然后再加入牛油炼开倒入沸好的,鲍鱼,蟹子,蛤蜊。爆炒滑嫩加入吊好的高汤焖熟调味配上蒸好的燕窝即可大功告成。

很快40分钟过去了,四位大师也陆续完成了自己的作品、一个个看上去色泽鲜亮、风味独特让人食指大动。

“好了!评委们你们可以做出评价”

欧阳胜男说完,二十位{四海一家}的资深老员工便走上台去、着个品尝起来!

欧阳胜男也独自居身对四位大师的菜进来品尝!

“二十位评委你们可以说说你们的看法!给四位大师给个中肯的意见!”欧阳胜男率先说道、

很快二十位四海的评委便叽叽喳喳的商量了起来!最终还是派出了一位作为代表!

作为评委团代表的蒋部长很快发言了、、

“我们一致觉得庞师傅的这道{藏宝鸭}色、香、味、形都做到了别具一格,味道浓郁清香,入口酥软而不腻,可以说是做到了极致!”

听闻庞师傅立马露出了自信,一丝淡淡的笑容从他嘴角流出.

蒋部长接着说道:“周师傅的{京酱肉卷}跟郭师傅的{上宫黄金煲}可谓都是才艺绝伦、不分上下,一个鲜香脆爽,一个回味无穷。两道菜都做到了上乘、

“咳!咳!嗯...苏师傅这道{燕窝群龙烩}可谓是食之,唇齿留香,享受至极。不愧是我们{四海一家}的主厨啊!

呵!呵!呵........

众评委一致发出了笑声、可谓是对蒋部长的话认同有加.

“那评委席觉得这次四位师傅,谁更胜一筹!”

欧阳胜男问道、

“我们觉得还是苏师傅的{燕窝群龙烩}更能胜任本次比赛作品!”

众评委一致说道、

“怎么可能?”庞师傅阴着脸道、

“怎么?庞师傅!你有什么意见么?”欧阳胜男问道、

“董事长!我可以尝尝苏师傅的菜么?”

“当然可以!”

说完庞师傅快步走向苏艺的{燕窝群龙烩}、拿起筷子、夹起一块蛤蜊放入嘴中、慢慢的闭着眼睛细细品尝起来。

此刻众人静静的摒住呼吸,生怕一丁点声音会打断他的品尝。

“不会的!...怎么可能...”庞师傅喃喃的说道、

庞师傅慢慢的抬起头,看向苏艺。

“苏师傅!

这次的比赛我输了!

而且心服口服、以前我以为你比我们也就、多那么一丁半点,没想到差别会这么大。

真是人不可貌相啊!”

“呵呵!庞师傅别这么说!你这样说我可是会骄傲的!”

苏艺珊珊的笑道、

“哈哈!苏艺既然大家都公认你胜出了!你也给指导指导,点评点评吧!

欧阳胜男立马附和道、

对!对!对!苏师傅说两句!大家欢迎!一阵轰鸣般的掌声响起............

“好吧!既然大家抬举、那我就说两句”

“庞师傅的这道{藏宝鸭}其主要制作程序在于剔骨,我们一定不能用剔骨刀剔之。

而要用,这个!擀面杖!

剔骨刀很容易让乳鸽,小鸡崽的肉质流失,塞在鸭腹中就少了乳鸽、跟小鸡崽的鲜美原味。

多的只是原料的味道,而擀面杖能够很好压软乳鸽、小鸡崽的骨头不至于肉质流失。

所以说庞师傅的这道菜可以说是失败的!”

苏艺的话让庞师傅顺然间、恍然大悟。

苏艺接着道:

“周师傅的{京酱肉卷}本身没有什么问题,但是你的油温没能控制到最好、导致肉卷炸的有些干、硬、没有做到一定的酥软!你下次注意就好!”

闻言周师傅轻松一口气,还好没什么大的问题。

“郭师傅的{上宫黄金煲}这其中的故事想必大家都不知道吧!”

苏艺接着道:

“上宫黄金煲}之所以是宫廷御膳,是传闻当年乾隆皇帝爱妃怀了龙种、孕育期间反应较为颇大。

相传御膳房做的美食,爱妃闻之便吐,日不思食。

乾隆大急,当下命令御膳房做出合口的饭菜来,不然御膳房全部受罚。

御膳房接到圣旨后可是愁坏了,当下命令御膳房不管大小统统做一道善食呈上,由御膳总管先行品尝。

御膳房上下可谓是忙翻了天,就连御膳房摘菜的厨娘都加入了做御膳的大军。

一个时辰各个御膳房师傅纷纷呈上自己的美食,但是没一个能入得了御膳房总管的法眼。

“你们这群废物!

皇上养你们有什么用!真是丢了御膳房的脸、”

御膳房总管气急败坏的说道:

下面一群御膳房御厨更是吓的大气都不敢喘,深怕惹来杀人之祸。

“唉!

罢了!罢了!”

御膳总管带着一丝哀愁喃喃道:

“就在这些美食中挑一两件送去吧!皇上怪罪下来,也只能听天由命了。”

说着转身就要离去的御膳总管,突然一丝勾人食欲的香气下,寻去。

一道不起眼金黄色的粥,一下子让御膳总管停了下来。

御膳总管拿起勺子,轻轻取了一勺,放入嘴中。一丝难舍的浓郁香味,让他欲罢不能。

“谁做的?”

御膳总管惊喜的问道:

“回

大人是奴身做的”

只见一摘菜的厨娘其身而出答道:

“哈!哈!哈!

我御膳房有救了!

丽娘!你可为御膳房立了一大功啊!

来人!

立刻给嫔妃送去!”

御膳房总管激动的说道:

孕育厌食的槟妃看到,{上宫黄金煲}顿时食欲被勾起,食指大动,从此克服了厌食的病症。

皇上知道此事更是,喜上眉梢、给予了御膳房大大的赏赐!”

苏艺说着眉飞色舞,一众人更是听的津津入迷。

“所以郭师傅这道{上宫黄金煲}虽然做出了特色、

但是没能很好的将牛肉粒入味,入口没能达到浓香益口。

如果能够克服这一问题,我想这道{上宫黄金煲}还是很容易吸人眼球的!”

哗啦啦.......

一片震耳的掌声响起、

“没想到苏师傅厨艺不仅精湛,而且才华也是如此博学”

庞师傅第一个率先说道:

“哈!哈!哈!

过奖!过奖!”

苏艺一笑而过、

欧阳胜男跟苏艺联合导演的这次小小比赛,不仅化解三位师傅对自己的隔阂,也能以后为{四海一家}更好的效力,起到了很好的做用。

欧阳胜男跟苏艺显然是这次比赛最大的胜利者、

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