营养条件：一是由植株分化许多花芽，使各部位的花序之间，花序内的各花朵之间争夺养分，使大部分花芽不能继续发育而落蕾或形成潜伏花芽，而处营养状况好的部位的花芽(如植株中部)，则得以继续发育成荚。
二是水、肥调节不当，茎叶徒长，或缺肥少水，雨涝积水，都会使植株生长恶化，花芽发育不良或幼荚无力生长而脱落。
三是由枝叶过密，阴雨天过多，光照减弱，使同化能力降低，生育恶化，因而落花落蕾或潜伏花芽数增多。
温度条件：开花结荚期的适温为18~25益，低限为15益，高限为30益，气温超过这个范围，都会增加不育花粉的比例，降低花粉生活力，而影响受精，减少结荚数量和籽粒数。
湿度条件：湿度过大或过小都会影响结实率，花粉发芽时的空气湿度以80%为合适，雨水过多，地面积水，花粉不能破散出或被雨淋而影响受精。土壤水分不足，花期遇大风，空气干燥，会因雌蕊柱头上的粘液不足而影响授粉，以致开花结荚不良。
落花落荚的防止：减轻洋扁豆落花落荚，保持高结实率，主要通过打顶，抹侧芽，安排适宜的栽培季节，避开和减轻高温危害，选择合适的品种，在管理上调节好营养生长及生殖生长的比例，做到合理密植，及时支架，争取光照，正确掌握蹲苗，及时灌水等措施来实现。
2.保护地栽培
大棚特早熟洋扁豆是近几年来发展起来的低投入、高产出的特色无公害蔬菜之一，其生产栽培技术介绍如下：
(1)育苗
育苗前准备：特早熟洋扁豆一定要用营养钵育苗，营养土配制以肥土为主，可适当加入过磷酸钙，在育苗前1个月堆制好。育苗时正遇冬天大棚气温很低，一般在0益以下，所以一定要用好地加温线，温度控制在白天25益左右，晚上不能低8益，否则对秧苗生长不利。1个月左右秧龄定植。
基肥：每亩用腐熟鸡粪1000千克，加25%蔬菜专用混复肥50千克作为基肥。
播种时间：一般在1月上中旬为宜。
(2)大棚准备大棚内前茬作物的残留物秸秆、地膜等应及早清除干净。为防止大棚内病虫交替传染，应在机耕时加一定量的杀菌剂和杀虫剂，机耕后及时整地，两边开好边沟，并盖上地膜。
(3)定植2月下旬开始定植，秧龄掌握在1个月左右，叶龄在2张真叶。种秧苗时要求地表土不能高秧苗的子叶部分，株距27厘米，行距65厘米，亩密度2500株左右，南北向种植。及时浇上活棵水，水量不能多，然后及时插上竹片，盖上大棚膜进行保温，2天后揭膜检查苗情，及时补苗。大棚内温度白天不能高30益。苗前期大棚内薄膜晚揭早盖，待长出新叶便可以按一般大棚通风进行。
(4)搭架当主蔓长到50厘米时需用绳吊住滕蔓，上面牵在已准备好的铁丝上，下端扎在洋扁豆秧的根茎上，一般高度不低1.8米，每株1根绳。
(5)整枝当洋扁豆秧长到50厘米时，下部几节已有花芽出现，这时应及时分辨，去掉无效侧枝，直至顶端，保证营养能正常供应植株，当主蔓长到1.8米左右时应及时摘心。
(6)采收5月初开始进入采收期。洋扁豆采摘要突出一个“勤”字，因为前期市场价格往往较高，及时采摘既能提高前期产值，又能使洋扁豆植株正常营养生长，保证中后期产量。
(7)肥水管理大棚早熟洋扁豆在初春时对肥水要求严，到了生长中期应追肥1次，可每亩用30千克尿素，开穴埋入然后视土壤干湿程度适当浇水，水量不能过大，否则易感病。
(8)病虫害防治洋扁豆苗期有猝倒病、低温障碍、病毒病、蚜虫，可分别用猝倒立克20克加水10千克、必林2000倍液、病毒A25克加水12.5千克，喷雾防治。生长期病虫害有红蜘蛛、蚜虫、疫病、灰霉病、茶黄螨、蓟马等，可分别用达螨灵、速克灵、扑海因、必林、甲基托布津等防治。
(9)经济效益从笔者调查示范户龚志超的3亩大棚洋扁豆栽培来看，播种至采收阶段的记录是：1月4日播种，7月5日结束。5月10日至7月5日，每亩(鲜荚)洋扁豆产量1361.5千克，平均单价3.96元/千克，产值5392元，净利4200元左右。其中5月10日至6月8日收(鲜荚)洋扁豆211.5千克，平均单价9.18元/千克，收入1942元，占总收入的36%。由考虑后茬作物的种植，到7月5日就结束采摘。否则，可以延续至11月底结束。
因此，从经济效益来看，发展大棚洋扁豆要好露地栽培，是露地的3~4倍。从栽培技术上讲，也比较简单易行，一般农户都能较快掌握。从投资成本来讲，投入低，产出高，回报较快，一般每亩成本1200元左右。从市场需要来看，销路比较好，仅启东市场就供不应求，价格最高达16元/千克，因此前期虽然产量低，但经济效益高。经过1年多的实践，我们认为发展大棚洋扁豆比较有发展前途，不但经济效益高，而且还能提早上市，错开销售季节，在周边农户中产生相当大的影响力，有很好的示范推广效果。
(四)高效栽培模式
1.玉米+洋扁豆
充分利用春播玉米残留土壤肥力，残留的玉米秸秆，种植洋扁豆，是近两年来推出的省工、高效的洋扁豆栽培模式。一般在6月中下旬播种，霜前结束生长，其栽培季节的气温条件是先高温后低温，与洋扁豆对温度的适应性相反，因此如何防止早期高温及后期低温是做好洋扁豆生产的关键。
直播时既要保证土壤墒情，同时又要防止雨涝，覆盖宜稍厚。炎热地区可覆草降温保湿，以保全苗。秋洋扁豆苗期气温高，主蔓生长快，成为结荚的主要部位，而侧枝的发芽则较差。因此，其密度可比春洋扁豆增加10%左右。按照亩栽4000穴玉米植株来计，每穴直播2粒，亩播8000株洋扁豆苗，也正适宜。
苗期要及时灌水，防止高温危害，追肥宜提早在苗期施用，满足植株迅速生长发育的需要，争取在短期内建成强大株型，及早进入生殖生长，延长结荚期，增加产量。
洋扁豆亩产在1600千克，亩效益在4800元左右。
2.大棚生菜-西红柿/洋扁豆-甜椒
该模式生菜和西红柿利用大棚反季节生产，市场售价高。
西红柿和洋扁豆一架两用，节工节本。一般可亩产生菜3300千克，亩产西红柿2500千克，亩产洋扁豆1000千克，亩产甜椒2000千克，年亩产值15300元左右，亩效益13000多元。
该模式为一年四熟大棚复式栽培模式，搭建宽6米、高2.5米左右的大棚。9月上旬移栽生菜，行距40厘米，株距25厘米，每亩密度6700株左右；11月底生菜收获后移栽西红柿，大行距0.93米，小行距0.45米，株距0.25米，每亩密度4000株左右；3月初在西红柿架下播种洋扁豆，穴距60厘米，每穴2粒，每亩密度1600株左右；8月上旬定植甜椒。
(五)病虫害防治技术
1.病害
(1)褐斑病见白扁豆病虫害防治技术。
(2)病毒病
发生特点：出苗后到成株期均可发病。每当春季发芽后，蚜虫开始活动或迁飞，成为传播此病的主要媒介。发病适温为20益。
症状识别：叶上出现斑驳或绿色部分凹凸不平，叶皱缩。有些品种出现叶片扭曲畸形或明脉，病株矮缩，开花晚。
豆荚上症状不明显。
防治措施：选用抗病品种；无病株留种；加强肥水管理。药剂防治：治蚜防病；在发病初期，及时喷洒20%病毒A可湿性粉剂，手动喷雾器每桶水加药20克，视病情发展，隔7~10天进行二次防治。
2.虫害
(1)红蜘蛛见蚕豆病虫害防治技术。
(2)豆荚螟
发生特点：以幼虫危害豆叶、蕾、花及豆荚，多为卷叶危害或蛀入荚内取食幼嫩籽粒，荚内及蛀孔外常堆积粪便，造成落蕾、落花、落荚和枯梢，严重影响豆类产量和质量。6~10月为主要危害期。
形态特征：成虫体长10~12毫米，翅展20~24毫米，前翅褐黄色，沿翅前缘有1条白色纹。卵呈椭圆形，直径为0.5毫米，表面密布不规则网状纹。幼虫共分5龄，初为菊黄色，后变绿色，5龄时背面紫红色。
防治措施：实行与非豆科作物1~2年的轮作；秋冬及时耕翻土地，消灭越冬虫源。药剂防治：在成虫盛发期和卵孵盛期，可用2.5%溴氰菊酯(敌杀死)乳油均匀喷雾防治，要对准花蕾、豆荚均匀喷雾，每10千克水中加药4毫升，每7~10天1次，连喷2次。
(六)贮藏与加工技术
(1)带荚贮藏在自然条件下应摊凉，不宜密封保存，时间不要超过4天；在1~5益冷藏条件下，存期不宜超过7天。
(2)鲜籽粒贮藏随外界温度的降低而延长保存期，在16~25益条件下可保鲜4天，5益条件下可保存10天，1益条件下可保存20天。
(3)鲜籽粒速冻贮藏可延期保藏，速冻后食用时，要注意以不解冻直接烧煮为好，其中采用杀青后速冻的可保有原色泽。如先解冻后烧煮，则一定要先杀青或先煮后再速冻。
(七)洋扁豆美食
1.洋扁豆炒咸瓜
(1)原料洋扁豆350克，咸瓜150克，植物油50克，白砂糖5克，味精2克，葱5克，姜3克。
(2)制法咸瓜切成1厘米长的薄片，姜切成丝。炒锅置火上加油25克，煸炒咸瓜加糖后盛起。炒锅置火上加油25克，煸炒洋扁豆断生后加咸瓜和调料翻炒均匀，放味精、葱出锅即可。
2.洋扁豆菜椒炒肉片
(1)原料洋扁豆350克，猪瘦肉100克，菜椒150克，植物油50克，白砂糖3克，味精2克，盐3克，姜3克，胡椒粉1克，料酒5克。
(2)制法菜椒切成小方块，猪瘦肉切成薄片，姜切成丝。炒锅置火上加油25克，煸炒肉片加料酒、姜，断生盛起。
炒锅置火上加油25克，煸炒洋扁豆断生后加菜椒、肉片和调料翻炒均匀出锅即可。
3.洋扁豆香干红烧鸡块
(1)原料洋扁豆300克，嫩光鸡500克，豆腐干250克，植物油50克，红糖3克，老抽50克，味精2克，姜3克，桂皮5克，料酒10克，葱5克。
(2)制法鸡切成块，豆腐干切成滚刀块，姜切成片。锅置火上加油25克，加洋扁豆、豆腐干煸炒断生盛起待用。锅置火上加油25克，放入鸡块、料酒、姜、红糖、老抽、桂皮和适量清水红烧，小火慢煲20分钟后加洋扁豆、香干小火煮10分钟，加味精、葱翻炒均匀出锅即可。
4.河虾洋扁豆茄子汤
(1)原料洋扁豆400克，河虾100克，茄子300克，植物油50克，味精5克，盐4克，姜3克。
(2)制法河虾清洗待用，茄子切成斜刀块，姜切成丝。
炒锅置火上加油25克，洋扁豆煸炒断生盛起。炒锅置火上加油25克，加高汤1000克烧开，加河虾、茄子、洋扁豆和调料烧开即可。
