原 料：
大狮鹅头（连颈）1条，约2000克，汾蹄汁。味料①香菜80克，蒜头150克，香菜50克，桂皮50克，八角20克，清水9000毫升，姜4片。味料② 潮洲卤水。
制作过程：
1.用刷子将鹅嘴的黑渍擦掉，用水管插入鹅喉中清洗内里杂物，去掉鹅舌衣。
2.用毛钳去掉鹅头上的绒毛，将大鹅头飞水2分钟。
3.飞过水的鹅头要进行二次清理鹅毛的工作。
4.用味料①将鹅头煲2小时。
5.将卤水烧开，放入大鹅头小火煮30分钟，熄火，再浸70分钟取出，待凉后斩件上碟，以汾蹄汁伴食。
同类推荐
中华营养百味：中老年营养菜
《中老年营养菜》针对中老年人的饮食需要，图文并茂，做法简单易学。在此基础上，增加了每种蔬菜所含的营养价值、保健知识和历史知识，中老年人健康最需要。让您做菜学知识，享受从内而外的健康。全面提供健康营养配菜方案、饮食宜忌等，丰富实用。
热门推荐
