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第10章 两个吃货

“呦...!那行,你就给姐姐我介绍介绍这个什么烤肉苑吧!”田露露随口说道。

“嗯..我就给你读一下我查到的资料吧!”林文俊说道。

“咳...!听好了,这京城有“九月九,吃烤肉”的老话儿。说到烤肉,最早只有“南宛”、“北季”两大字号。“南宛”,指的是当年宣武门街上的烤肉宛。“北季”是指什刹海银锭桥的烤肉季。两家虽都以烤为主,但各有擅长:烤肉宛烤牛肉为一绝,而烤肉季烤羊肉则独占鳌头。清康熙二十五年(公元1686年),京东大厂宛姓回民开始在宣武门安儿胡同西口推车卖牛头肉、发面饼,后来添了炭火和炙子开卖烤牛肉。风里来,雨里去,40年苦心经营,在西单一带颇有名气,王府的达官显贵、胡同里的平民百姓认准了这一口儿,成了BJ最早的名吃。后来置办了铺面房,立了至今不倒的字号——烤肉宛。掐指算来,这就有了300多年的红火。”说到这林文俊微微喘了口气。

“嗯嗯,听起来好像很不错哦”田露露插嘴道。

“那是必须滴,别插嘴,我还没说完呢,这烤肉宛招揽顾客靠的是绝活。先说这里的烤肉炙子。那用了上百年的烤肉炙子,油光锃亮,铁条讲究的是中规中矩,缝儿不大不小,大则漏油,小则明火不透。腌渍过的肉片,摊在松柴烧热的炙子上,微透明火,由于留住了汤汁,肉含浆滑美。再说这肉,必是牛的上脑。切肉的手法更是一绝,厨师站好后,用近半米长的尖头钢刀将肉切成柳叶状,薄厚均匀。那剔尽筋膜、压紧压实的肉片加入调料腌上个把时辰,再拌上葱丝、香菜等,摊在松香缭绕的炙子上,用一双特制的长木筷翻转,直至烤熟。吃时就着糖蒜、瓜条、辣椒油,那感觉自是不必言说。

烤肉宛还“牛”在两块金贵的匾。一块是末代皇帝溥仪的堂兄溥儒题的。另一块是国画大师齐白石86岁所题。1946年,白石老人应邀到烤肉宛,吃了烤肉兴致有余,受邀为烤肉宛题字,题款为“八十六岁白石”。怎么样不错吧,听好了,关键地方来了,咳咳..”林文俊又清了一下嗓子。

“烤肉苑的烤肉有文吃、武吃之分,是BJ饮食的一个特色。文吃是由厨师代烤后装盘上桌,食客吃相较为斯文。用精选的肉,独特的手法,百年相传的烤技功夫,炙烤出的肉不腥膻、味香醇厚,口感鲜嫩犹如豆腐。“文吃”烤肉的精到之处便在于此。

所谓“武吃”,指自烤自食的架势、吃法。“武”说的是过去的“爷儿们”吃烤肉时人人手执近1米长的“六道木”,围在松香缭绕的烤肉炙子旁,一只脚蹬在长条板凳上,将腌渍好的肉摊在烤肉炙子上翻而炙熟。边烤边饮酒,烤者在酣畅淋漓中体味“自己动手”的乐趣。OK介绍完毕,怎么样很过瘾吧?嘿嘿...”林文俊嘿嘿一笑的看着田露露问道。

“嗯嗯,好像很好玩的样子!”田露露点点头又眨了眨眼睛对着林文俊说道。

“出发,进军烤肉苑!”林文俊手一挥大声喊道。

——————

“哈!味道真是不错,价格也不贵,嗯,有机会我还会再来吃的!”田露露一边摸着有些鼓起的小肚子说道。

“必须的,也不看看谁找的地方?”林文俊也同样摸着肚子说道。

两个人刚才可是足足的消灭掉六盘肉,两盘小菜,外加三大桶饮料,把上菜的服务生看的都一愣一愣的,也不知道从什么地方蹦出这么两位吃货。

林文俊看了看时间已经快到晚上八点钟了。

“露姐,我们到动物园附近找个快捷酒店吧,这样明天起来也方便我与同学们回合”。

“嗯,明天就是你们同学约定的时间了,我的任务也完成了”田露露说到这神色有些黯然,“明天一早我就搭火车回凌南市了”。

林文俊嘿嘿一笑“露姐是不是舍不得我呀?”

田露露抬头认真仔细的看了看林文俊,然后抬头看着黝黑天空幽幽的说道“是啊!我还真实有点舍不得”。

林文俊眼睛斜斜的就这么看着田露露,脸上一副怪异的模样。

田露露好一会儿没有听到林文俊的回话,当田露露转头看到林文俊脸上的表情时,顿时眼睛一瞪,“喂!你这是什么表情?”。

林文俊一脸贱贱的表情凑了过来“露姐,你不会是喜欢上我了吧?”。

“滚,臭小子,敢和姐姐我这么说话!”田露露一脸的愤怒,不过在眼底却藏着一丝笑意。

林文俊被田露露突然的一喝吓得瞬间就后退三四米,一脸郁闷的看着田露露,“那露姐为啥舍不得我呢?”。

看着林文俊被自己吓了一跳,田露露脸上的笑容一闪而过后幽幽的说道“我在家是独生女,好不容易认了你这么个合得来的弟弟,却是这么快就要分开了”。

“露姐,我有时间会到凌南市去看你的,也会去拜访我的干爹和干妈的!”林文俊郑重的说道。

田露露听了林文俊的话后开心的一笑“这可是你说的哦,不管你是不是真的把我当姐姐看,反正我是把你当弟弟看了”。

“我说的当然是真的了,走吧,姐,我们先找个落脚的地方”

“呵呵,还落脚的地方,你是古代人啊?”田露露呵呵一笑的说道。

“啊...终于可以休息了,姐,晚安”林文俊伸了个懒腰说道。

“猪小弟,你去哪?”林文俊拿着刚办好的房卡准备回房间休息的时候,听到田露露的声音从身后传来。

“猪小弟?你叫我?”林文俊停住了脚步,回头疑惑的看着田露露。

田露露走过来白了林文俊一眼,直接拉起他的手,“吃完就睡,不是猪是什么?走,陪姐到王府井溜达溜达,你个魏宝娟(喂饱圈)。”

林文俊无精打采的被田露露拉着走,嘴中轻声的嘟囔着:“你还是赵宝乐(造饱乐)呢,吃完就知道溜达!还明显是个溜达猪!”。

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