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贾府厨房里的小小领班“柳家的”(一)

贾府里的大厨师,是一个叫“柳家的”,一个三四十岁的中年阿姨。

这个“柳家的”,是指夫姓为“柳”,而不是指本人的姓。如果称为“柳氏”,才是指本人姓“柳”。

古代一般有地位的女主人才能用“氏”,而下人嫁了人,只能嫁姓鸡的随鸡姓,嫁姓狗的随狗姓,原本的姓也得“嫁出去的女儿如泼出去的水”——没了,蒸发了,只能用夫姓,“某某家的”。

“柳家的”是贾府内厨房女役,大概是地位低下,又是徐娘半老,又大概长得也不怎么样,是“是落到人群堆里找不到”的人物,虽然同是自己笔下的产物,但十个手指头也有长短,曹大师也不耐烦给她取名字,便简而化之,“柳家的”。

这个“柳家的”呢,是厨房里的小小领班,别看职位微不足道,行当却是除了管财政的帐房先生或帐房小姐之外,最令人垂涎令人眼红的肥缺。

想想啦,荣国府这么多人,上下居然达到三四百口人,别说领薪水,单单是采办米呀油盐呀柴炭呀鱼呀肉呀的,就可以揩无数的油,吃无数的回扣。

一日三餐,一年三百六十五日,几年下来,算算,会有多少餐?

如果够聪明且够狠的话,单单外快,也得财源滚滚进,待到五十岁光荣退休后,不但用不着亲自下厨嗅那可厌的嗅了大半辈子的油烟气味,还可以十年河东十年河西,把请来的佣人呼来唤去,吃嘛嘛香的安度晚年。

估计,那揩油和吃回扣的银子,也够“柳家的”和她的另一半那个叫“柳家”的男人,风风光光活足一百岁。

——当然,前提是,身体倍儿棒,没生一场大病去医院留医换个肾啊什么的,不要有事没事坐飞机跑去澳门或拉斯维加斯豪赌,还有一条也很重要,子女要争气,不做未“断奶”的垮掉的一代,不回来剥削与掠夺。

那“柳家的”,不知道是拜了哪一个名师,去了哪家烹调学校学回来的;抑或,是天才加勤奋,虚心好学,竟然是烹调高手,技术一流。

俗话说:“众口难调”。

宝二爷吃的“一碗火腿鲜笋汤”,便就桌上喝了一口,说道:“好汤!”

那些小姐们,还有小姐身边的工作人员,一个二个都是好吃懒做,娇生惯养的主,新新人类呀,得跟着潮流走,与时俱进,要上得厅堂下不了厨房,谁愿意早早做黄脸婆?不过这些小妞们却也懂得吃,每日都要吃香喝辣的,不但“细米白饭”,“肥鸡大鸭子”;还要“鸡蛋,豆腐,又是什么面筋,酱萝卜炸儿,敢自倒换口味。”

宝二爷房里的高级工作人员,晴雯美媚,忽然要吃蒿子杆儿,而且口刁得很,“说荤的不好”,不用“肉炒鸡炒”。这难不倒柳家的,小事一桩,想也没想,随手就来一个另“炒个面筋儿,少搁油。”

这都是柳家的看家本领,得心应手,不在话下。

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