第十六章老坛
很快转完了后院菜地，院长孟玲不让刘飞插手雪里蕻的收割与梅菜制作，刘飞也没去多想，虽然制作梅菜是件麻烦事，却算不上累人的事。
不过刘飞回到前院，找到孟强，让他帮自己将一个80多斤重的大坛子搬了出来，这是制作梅菜的最大的家伙，装个百来斤雪菜是没有一点问题的。刘若兮与孟佳怡孟伊三个女孩也没有闲着，纷纷帮忙从仓库里掏出大大小小的坛子，在洗漱池边上开始洗刷了起来。
人都力量的，因为做个多次这样的事，也不用人说什么，于是不到半个小时，5人洗好了一个大的（80斤重），5个中等（20斤），13个小的（5-10斤），一共19个坛子。然后搬到向阳的地方，斜靠着晒着。
“强子，你看着点，这些坛子坛子会这样放在外面两天两夜，今天不算，后天你记得给它们翻个面！，佳怡你也记着，不要让小家伙们打碎了坛子！”刘飞对孟强说道。
孟强、孟佳怡两人只声答应了下来，并没有问什么，与去年一样。刘飞点点头，没在强调，孟强最是懂事稳重，孟佳怡也是细心的人，这点小事没必要大惊小怪。
倒是去年没参与洗坛子的孟伊没忍住好奇心，一下子抱着喋声问道：“飞哥...，为什么要要晒两天两夜啊！还一直放在外面，两天两夜不是沾满了灰尘，那我们不是白洗了么？”
刘若兮美好意思像孟伊那样撒娇，却也没掩饰自己的好奇，“飞哥，就说了吧，去年我就问你了！”
刘飞摆着脸抬头看了看天空，“当然是让坛子吸收阳光雨露日月星辰的能量了，不然还能为啥？”随后哈哈一笑！“开玩笑的啦，若兮一看你去年估计自己没有私下去思考，这可不好，把哥哥的话当耳边风！还好意思问！”
刘若兮小脸一红，随后却挺着脸强行解释：“人家思考了，可是晒两天能有什么用，我只是没想出来而已。”
刘飞没理会刘若兮的傲娇，转头问道孟强：“强子你知道么？”
孟强没想到刘飞一下子问道了他，原本事不关己高高挂起的表情一下子慌乱了，用手挠了挠头，结结巴巴的说道：“额，应该是...是...为了杀菌吧？”
刘飞见孟强都说不好，于是耸了耸肩，然后摆出一副老师的架子，“叫你们多看书，平时多思考，就是不肯，现在傻了吧！”
“快点说嘛！”还没等刘飞装完，就被孟伊拉散了架势，一下子没了装/B的兴致了。
轻轻弹了孟伊一个脑瓜崩，不理会孟伊装腔作势的叫痛，说道：“强子算是说对了一小半，晒这些坛子是有杀菌的意思。不过这不是主要目的，这坛子是陶制而不是瓷质的，知不知道？”
孟强、孟佳怡、刘若兮仨人点点头，看来是知道陶与瓷的区别。只是孟伊傻傻分不清楚的问道：“啥陶的瓷的，这坛子不是陶瓷么？难道与凤凰一样分公母？”
刘飞晒然一笑，伸手摸了摸孟伊的头。“唉！这哪和哪啊，不过知道凤凰分公的母的，倒是不错！要表扬一下！”
刘若兮在旁边见此小嘴微微一瘪，本来想笑的脸微微变了形，一下子就低头看着自己的右手抓着的左手食指。
刘飞没有注意到刘若兮的异常表现，随后回到话题，“什么是陶什么是瓷我就懒得说了，不过陶器，也就是我们的这些坛子，你不要看它们表面油光滑亮，其实只是一层薄薄的釉，除了这层釉质密硬度高，整个陶坛坛体其实用高倍放大镜看，其实坛体就像海绵一样疏松多孔，只是孔很小我们看不见而已。”
孟强对这些有些了解，点头肯定道：“恩，那些看不见的小孔里有很多常年使用时渗入的细菌与污渍，是洗不掉的。但是太阳光中的紫外线能有效杀死一部分。”
刘飞心情不错，接到孟强的话，“这只是一部分原因，知道汪韩代言的酸菜牛肉面，为什么要加一个老坛呢?按理说陶坛子使用年限越久，坛体里渗入的滋生的细菌与污渍就越多，这样的话老坛其实不是好东西啊！若兮别自己低着头，说说吧！”
刘若兮面色一转，心下也不再胡思乱想了，想着哥哥怎么会忽略自己呢！于是心情一下子就变好了，回答道：“老坛子制作出来的酸菜更好吃，更香！”
“对了，就是这回事，记得琴妈每次酸菜吃完，都会将酸水过滤一遍，然后依然留一些在酸菜缸里，第二年直接就将新菜直接放进去，留酸水与我们现在将坛子晒一晒其实目的是一样的！”刘飞笑着道。“虽然酸水里面有很多细菌之类的，但是细菌也是有好有坏的，而且我们制作酸菜难道还能防止酸菜不长细菌么，而且酸菜的发酵本身就少不了酵母菌与乳酸菌，往年的酸水里面就有大量的乳酸菌，刚好做引子，可以让菜酸的更好更快。”
指了指脚下的坛子，刘飞继续说道：“梅菜不会像酸菜那样有很多酸水，但是坛子内壁细小的孔洞里会有很多休眠的乳酸菌与酵母菌，现在气温与太阳光强度差不多合适，我们刚才也洗了坛子，会有水分渗入那些细小的孔洞里，这样有水，温度又合适，休眠的乳酸菌与酵母菌就会慢慢苏醒。那时我们直接将揉制好的雪菜装进去就好！”
“飞哥！你真聪明！”孟伊一等刘飞说完，就大声说道，有点巴不得谁都知道的样子。
刘飞又是轻轻给了孟伊一个脑瓜崩，“马屁精！”本还想揉一揉她的头发，却不料被孟伊一下跳开了，随后还朝刘飞做了个鬼脸。
“好了，自由活动！强子、佳怡，你们去帮孟康看着点那些小子们！伊伊若兮去帮你们娜姐带孩子！”见几人似乎没有事情做了，刘飞于是解散的5人小队。自己也回了仓库，找到一捆红色的包装带与一把小剪刀，刘飞又回到了后院。
刘飞这是准备这时去留一点豇豆与四季豆种子，之前就打算好了的，只是洗坛子耽搁了一会。
这个豇豆与四季豆倒不是与之前讲的与黄瓜那样，第一批就开始留种，黄瓜从第一批就开始留种，是因为黄瓜种瓜要想完全老，需要不少时日，前中期瓜藤活性与健康程度高，结出的品质也会好一点。但是丰产期黄瓜虽然会结很多，品相更好的出现几率也会更高，但是营养与时间对种子的质量影响却打一些。
但是四季豆与豇豆不一样，豇豆四季豆开始产出时，豆藤远不是最健壮、枝叶最繁密的时候，二豇豆四季豆成熟变老很快，所以最好在丰产期前留种，待到丰产期来后，也不用担心营养不够之类的。因为最多三个星期，豇豆一四季豆豆荚就会变老变黄，这时摘下了晒干就好。
给豇豆四季豆留种到不用一定要留大根饱满这样的，反正刘飞很多年来一直留种要求，“直、长”，当然也不要长虫了的。说是为了好看，其实也没问题。
后院的菜地整个是一个长方形，但是种植却是一点规律也没有，除了玉米种、黄豆、花生这三种是整块种的，其他比如豇豆四季豆都是这里一条，那里一条，没有规律可言。
虽然现在豇豆四季豆不是最茂盛的时候，但是枝叶也已然不少了，所以刘飞找寻适合作为种子的豆荚，并不是太好找。胜在要求不高，只要直长即可，觉得可以就在上面系上红带子做个标记，这样就行了。
等到刘飞标记了足够数量的豆子，就回了前院，将家伙放回了仓库。正当刘飞用手试探坛子们的温度时，孟伊远远地喊了刘飞一声。
“飞哥，妈妈找你，你快过来！”
刘飞应了了一声“哦”，相继有摸了两个坛子，大概都只有温热，估计也就20度左右的温度，差不多正合适，于是刘飞就没在理会这些坛子了。
沿着石砖小道，不一会刘飞就到了院子大门口，妈妈孟玲的在窗口看见刘飞过了来，朝刘飞招了招手，喊了一声，叫刘飞快点。
