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第2章 学会柿子炒鸡蛋

常柏伟看着“任务”界面,界面上是这样显示的:

【任务】学会《西红柿炒鸡蛋》

【任务简介】《西红柿炒鸡蛋》属家常菜系,是厨师入门菜之一。掌握这道菜能够提高使用者的选材、刀工、火候以及调味等技巧。

【任务奖励】解锁菜单《西红柿炒鸡蛋》

看到这,常柏伟有点疑惑的想:“《西红柿炒鸡蛋》谁不会啊?别说我学过厨师,就算我没学过,这道《西红柿炒鸡蛋》也是手到擒来啊。这也太简单了吧?难道这道菜是用某种名贵的西红柿或是某种绝了种的鸡下的蛋炒的?”

正想到这,常柏伟的脑海中响起了系统的声音:“因材施技,而不能舍技求材。做厨师不能过分的追求名贵食材,而忽略了厨技的本真,名贵的食材往往不需过分的烹饪和调味,只要发挥出食材本身味道即可成为一道美味佳肴。而一些平常的、大众的、甚至是有怪味的食材,如何把它们变成人们舌上好,才是最考验一个厨师水平的。”

“系统说的对啊。”常柏伟心里想。“把普通的食材变成一道道美味佳肴,才应该是一个厨师毕生的追求。”

想着,常柏伟打开了“菜谱”界面,“菜谱”界面已由“无”变成了“西红柿炒鸡蛋”。再打开“西红柿炒鸡蛋”,西红柿炒鸡蛋的菜谱映入常柏伟的脑海。

【菜名】西红柿炒鸡蛋

【食材】西红柿二个、鸡蛋两枚

【烹饪方法】1、西红柿切块;鸡蛋加少许清水,顺一个方向搅匀。

2、热锅;入适量花生油,油热,锅边缘过油。

3、鸡蛋液顺锅边缘滑进,用筷子炒开,盛出。

4、锅内入少许花生油;葱花炝锅。

5、锅内放入西红柿,翻炒出汁,加少许生抽。

6、锅内放入鸡蛋,加少许糖、盐。

7、大火翻炒,收汁,上碟。

常柏伟虽然厨师学校上了一半就退学了,但是毕竟也算是厨师科班出身。看完菜谱,他觉得,这个菜谱还是挺靠谱的。

鸡蛋加清水,顺一个方向搅,可以使鸡蛋炒出来更嫩、口感更细腻。素菜用花生油来炒,可以增加菜的香味,不至于过于清淡。用筷子炒鸡蛋,可以使鸡蛋块的大小更一致。

常柏伟在老西方烹饪学校上课时,类似这些烹饪技巧,老师也都讲过。不过要把这些烹饪技巧活学活用到一道菜中,还是不那么容易的,需要很深厚的烹饪底蕴和经验才能运用好。

因此,常柏伟断定这个菜谱是靠谱的,必定是烹饪高手所做。从而,常柏伟推断出这个“厨师教学系统”也是靠谱的。跟着这个系统学烹饪,不敢说能成为厨神,不过成为一流的厨师是没问题的。

想到这,常柏伟信心满满起来。不过马上,常柏伟又发现了一个问题。菜谱上添加调料时,都是用的“少许”、“适量”这样的词语。一道菜是否好吃,调味恰恰是关键,然而“少许”、“适量”是常柏伟这样的烹饪学校退学生把握不了的。

常柏伟正为难呢,脑海里响起了系统的声音“厨师教学系统在使用者烹饪时,如使用者遇到烹饪上的困难,会自动开启烹饪辅助系统,帮助使用者。”

“这么说,这个系统还真有点神奇。要是光给个菜谱,那算什么厨师教学系统啊?冰箱里好像还有鸡蛋和西红柿做一个试试,看看烹饪辅助系统怎么个辅助法。”常柏伟心想。

常柏伟打开了冰箱,找了半天就找出了两个半青不红的西红柿和两枚不知道买了多长时间的鸡蛋。

“食材不怎么好啊。不知道能不能做好这道菜?”常柏伟在心里想。

正想着,常柏伟的脑海中想起了系统中的声音:“厨师应因材施技,食材不好应该通过烹饪的技巧去尽量弥补。比如这道《西红柿炒鸡蛋》,做这道菜最好的食材,应该是自然成熟、形状圆润的西红柿和用粮食喂养的土鸡蛋。这两种食材做出来的西红柿炒鸡蛋其色、香、味都是上佳的。”

“那我这半青不红的西红柿和不新鲜的鸡蛋,要通过什么烹饪技巧去弥补啊?”常柏伟在心里问道。

“西红柿不熟必酸,在炒西红柿的时候可以加适量的糖去调节;鸡蛋不新鲜炒出来后会有一股腥味,可在炒鸡蛋的时候加些料酒去压制。这样做出来的西红柿炒鸡蛋,虽不及好食材做出的味道好,但也可还原其味道的十之八九,而且一般人是品尝不出的。”系统答道。

“关键是加的这个量掌握不好,加多了菜味就变了,加少了酸味和腥味根本压制不住。算了,不想那么多了。上手炒吧,看看怎么样。”常柏伟心想。

常柏伟拿着西红柿和鸡蛋走进了厨房,切西红柿、打鸡蛋、上火炒。常柏伟做菜的每一步骤都严格按照菜谱上写的来。

在做菜的时,有的调料常柏伟拿不准放多少,或者是火候掌握不好的时候,系统就会自动开启厨师辅助系统,帮助他。

当厨师辅助系统开启时,常柏伟的身体里仿佛有一种洪荒之力,在控制他的手。控制他的手去放适量的调料,去调节合适的火候。

但是,厨师辅助系统只在常柏伟拿不准的时候才开启。常柏伟在心里询问系统:“能不能我做菜的时候,全程开启厨师辅助系统啊。这样我就不用费脑子了。”

“您说的那是自动厨师系统,而厨师教学系统是为了把您培养成为一个合格的厨师。毕竟,系统只能照着菜谱按部就班,虽不会出错,但也没有创造性。而一个合格的厨师,是具有创造性的。可以开发新菜,改进原有的菜谱,这些都是系统做不到的。”系统回答道。

“你这么说,我就放心了。系统毕竟还是代替不了人啊。哎呀,光和你聊天,菜都盛出来半天了,我得尝尝好不好吃。”常柏伟在脑海里对系统说。

常柏伟急忙拿起筷子,夹起了一块鸡蛋放进了嘴里。这一放不要紧,常柏伟当场愣在了原地。

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