今天是二十四节气的大寒，最后一个。二十四节气的下一轮的第一个，是立春，在年后，正月初七，阳历是二月三号。
新的轮回又要开始了，紧接着雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨；立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑；立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降；立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。
今天还是小年，腊月二十三。小年这一天，在我们北方，我们豫东平原，中午饭，家家户户都一样，不要问吃什么，不要说吃什么，一切尽在不言中，还用问吗，还用说吗，小年，肯定是饺子啊。
过年当然要吃饺子，不管是小年二十三还是大年三十。饺子肯定是猪肉馅的，配什么倒无所谓，不过花样并不多，无非就是白菜，大葱，芹菜之类的。豫东平原没有酸菜馅的饺子，因为我们不腌酸菜。
小时候，冬天菜品比较单一的时候，也没吃过酸菜，只有在电视上听说过一句，“翠花，上酸菜”，我们有白菜，想吃到集上现买，回来炒菜，还可以炒白萝卜，这两个都是跟细粉搭配的，细粉是用红薯做丝状的粉。对了，还有从集上现买的豆腐。
这里的冬天，并不是那么冷，地里还能长菠菜，长蒜苗，长芫荽，下雪也冻不死。白菜，白萝卜、胡萝卜，红薯，在初冬就已经从地里挖出来了。以前是放在地窖里逢集的时候拿到集上去卖，现在都是从外边一车车的批发过来。
这些菜都怕冻，买回来也是放在厨房的阴暗角落，还得装到袋子里，白菜个头大，但是不出货，一颗大白菜也就够一家人吃一顿的，买个四五个就一化肥袋子了，还得背回来。竹篮子里根本放不下两颗白菜。
就算现在有人赶集骑车去，摩托车，三轮摩托车，电动车，三轮电动车，也是最多买四五个，够吃四五顿的就行。买多了也是怕冻坏。
红薯还行，买半袋子就够吃上一个月的，红薯买回来不是炒菜的，主要是下锅的，晚上喝红薯茶，红薯糊粥。
白萝卜主要是用来炒菜的，我们这不叫白萝卜，叫辣萝卜，因为生吃的时候，它确实有点辣，没事儿你们城里人也可是试试生吃一下白萝卜。白萝卜偶尔还能用来做糊粥，主要是它通气。
糊粥里什么都能下，其实就是有什么下什么，一年四季，地里有什么就下什么，集上有什么就下什么，大米（买的，我们不产大米，产小麦），豇豆，绿豆，花生、玉米仁、麦仁、白萝卜、胡萝卜、红薯，山药。
什么便宜锅里就下什么（这两年倒是开始下葡萄干、蜜枣之类的东西了），小米是一直没便宜过，所以基本上恨不得一年都不做一次小米糊粥，倒是腊八的时候要熬一次小米粥，粥和糊粥还不太一样。
糊粥的胡萝卜一般小孩都不爱吃，太热，太烫，绵软，烫着之后吐都吐不利索。外边你吹凉了，用牙一咬里边还是烫的，胡萝卜烫牙可不是闹着玩的，那是真难受，冬天的牙都是敏感的牙，凉了不行，热了更不行。
还是说饺子吧，豫东平原的农村，一家怎么着也得有五口人。两个大人，三个孩子，这是标配。一家四口或者一家六口七口的也有，不多。吃饺子一人一碗就得五碗，谁要再吃个回头望，没有七碗饺子这顿饺子一家人是吃不饱的。
我们这的饺子，都有汤，城里好像叫汤饺，汤倒没有什么就是热水，其实就是锅里煮饺子的水。我们叫甜汤。因为它真的是甜的（想喝咸汤，就往锅里撒点盐，绝大部分时候都是甜汤）。
一锅水烧开了，饺子下进去，盖上，水又开了，拿勺子推一下，盖上，水又开了。这个时候的这锅水已经不是普通的热水了，它是煮了饺子的热水。饺子皮是什么做的，面做的，面里有什么，有淀粉，淀粉里有什么，有糖。
这锅煮了饺子的热水，叫饺子汤。它已经不是那锅清澈的热水了，因为饺子皮外边撒的那层防粘连的面粉，全掉这锅热水里了。它有些浑浊，依稀还能看到汤上边漂的油星子，这饺子汤，真能喝出甜来。
拿勺子，从锅里舀出一勺来，连饺子带汤都有，倒到锅边的碗里，大碗两勺小碗一勺，这个时候基本上就是差不多满了，最后在添上小半勺汤，满满的一碗，走路快一点汤都是洒出来，洒地上倒没什么，洒手上可就遭罪了。
你想想，刚出锅的饺子，刚刚还在沸腾的饺子汤，洒在了你端饺子的这个手上。小孩还好说，直接就把碗扔了，然后站原地哭，这个时候，一般都是母亲过来，打一顿，“不让你端你非得端，逞不了的窝囊能”。
不过，没事，饺子掉地上并不意味着不能吃了。还是这位母亲，把滚在地上的碗捡起来，把碗里的那点残汤倒干净，把地上没摔破或者没摔稀碎，没摔到鸡屎上的饺子一个个捡起来，放到碗里。拿到厨房，用水桶里干净的凉水一个个冲干净。
这就是你们城里人爱吃的水饺，哈哈。
不过我们不这样吃，这些饺子冲干净之后，在这个新碗里再添上一勺半汤，又是一碗饺子，我们最爱的汤饺。新碗不是新买的碗，是这顿饭没用过的干净的碗。
原汤化原食，吃面条喝面条汤，吃饺子喝饺子汤；面条捞干净的时候，一般面条汤也就正好剩下一口，一仰脖，用碗盖住脸，最后一口喝干净，然后在用筷子在碗里扒拉几下。因为总有那么几根断面条粘在碗上扒不掉。最后只好用手抠。
饺子也是，到最后饺子皮有的破了，就会粘到碗上，想完全吃干净，光靠筷子是不行的，你们城里说的舔，也是舔不干净的。还是那句话，必须用手抠。
这是我小时候，大人小孩吃饺子，都这样。现在一碗饺子都剩半碗，谁还下手抠啊，谁还去喝那最后一口汤啊。
其实喝汤就是为了挡饱，饺子肯定不够啊，农村谁家蒸饺管沟谁家牛逼。所以，当后来饺子够的时候，大人们小孩们都是把饺子捞吃了，把半碗汤留在碗里。
你要说自己吃不完了，大人就会说，你把饺子捞捞，别喝汤了。
我们这，把饺子叫做扁食。包饺子、下饺子、吃饺子、我们都说，包扁食、下扁食、吃扁食。这些年慢慢得也说饺子了，饺子成了一种特指，肉馅的扁食叫饺子，素馅的扁食还叫扁食。
饺子一定是肉馅的，一般也就是猪肉，从没听说过谁家包羊肉馅或者牛肉馅的饺子的。猪肉馅就是肉馅，肉馅就是猪肉，不用问，不用说，一切尽在不言中。
年纪大一些的人还是说扁食，不管肉馅的还是素馅的。虽然肉馅的只有猪肉一种，但是素馅的种类可多了去了。韭菜鸡蛋的大家都知道，韭菜油条馅吃过吗？哈哈。
