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第143章 蒸馒头

前一日,沈绿算是把吃的东西都炸了出来,可是还没有蒸馒头,于是便打算今日将馒头蒸了出来。

依旧是顾曦丞给她烧火,并不是顾惜雪偷懒不想烧,而是顾曦丞明确的表达了自己烧火的意思,顾惜雪当然是不敢和哥哥抢的。

而无事的顾惜雪,总是过一段时间,便跑过来,看一看有没有做好吃的,左右她也无事,往厨房跑跑也无所谓。

沈绿倒了些温水,用手试了试水温,感到温度比手温略低的时候,就把面头放在水里泡开,静止个三五分钟左右。

沈绿先把面粉,水和泡好的酵母一起搅拌匀,然后揉成光滑的面团。

沈绿和面的时候也稍微加了一点点的水,先是把面和成略微有些干的面疙瘩,然后再下手揉。

等到基本成型的时候,沈绿就把面团拿到面板上使劲揉,直到揉的没有面疙瘩的时候,沈绿确定了面团的表面光滑,就取一个小盆盖在面上,为了避免面团干皮。

在现代的时候,在冬天沈绿就会把面团都放在了暖气上,但是现在就只能隔水放在一个热水的盆里。

等到时间差不多的时候,沈绿就用手抠开面团看一下,等看到有蜂窝状的模样的时候,就是表示面已经发好了,面团大概就有原来的一倍大了。

发好的面很软,沈绿用一个擀面杖从中间穿开,再用擀面杖慢慢的将那个小洞转大,最后大到能放下一个拳头的时候,沈绿就用手慢慢的转。

转到大小合适的时候,沈绿就把面团切开了,再慢慢的揉均匀。

揉成一个细细的长条,再一点点的揪,揪成等大的剂子就好了。

沈绿再拿了将揪好的剂子揉起来,揉成一个圆圆的球。

全部揉完之后,沈绿把不整齐的部位朝下,用两手不停的转动整形,这样就做成了馒头了。

沈绿在转动馒头的同时,也没有忘记要滚上足够的干面粉,因为如果不滚的话,出锅的时候馒头会很容易就破皮。

等全部弄好之后,沈绿在所有馒头的上方,盖了一个略湿润的毛巾,醒15分钟。

因为揉制的过程中已经把发好的面揉的半死了,得再发一下,这样等做好了才会是软的。

蒸锅里放足够的水,虽然可以直接用温水,可是家里也是只有一壶茶水了,若是用了一样还是要烧,而且用凉水蒸,能够让馒头们慢慢的均匀受热,会更加的好。

沈绿放上笼屉,使笼布保持了适当的的湿润程度,把醒好的馒头码入笼屉,而且空出了一定的空间,因为蒸的过程中,馒头会胀的很大。

最后盖上盖,沈绿在盖上又压了个很沉的大碗,然后就告诉顾曦丞要烧大火。

等到烧的上了大气之后,再烧上二十五分钟,就可以了,因为是冬天,所以要烧的久一点才好。

二十五分钟之后,沈绿就让顾曦丞停了火,她没有立刻就掀开了锅盖,而是闷了五分钟,然后才掀开锅盖,准备出锅。

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