第59章 特色水豆腐

原 料：

内酯豆腐400克，青豆20克，素肉酱10克，草菇、姜丝5克，盐、糖、老抽、香油各适量，素鸡粉5克。

制作过程：

1.将豆腐、青豆、草菇切丁。

2.加上素肉酱一起放入打磨机磨成粗状末，再放入盘中蒸20分钟定型。

3.晾凉后放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。

营养功效：

青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

小贴士

豆腐是我国使用最广、最大众化的烹饪原料之一。但豆腐忌配菠菜、香葱，因为豆腐与菠菜、香葱一起烹调会生成不易被吸收的草酸钙，易形成结石。