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第28章 三色豆芽

原 料:

绿豆芽200克,红辣椒1个,木耳60克,白醋、糖各1小匙,酱油、香油各适量。

制作过程:

1.绿豆芽洗净;木耳洗净切丝。然后一起放入滚水中汆烫,捞起,浸入冷水中放凉。

2.红辣椒洗净切丝,以凉开水略冲一下,捞起沥干,放在碗中,加入绿豆芽、木耳丝、醋、糖搅拌均匀,放进冰箱冷藏。

3.食用时取出,加入酱油、香油调匀,即可盛盘端出。

营养功效:

绿豆芽含有丰富的营养成分,富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症的功效。另绿豆芽中含有核黄素,对口腔溃疡具有一定的食疗作用。

小贴士

一般人均可食用。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。

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