经典说法
五谷杂粮是个“大家族”，诸如籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等。椐营养学家分析，五谷杂粮比起精制的面粉和粳米，其营养价值更高，并具有防癌抗癌之功效。如今，人们生活水平不断提高，一日三餐常食精米细面、鸡鸭鱼肉，结果使得“富贵病”长驱直入，于是，五谷杂粮又成“新宠”。粗粮与细粮搭配，可避免饮食结构不当而产生的各种营养性疾病。
养生秘诀
玉米：营养学家研究发现，玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、粳米的1倍多，胡萝卜素的含量更是面粉、粳米所望尘莫及的。玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米中含钙质较多，而缺钙是引起高血压的重要原因。玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子，能促使人体内的致癌物质排出体外。玉米所含的丰富纤维素能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收，减少结肠癌的发生。
小米：科学分析表明，小米含有蛋白质、脂肪、粗纤维和多种维生素。经常吃小米不仅可以强身、健体，还可防病去恙。据《神农本草经》记载，小米有养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病)、利小便的疗效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果极佳。
高粱：自古有“五谷之精”“百谷之长”的美誉。高粱米制成的各式食品，均以软滑香糯的特色而备受青睐。高粱米入药可防治多种疾病，据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功。以高粱米加葱、盐、羊肉汤煮粥食用，可治阳虚盗汗。常喝高粱米粥，可治积食等消化不良症。取高粱米入锅炒香，去壳磨粉，每次取适量调服，可治疗小儿消化不良。
燕麦：又名雀麦、野麦，营养价值甚高。燕麦中的脂肪含量是粳米的4倍、白面的5倍，氨基酸、维生素E的含量也高于粳米和白面。营养学者发现，燕麦面汤是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者的食疗食养佳品。燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物，它含丰富的亚油酸，对糖尿病、脂肪肝、便秘、水肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力、延年益寿大有裨益。
箴言：五味稍薄，则能养人，令人神爽；稍厚随其脏腑，各有所伤。
（明·万全《养生四要》）
语译：稍为淡薄的饮食五味，进食后宜于滋养人体，可使人精神爽利；但较浓厚的五味饮食吃后则可对不同的脏腑组织分别产生伤损。
延伸阅读
研究发现，五谷杂粮中一般都含有抗癌物质。动物试验证实，杂粮中的黄酮可在遏止结肠癌、肺癌、食管癌的过程中起一定作用。味道苦涩的荞麦含维生素E，能使脑细胞免受损害，从而保护机体的健康，延缓衰老进程。杂粮还能够预防中风。
