促进食物的六种食物
辣椒
青辣椒含有一种叫辣椒素的物质，能够刺激唾液及胃液分泌，使胃肠蠕动加快，增进食欲及有助消化。
葱
葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液分泌，增进食欲。
蒜
大蒜能使胃酸分泌增多，含有的辣素有刺激作用，促进食欲。
桂皮
桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。
山楂
山楂味酸，能开胃消食，特别消肉食积滞作用更好，可促进消化液分泌。
柠檬
柠檬能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，具有清热、杀菌、健脾、开胃及化痰、止咳的功效。
黑木耳
黑木耳具有一定的吸附能力，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。
锦绣鱼米
原 料：
青鱼500克，鸡蛋100克，青椒100克，胡萝卜100克，冬菇、酒、盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤各适量。
制作过程：
1.取青鱼中段去皮去骨，再将鱼肉切成黄豆大小的丁状，放入盐、酒、胡椒粉、味精、水淀粉调合，搁置1小时；将青椒、冬菇、胡萝卜也切成黄豆大小的丁状，分别放油锅内炒熟。
2.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，分别打散蒸熟，切成小丁备用。将油放入炒锅中烧至四五成熟，将鱼丁入锅内滑开，用漏勺盛起。
3.另在锅内放入少许油、鲜汤、盐、味精，烧开，用水淀粉勾芡，最后倒入鱼丁、蛋丁、青椒丁、胡萝卜丁，翻锅盛起装盆。
营养功效：
青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和微量元素锌。此菜具有益智添神、促进食欲的功效。
薏仁马蹄汤
原 料：
马蹄150克，瘦肉100克，薏仁25克，盐、鸡精各适量。
制作过程：
1.马蹄去皮洗净，切成两半，瘦肉切成粗丁。
2.将马蹄、瘦肉、薏仁放入煲内，加水5碗，约煲2小时。
3.加盐、鸡精调味即可食用。
营养功效：
清热解毒，开胃，健脾。
小贴士
薏仁既是食物，也是药物，其性微寒，味甘、淡，能利水渗湿、除痹、清肺排脓、健脾止泻，其性微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，实为精补利湿的佳品。
炒木须蛤肉
原 料：
文蛤500克，鸡蛋150克，木耳5克，黄瓜35克，姜少许，色拉油、盐、料酒、香油各适量。
制作过程：
1.把文蛤刷洗干净，放入沸水锅内焯至外壳张开，取出放冷水中，去壳取肉，洗净杂质；木耳用温水泡软，洗净后撕成小块；黄瓜洗净，切片；姜去皮剁成细末。2.鸡蛋打散，加入文蛤肉、木耳块和黄瓜片，再加入盐和料酒搅拌均匀。
3.净锅放色拉油，复置火上烧热，倒入调好的鸡蛋蛤肉，边炒边淋入少许色拉油，待鸡蛋炒至凝固时，淋上香油，装盘上桌即可。
营养功效：
健脑补血，美容养颜，用于气血不足所致的皮肤粗糙、雀斑等。
小贴士
蒜对于脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有辅助疗效；木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者搭配食用，更加美味，其营养更加丰富。
拆烩鲢鱼头
原 料：
鲢鱼头300克，蟹肉35克，青菜心250克，笋片50克，熟火腿片25克，熟鸡肫40克，熟鸡肉75克，水发冬菇15克，虾子5克，葱、姜少许，熟猪油、白胡椒粉、料酒、鸡汤、盐、糖、味精、水淀粉、白醋各适量。
制作过程：
1.将鱼头劈成两片，去鳃洗净，放入清水锅中，置大火烧沸，后移小火焖至鱼肉离骨时，捞起拆去骨，再将鱼头肉下水锅，加葱姜、料酒出水。
2.青菜心洗净，削成橄榄形，投入四成热的油中炒至菜色翠绿时，捞出沥油。
3.锅至火上放油，烧至五成热时，投入姜、葱炸香后，捞出，放入蟹肉、虾子略炒，加料酒、鸡汤、盐、糖，再放入笋片，熟鸡肫、熟鸡肉、水发冬菇、虾子等原料，盖上盖，烧10分钟，加入菜心、味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油，起锅装盘，撒上白胡椒粉，放上火腿片即成。
营养功效：
暖胃补气，补脑养颜，强身健体。
小贴士
在烹制鱼头时，一定要煮熟、煮透，以确保食用安全。
鸡翅香菇面
原 料：
家常切面200克，酱鸡中翅350克，西芹100克，水发香菇适量，鸡清汤1000毫升，油10毫升，葱末、姜末各少许，盐、味精各1克，料酒2毫升。
制作过程：
1.西芹切段，香菇切片。
2.铝锅上火加清水，烧沸后放入切面，煮6分钟至熟，捞出装入碗中。
3.炒锅上火烧热，下底油，放入葱末、姜末炝锅，烹料酒，加鸡清汤、酱鸡中翅、西芹、水发香菇、盐、味精，见汤沸，离火，倒入面碗中即可。
营养功效：
鸡翅富含可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，有益于血管、皮肤及内脏。
酱鸡中翅除市场选购外，也可自行制作。酱鸡中翅制作过程：将鸡中翅整理干净，过油炸至金红色，捞出装入锅中，加酱油、料酒、糖、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮等，添水淹过鸡中翅，大火烧沸，转小火慢炖40分钟，至熟烂即可。
小贴士
酱鸡中翅除市场选购外，也可自行制作。酱鸡中翅制作过程：将鸡中翅整理干净，过油炸至金红色，捞出装入锅中，加酱油、料酒、糖、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮等，添水淹过鸡中翅，大火烧沸，转小火慢炖40分钟，至熟烂即可。
清汤牛肉面
原 料：
宽条面200克，青菜适量，鲜牛肉250克，葱花、姜丝各少许，盐、味精各1克，料酒3毫升，桂皮、花椒各少许。
制作过程：
1.将牛肉放入沸水中焯烫15分钟，取出，冲净血污，切厚片；青菜洗净切整齐。
2.将牛肉片装入碗中，加料酒、桂皮、花椒及清水3杯，蒸2小时；见牛肉熟烂，取出，用纱布将汤汁过滤备用。
3.铝锅上火加清水，烧沸后放入宽条面，煮6分钟至熟，捞出装碗，上码蒸好的牛肉；另将青菜焯烫后摆在碗边；牛肉清汤烧沸，加入盐、味精、葱花、姜丝略煮，调味，浇在面碗内即可。
营养功效：
牛肉富含肌氨酸，含量比任何其他食品都高，有利于增长肌肉。
小贴士
食牛肉不能一次过量。
皮蛋瘦肉粥
原 料：
大米100克，油条50克，清水2000毫升，松花蛋50克，猪瘦肉100克，淀粉3克，料酒、味精、葱花各少许，盐1克，鸡粉2克。
制作过程：
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟，下入锅中加清水，上大火烧沸，转小火慢煮45分钟至熟。
2.松花蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟；油条切段备用。
3.将松花蛋、猪肉、油条放入大米粥内，再加入盐、鸡粉，煮15分钟至汤汁粘稠时，撒入葱花，出锅装碗即可。
营养功效：
此粥富含蛋白质和各种矿物质，考生食之既能促进食欲，又能保持旺盛精力。
小贴士
松花蛋不宜存放在冰箱内。会影响松花蛋的原有风味和色泽，使其变成黄色。
鲜滑牛肉粥
原 料：
牛里脊肉300克，蛋50克，白粥、姜丝、葱花、香菜末各适量，油条各适量，小苏打、香油各少许，盐1克，酒1毫升，淀粉1克。
制作过程：
1.牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。
2.粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。
3.盛入碗内，加葱花、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
营养功效：
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力；补中益气，滋养脾胃。
小贴士
牛肉片不要煮太久，以免过
老，影响口感。
红烧双菇
原 料：
鸡腿菇、鲜冬菇150克，油菜心100克，盐、味精、酱油、水淀粉适量，葱花10克，姜片10克。
制作过程：
1.鸡腿菇洗净切成片；鲜冬菇洗净切片；油菜心切去头尾，洗净。2.将鸡腿菇、鲜冬菇放入八成热油中，加葱、姜片煸炒，至汁出，用小火烧10分钟，拣去葱姜取出。
3.锅中底油，六成热时下葱、姜，煸至微黄下鸡腿菇、鲜冬菇稍焖，调味，勾芡，用油菜围边即成。
营养功效：
鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。
小贴士
若孩子患顽固性皮肤瘙痒症，忌食菇类。
榨菜肉丝粉
原 料：
米粉200克，榨菜丝30克，肉丝50克，杂骨汤500毫升，盐、味精、酱油、干椒粉、葱花、熟猪油各适量。
制作过程：
1.肉丝、榨菜炒香，调味，加杂骨汤，焖熟，待用。
2.锅内放入盐、味精、酱油、干椒粉、杂骨汤、熟猪油、葱花，煮开盛入碗里。
3.锅烧开水，放入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。
营养功效：
杂骨汤，富含钙、脂肪酸、蛋白质、维生素等多种营养成分及微量元素，并含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性。
小贴士
此汤汁不仅鲜美，味道香醇，更具有添骨髓、强身、健脾补胃、改善机体微循环的功效。
青豆蛋黄菜花
原 料：鸡蛋2个，菜花200克，青豌豆25克，熟猪油10克，盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。
制作过程：
1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入沸水锅中焯一下捞出；把鸡蛋煮熟，剥皮，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。
2.锅内放油，烧热，放入蛋黄蓉略炒几下。3.加入骨头汤，随后加菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧开撇去浮沫，加入味精，撒点香菜即可。
营养功效：
解暑开胃。
小贴士
黄花菜夏季采收，晒干用，亦可鲜用。
蜜烧黄薯
原 料：
黄薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，油500毫升。
制作过程：
1.黄薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末。
2.炒锅上火，放油烧热，下黄薯炸熟，捞出沥油。
3.炒锅去油置大火上，加入清水300毫升，放冰糖熬化，放入过油的黄薯，烧至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末炒匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
营养功效：
蜂蜜有清热、补中、解毒、润燥、收敛等功效。
小贴士
用蜂蜜烧黄薯，色泽晶亮红润，入口甜软香酥，且营养丰富。
牛肉炒河粉
原 料：
河粉500克，牛肉200克，韭菜100克，银芽100克，生抽2毫升，生粉2克，油4毫升，老抽4毫升，糖2克。
制作过程：
1.牛肉洗净抹干水切丝，加些许腌料拌匀；韭菜切段；银芽洗净，滴干水。
2.下油，放肉丝炒熟，盛入罩篱去水分。
3.下油，放入银芽炒两下，加入河粉炒匀，加入调味炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟即可。
营养功效：
牛肉所含的蛋白质、脂肪以及维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等物质十分丰富，其中牛肉蛋白质所含的必需氨基酸甚多。
小贴士
牛肉营养丰富且味道鲜美，能同时满足孩子的胃口和营养。
咸蛋芥菜汤
原 料：
芥菜250克，熟咸鸭蛋150克，酱油、味精、油、姜各适量。
制作过程：
1.芥菜洗净切段；熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。
2.汤锅置火上，下油烧热，下姜片炝锅，然后加入清水烧沸，放入芥菜，滚约3分钟。
3.最后放入咸蛋黄和咸蛋白烧沸放入酱油、味精、起锅盛装汤碗内即成。
营养功效：
健脾利水、利肠开胃。
小贴士
此汤咸鲜宜人，香味独特。芥菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分。芥菜与番薯同煮食，可帮助表散寒邪，宽中利肠胃。
红枣鸡蛋汤
原 料：
腐竹皮100克，红枣10克，鸡蛋50克，冰糖适量。
制作过程：
1.将腐竹皮洗净泡水至软；鸡蛋打散搅匀待用；红枣洗净去核。
2.锅中注入清水适量，放入腐竹皮、红枣、冰糖，用小火煮30分钟。
3.再加入鸡蛋搅匀即可。
营养功效：
此汤含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
小贴士
煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童和老人来说，蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种制作过程能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
金钩嫩豆角
原 料：
嫩豆角400克，小海米15克，葱花、香油、料酒、盐、味精、油、鸡汤各适量。
制作过程：
1.将嫩豆角洗净切段；小海米洗净，用温水泡软，捞出沥干。
2.锅中倒入油烧热，烧至六成热，放入嫩豆角，炸至面皱，捞出沥干油。
3.锅内留底油，放入葱花、小海米略煸炒，放入嫩豆角拌炒，加料酒、味精、鸡汤、盐，大火炒至汁干，再翻炒片刻，淋上香油即可。
营养功效：
豆角包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等，营养丰富，食之可健脾开胃。
小贴士
此菜色泽翠绿，味道鲜美。
大蒜蚝豉
原 料：
蚝豉150克，大蒜125克，鸡汤300毫升，姜10克，葱花5克，盐、味精、香油、料酒、猪化油适量，水淀粉20克。
制作过程：
1.将蚝豉洗净，盛碗内加小半鸡汤、料酒、姜葱少许，上笼蒸透。2.大蒜去皮、洗净，放入五成热的猪化油锅中炸一下捞出。
3.炒锅置大火上，放猪化油烧至五成热，下姜葱炒香，掺鸡汤烧沸出味后，捞去姜葱，放入蚝豉、大蒜，加盐、料酒同烧片刻；锅内放味精、水淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。
营养功效：
蚝豉富含磷等矿物质，有利于考生钙的吸收，增强体质。
小贴士
蚝豉用牡蛎肉干制成，性味甘咸、平。
