扁豆适宜高血压、脾虚便溏者食用；急性胃肠炎、暑热头痛、饮食不香之人也可服食；但患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。
烹调宜忌
烹调前应用冷水浸泡或用沸水稍烫再炒食。因为扁豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或直接炒会引起头昏、恶心、呕吐等反应。
降压食谱推荐
（1）扁豆双丝
配方：扁豆250克，木耳、蒜、酱油、糖、鸡粉各适量。
制作：扁豆、木耳切丝，过开水焯一下，大蒜切碎；锅内入油，油热下入蒜爆香，加入扁豆丝、木耳丝翻炒均匀，加入酱油、糖、盐翻炒，最后加鸡精拌匀出锅。
（2）辣炒扁豆
配方：扁豆丝200克，干红辣椒5克，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精各适量。
制作：锅中放油，加入姜丝，蒜瓣，出香味后放入干辣椒，扁豆丝，大火煸炒；扁豆丝变色后，倒入生抽、盐，小火慢炒，出锅前再撒入蒜末、鸡精即可。
绿豆——富含的钾和多糖成分可水解脂蛋白中的三酰甘油，从而降血压，降血脂
降压指数 四星****
热量天平 342千卡/100克 每天宜食量 40～100克
性味归经 味甘，性凉，入胃经 适宜搭配 大米、小米
降压功效
绿豆中钾的含量高，这对降血压有很好的作用。富含多糖成分，能增强血清脂蛋白酶的活性，将脂蛋白中的三酰甘油水解，降血脂、防冠心病、心绞痛。
营养价值
绿豆中所含的成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等等。夹杂小米煮粥可提高营养价值。绿豆皮中含有21种对人体有益的无机元素。
医生说
一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。绿豆性寒，脾胃虚寒者慎食。绿豆可与大米、小米混合起来做米饭、熬粥等，也可以磨成粉用来制作糕点和小吃。
烹调宜忌
绿豆最好不要用铁锅煮，同时也不要煮得太烂，以防降低有机酸和维生素遇到破坏，降低解毒功效。
降压食谱推荐
（1）葛根绿豆菊花粥
配方：粳米100克，绿豆60克，菊花10克，葛根粉30克。
制作：在纱布袋中装入菊花，扎口入锅，留汁去纱布袋。绿豆洗净用水泡半小时，入锅煮至绿豆开裂。加入粳米煮沸，再加入菊花汁煮到米熟为止。加入葛根粉调至糊状，倒入锅内，稍煮即可食用。
（2）绿豆藕粉粥
配方：绿豆100克，藕粉60克。
制作：绿豆洗净入锅，煮至裂开。藕粉兑入凉水倒进绿豆粥中，逐渐熬煮变稠即可。热吃凉吃均可。
荞麦——含有芦丁，能降低胆固醇、软化血管，有预防脑出血的作用
降压指数：四星****
热量天平 360千卡/100克 每天宜食量 50～80克
性味归经 性平，味凉，入胃、大肠经 适宜搭配 豌豆
降压功效
荞麦中含有芦丁，能降低胆固醇、软化血管，有预防脑出血的作用，高血压患者可适量食用。同时也含有丰富的镁元素，能促进纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用。
营养价值
荞麦中含有赖氨酸、锰、铁、锌等人体所需的微量元素很丰富，具有很好的营养保健作用。荞麦中的黄酮可以抗菌、消炎、止咳。
医生说
一般人群均可食用。适宜高血压患者食用。脾胃虚寒、消化不良和经常腹泻的人不宜食用。荞麦性寒，不宜和黄鱼同食，否则会难以消化吸收。
烹调宜忌
用荞麦面做拔糕或面条和麻酱或羊肉汤共用别具风味。每餐不宜多食，多食难消化，令人头晕。
降压食谱推荐
（1）荞面豌豆粥
配方：荞麦粉150克，豌豆20克，盐少许，清水适量。
制作：豌豆煮熟备用。锅内倒入适量清水烧开，荞麦粉用温水调成稀糊倒入锅内搅匀，沸后用小火继续煮，再放入煮好的豌豆熬制。最后放入适量的盐即可。
（2）朝鲜冷面
配方：荞麦面条200克，牛肉60克，鸡肉、猪肉分别20克，梨、黄瓜各50克，辣椒面、芥末和辣椒丝少许。
制作：将猪肉、牛肉、鸡肉煮熟捞出。将熟猪肉和牛肉切成薄片，将鸡肉切成细丝，用酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀；往煮熟的面条里倒入适量的肉汤，将肉片、肉丝放入，再根据自己口味放入醋、酱油、芥末、辣椒面调味即可。
黑米——含有的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，防止血管破裂，抗菌、降低血压
降压指数：四星****
热量天平 353千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味甘、性温、入胃、大肠经 适宜搭配 鸡蛋、莲藕
降压功效
黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，防止血管破裂，抗菌、降低血压，改善心肌营养、降低心肌耗氧量，防止心血管疾病的发生。
营养价值
黑米富含脂肪、蛋白质、糖类、维生素B、钾、镁铁等营养元素，有很好的滋补作用。被称为
“补血米”、“长寿米”。
医生说
一般人群均可食用。高血压患者食用。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。病后消化能力弱地人不可急于吃黑米，可以吃些紫米来调养。
烹调宜忌
黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。
降压食谱推荐
（1）黑米鸡蛋粥
配方：黑米150克，鸡蛋100克，黑豆50克，黑芝麻30克。
制作：将鸡蛋煮熟去壳，黑米、黑豆、黑芝麻洗净入锅，加适量清水慢火煮35分钟左右；然后加入冰糖、鸡蛋即可。
（2）黑米拌莲藕
配方：黑米100克，莲藕1000克，白砂糖30克。
制作：黑米洗净并用水浸泡12小时，沥水，将莲藕洗净去皮，一头切开；把泡好的黑米灌入藕孔里；放入蒸笼蒸40分钟左右取出，晾凉后切成斜刀厚片摆入盘子，撒上白糖。
薏米——其萃取物能预防高血压，其富含的纤维可抑制肠道胆固醇吸收，软化血管，保持血管的弹性
降压指数：四星****
热量天平 373千卡/100克 每天宜食量 50～100克
性味归经 味甘淡，性微寒，入胃经 适宜搭配 百合、冬瓜
降压功效
薏米萃取物能预防高血压和高血脂，其富含的纤维可抑制肠道胆固醇吸收，软化血管，保持血管的弹性。
营养价值
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；经常食用薏米食品对慢性肠胃炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾脏功能，并有清热利尿作用。
医生说
一般人群均可食用。薏仁算是谷物的一种，以水煮软或炒熟有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人、高血压患者可以多吃。
烹调宜忌
薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
降压食谱推荐
（1）薏米百合粥
配方：薏米30克，红枣10克，百合6克，白砂糖适量。
制作：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，红枣洗净，放入锅中加水煮开后转小火煮至薏仁开花，汤稠即成，适量加糖或蜂蜜调味。
（2）冬瓜薏米瘦肉汤
配方：瘦猪肉6两，冬瓜1斤，薏米1两，陈皮1小块。
制作：将全部材料洗净入锅，加清水煮沸后，文火煲2小时，调味即成。
蚕豆——蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维降低胆固醇，降血压
降压指数：三星***
热量天平 330千卡/100克 每天宜食量 60～150克
性味归经 味淡微寒，入脾胃经 适宜搭配 花生、其他豆类
降压功效
蚕豆蛋白质含量丰富，不含胆固醇，预防心血管疾病。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维降低胆固醇，降血压。
营养价值
蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂等，含有丰富的胆石碱，可增强记忆力。蚕豆中的钙，能促进人体骨骼的生长发育。
医生说
一般人群均可食用。适宜高血压、便秘者食用；中焦虚寒者不宜食用，蚕豆不宜与田螺同食。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。
烹调宜忌
蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
降压食谱推荐
（1）素鱼丸汤
配方：牛奶250克，水发蚕豆粉150克，鸡蛋清50克，干紫菜3克，蘑菇、豌豆各15克，盐、味精、香油适量。
制作：水发蚕豆粉中放入鸡蛋清打成糊；牛奶、精盐、味精入锅烧开，倒入淀粉糊，搅成黏稠状；趁热挤成丸子，入凉水冷却；蘑菇切片；紫菜、香油入碗；锅内放适量清水烧开，下丸子、豌豆、蘑菇和调料烧开，倒入盛紫菜的大碗中即成。
（2）八宝粥
配方：糯米150克，红小豆100克，白砂糖200克，葡萄干、生花生仁、莲子、炒松子、干红枣、桂圆各50克。
制作：糯米浸泡3小时，入锅煮熟取出；花生仁、莲子冷水浸泡回软，入锅煮熟；加糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状；下葡萄干、白糖搅拌均匀，煮15分钟即可。
黄豆——含有丰富的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病
降压指数：三星***
热量天平 384千卡/100克 每天宜食量 40～100克
性味归经 味甘性平，入脾、大肠经 适宜搭配 小米
降压功效
黄豆中含有丰富的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
营养价值
黄豆含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，能减轻女性更年期综合征、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性。
医生说
一般人群均可食用。特别适宜糖尿病和高血压等心血管病患者食用；消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，故黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃。
烹调宜忌
黄豆通常有豆腥味，炒时滴几滴黄酒，再放入少许盐，或炒之前用凉盐水洗一下，豆腥味会减少很多。
降压食谱推荐
（1）黄豆小米粥
配方：小米100克，黄豆50克，白砂糖10克。
制作：小米、黄豆分别磨碎，小米入盆沉淀，滗去冷水，用开水调匀；锅中加入1500克冷水烧沸，下黄豆末煮沸，下小米，小火熬至米烂豆熟，加入白糖搅匀即可。
（2）五香酱油豆
配方：黄豆2000克，酱油50克，白砂糖25克，盐10克，茴香籽、大料、花椒、桂皮少许。
制作：用纱布口袋将茴香、大料、花椒、桂皮包好；黄豆用温水涨发入锅，加水煮开倒掉水；再加1000克清水，放入香料袋一起煮开；小火煮至黄豆半熟，放酱油、白糖搅匀煮至豆烂；取出香料袋，加盐煮至酱油汁完全裹在黄豆上即可。
红薯——含有的亚油酸能保持血管弹性，降低胆固醇，降低血压
降压指数：三星***
热量天平 400千卡/100克 每天宜食量 30～60克
性味归经 性平、味甘，入脾、肾经 适宜搭配 蔬菜、水果
降压功效
红薯中含有大量黏液蛋白和膳食纤维能促进人体血液循环，降低体内胆固醇含量，含有的亚油酸能保持血管弹性，降低胆固醇，降低血压。
营养价值
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高。
医生说
一般人群均可食用。高血压患者可以适量食用。胃酸多者不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
烹调宜忌
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
降压食谱推荐
（1）拔丝红薯
配方：红薯500克，白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克。
制作：地瓜去皮切块；锅内加油烧热，红薯块放入油锅炸熟透至金黄色时捞出；锅刷净加清水、白糖，慢火熬至浓稠变色时，倒入炸好的红薯，使糖液完全沾在红薯上即可。
（2）炒红薯玉米粒
配方：玉米粒150克，红薯50克，青椒粒30克，枸杞20克，精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉各适量。
制作：红薯去皮切丁，玉米粒用沸水焯一下，枸杞用水发好；锅内入油烧热，放入红薯丁，炸至皮面硬结捞出；留底油，下青椒粒和玉米粒略炒，下红薯丁翻炒，加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉，待所有食材熟烂，下枸杞炒匀，勾芡即可。
