1.虾仁挑去沙线洗净；草菇洗净，切成片；猴头菇洗净，挤干水分切片；胡萝卜剞花刀切片；油菜心拣洗净备用。将上述原料分别焯透捞出。
2.铝锅上火，加水烧沸，下入全蛋面，煮8分钟至熟，捞出装碗。
3.炒锅上火烧热，加油，打入鸡蛋，煎一面定型后取出，再下葱末、姜末炝锅，烹绍酒，加入高汤和焯烫好的原料，放入盐、味、绍酒、胡椒粉，上面摆上鸡蛋，汤沸后煮2分钟，离火倒入面碗中即可。
营养功效：
鸡蛋，含15种不同的维生素、核黄素、叶酸及12种矿物质和人体所需的各种氨基酸，是人体“理想的营养库”。
肉末软饭
原料：
大米400克，茄子500克，葱头100克，芹菜50克，瘦猪肉末150克，油50毫升，酱油60毫升，盐10克，葱、姜末少许。
制作过程：
1.将米放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
2.将茄子、葱头、芹菜择洗干净，均切成末。
3.将油倒入锅内，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油搅炒均匀，加入茄子末、葱头末，芹菜末煸炒断生，加少许水、盐，放入软米饭，混合后，稍焖一下出锅即成。
营养功效：
猪肉末为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
小贴士
挑猪肉要一摸二看三嗅，猪肉的肉质有弹性，猪肉才新鲜。
肉末番茄豆腐
原料：
南豆腐100克，瘦肉末10克，番茄酱10克，蒜泥、葱、盐、水淀粉、油各适量。
制作过程：
1.豆腐切小丁，焯一下。
2.炒锅加油炒肉末至熟，出锅。
3.炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱，最后下入肉末和豆腐，加盐调味，略炖一炖，勾芡即可。
营养功效：
豆腐含有丰富蛋白质，其中谷氨酸含量丰富，它是大脑赖以活动的重要物质，宝宝常吃有益于大脑发育。
小贴士
豆腐不要煮太久，不然失水太多吃起来就不滑了。
什锦蛋丝
原料：
鸡蛋2个，青椒50克，干香菇5克，胡萝卜50克，油、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.先将鸡蛋蛋清、蛋黄分别打入2个盛器内，打散后加入少许水淀粉打匀（不可打起泡）。
2.分别放入涂油的方盘中，入锅隔水蒸熟（用中小火，大火会起孔变老）。冷却后取出，切成蛋白丝和蛋黄丝；香菇、青椒、胡萝卜也切成丝成丝。
3.炒锅中加油，放入胡萝卜丝、香菇丝、青椒丝，煸炒至熟，放入蛋白丝和蛋黄丝，加入盐、味精，翻炒均匀，淋入香油即成。
营养功效：
鸡蛋富含维生素A、D、B2及铁，还含有人体必需组氨酸、卵磷脂、脑磷脂，它们都是对大脑和神经发育不可缺少的营养素；加上胡萝卜、香菇中的维生素和微量元素丰富，青椒中维生素C丰富，并利于铁和锌吸收。
香菇烧茭白
原料：
香菇50克，茭白200克，蒜末、姜末、料酒、糖，盐、油、柿子椒、水淀粉各适量。
制作过程：
1.香菇、茭白择洗干净，均切片。
2.油锅烧至五成热，先下茭白、柿子椒滑炒后盛出。
3.起油锅烧热，下葱姜炒香，先放入香菇略炒，再倒入滑炒后的茭白、柿子椒炒匀，放入料酒、糖、盐烧开，以水淀粉勾芡即成。
营养功效：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，清湿热解毒功效。
小贴士
发好的香菇要放在冰箱里冷藏，这样才不易损失营养。
益智强心汤
原料：
鹌鹑500克，桂圆肉100克、枸杞，盐、油、大葱一根、姜片各适量。
制作过程：
1.鹌鹑切块焯水，备用。
2.锅里放油，加热，然后把葱、姜一起放在锅里爆出香味再加入水2000毫升。
3.将焯好的鹌鹑肉、枸杞子和桂圆放入锅里，烧开后用小火再煮1个小时，最后加一点盐即可。
营养功效：
鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点；桂圆可养心安神、开胃益脾、补虚养血，是“果中神品”。
小贴士
鹌鹑焯水，作用是去腥，去血水和去油，焯水不能太久，不然会流失营养。
蛋皮寿司
原料：
鸡蛋、米饭、西红柿、胡萝卜、洋葱、油、盐各适量。
制作过程：
1.先调蛋皮一张，并把蔬菜切碎末。
2.在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加入米饭和西红柿，用盐调味。
3.平铺蛋皮，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。
营养功效：
蛋皮寿司中突出的益智营养成分是维生素C和胡萝卜素，它们配合鸡蛋中的磷脂和固醇类物质，是促进大脑细胞发育的绝好搭档。
小贴士
做蛋皮时，要用小火均匀预热，小心蛋皮烧焦。
桂花核桃酪
原料：
生核桃仁、蜂蜜、桂花、水淀粉各适量。
制作过程：
1.核桃渣里加清水500毫升搅匀，煮开。
2.再加入水淀粉，边煮边搅拌，至核桃浆变得浓稠，关火。
3.调入蜂蜜、桂花即可。
营养功效：
核桃中含有丰富的维生素B和E，有增强记忆的作用。常吃核桃还能够润泽肌肤，养发乌发。
小贴士
如果换上菊花就有散风清热，清肝明目的功效了。
猪肉酿节瓜
原料：
五花肉200克，节瓜400克，湿虾米15克，湿冬菇粒15克，油、清汤、盐、味精、浅色酱油、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将五花肉的肥肉和瘦肉分别剁烂；瘦肉加入盐、味精拌匀，打至起胶；再加入肥肉、水淀粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。
2.节瓜刮去皮，并切去头尾部分，挖去瓜瓤，将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内，将切出的头尾封口并用竹签固定。
3.把酿好的节瓜放在油锅中稍炸片刻捞起；去油后，放回锅内，加清汤，烧至酥熟，加盐、浅色酱油、味，用水淀粉勾芡，加包尾油拌匀，除去竹签即可。
营养功效：
节瓜含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素AB和C，是一种性质平和的保健蔬菜。
花生仁炒冬瓜
原料：
炸花生仁30克，冬瓜100克，火腿30克，蒜苗10克，姜、油、盐、味、糖、水淀粉各适量。
制作过程：
1.炸花生仁去皮；冬瓜去皮去籽，切丁；火腿切丁；姜洗净去皮切片；蒜苗洗净切段。
2.锅中注入清水适量烧开，放入冬瓜丁，煮至八成熟，取出凉水冲透。
3.将油倒入锅中烧热，放入姜片、火腿丁、冬瓜丁，加盐、味、糖，放入蒜苗段一起放入锅中炒透，然后用水淀粉勾芡，炒匀装碟，撒上花生仁即可。
营养功效：
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，B族维生素较丰富，还含有钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌等多种营养物质，食之可清热解毒。
小贴士
冬瓜先煮过的话，炒出的味道才更鲜美。此菜的芡汁不宜过多，味以清淡为主。
金钩黄瓜
原料：
海米10克，嫩黄瓜250克，姜、葱、香油、盐、味各适量。
制作过程：
1.将黄瓜洗净，切去两头后切成条，用盐腌渍片刻，滤去盐水，拌入少许味。
2.将海米放入碗内，注入清水适量，加姜、葱，隔水蒸至酥透时取出备用。
3.浇上备用的海米和水，淋上香油后即成。
营养功效：
黄瓜含有丰富的钙、钾、磷、镁等矿物质，还含有维生素A、维生素K、维生素C及叶酸等营养素。黄瓜的含水量高达97%对宝宝而言，吃黄瓜有利于大脑和神经系统功能改善的。
小贴士
浮肿时饮黄瓜汁或生吃黄瓜可以减轻症状，黄瓜还能治烫伤。老黄瓜或黄瓜籽内服能治黄疸和肝病。
菠萝炒牛肉
原料：
牛肉250克，菠萝500克，葱、生姜、盐、糖、料酒、蚝油、生油、水淀粉、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.牛肉洗净，横切成片，加油、糖、生姜、水淀粉、胡椒粉，料酒抓匀，腌15分钟左右，再加入点油拌待用。
2.菠萝去皮削眼，去掉中间的硬芯，切小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出，沥干水，待用。
3.锅中倒油烧热，将腌好的牛肉倒入，快速翻炒，加蚝油炒两下，加入菠萝块、葱，快炒几下即可。
营养功效：
菠萝含有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、钾、镁等多种营养物质，为宝宝补充维生素C。
桂圆鸽蛋汤
原料：
鸽蛋10个，枸杞30克，桂圆肉100克，黄20克，葱末、姜片、盐、胡椒粉、香菜末、清汤各适量。
制作过程：
1.将枸杞、桂圆肉、黄用温水洗净，枸杞去核。
2.将以上3料共同切成细末，放入锅中加清汤煮10分钟，加盐、胡椒粉、葱、姜，备用。
3.鸽蛋用小锅加清水煮熟，剥去壳，放入汤内，加火烧沸，出锅，撒上香菜末即成。
营养功效：
此汤含丰富蛋白质、葡萄糖、维生素A、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素E、钙、磷、铁、锌、镁等营养素。鸽蛋含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，可补肾益气，解毒。
蜂蜜胡萝卜
原料：
胡萝卜50克，蜂蜜、牛油各适量。
制作过程：
1.胡萝卜洗净去皮，切成片。
2.在锅中注入清水适量，大火煮开，放入胡萝卜煲15分钟至黏，捞起沥干水。
3.然后加入蜂蜜及牛油拌匀即可。
营养功效：
胡萝卜能提供宝宝成长所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维质成分，食用能促进机体正常生长与繁殖、促进消化。
小贴士
妈妈不可让孩子多食胡萝卜，大量摄入胡萝卜素会令孩子的皮肤色素产生变化，变成橙黄色。
竹笋烧鸡条
原料：
竹笋500克，熟鸡肉250克，大葱、绍酒、姜、糖、盐、味精、油各适量。
制作过程：
1.竹笋剥去外壳洗净，放入开水内氽煮10分钟，漂入清水中1小时，切成条状。
2.熟鸡肉切成条；姜洗净拍破，葱切小段。
3.锅中倒入油烧热，放入鸡肉条、竹笋条，加姜、葱、糖、盐、味、绍酒炒匀即可。
营养功效：
竹笋的营养价值相当丰富，它含有蛋白蛋、脂肪、维生素C，维生素B、维生素B2以及磷、镁、微量元素和氨基酸成分，食之可开胃健脾、增强机体免疫力。
小贴士
竹笋要挑选节与节之间距离近，外壳色泽鲜黄，或淡黄略带粉红，笋壳完整，紧贴笋肉，饱满光洁，手感饱满，肉色洁白如玉的才是鲜嫩的。
苦瓜瘦肉汤
原料：
苦瓜200克，猪瘦肉100克，盐适量。
制作过程：
1.苦瓜洗净去瓤，切块，猪瘦肉洗净，切片。
2.锅内注入清水适量，放入苦瓜块、猪瘦肉片一起褒汤。
3.熟后加盐调味即可。
营养功效：
此菜清淡可口，富有营养。苦瓜含瓜甙和多种氨基酸，有明目解毒的功能，经常食用可提高人体免疫力，是宝宝夏季优良食品。
小贴士
宝宝若怕苦，可把苦瓜放入沸水中煮一会，去除苦涩味。
宝宝一周的营养食谱
宝宝1岁可以开始每日安排三餐一点，每餐热量分配大致：早餐30%，午餐35%，下午点心为10%，晚餐占25%，下面为宝宝一周内的饮食安排，家长可参考，营养相似的食物可以替换。
星期一
早餐：大米粥、煮鸡蛋；
午餐：米饭，鸡丝青菜；
午点：水果或牛奶，面包；
晚餐：馒头，豆腐汤，肉末蒸鸡蛋。
星期二
早餐：蒸鸡蛋羹、花卷；
午餐：米饭、肉丸子；
晚餐：肉菜饺子。
星期三
早餐：牛奶、面包；
午餐：米饭、肉末炒黄瓜；
午点：水果、豆浆、点心；
晚餐：米饭、豆腐肉丸、青菜汤。
星期四
早餐：小米豆粥、花卷；
午餐：米饭、鱼片豆腐、青菜；
午点：水果、蛋；
晚餐：肉菜包子、豆腐汤。
星期五
早餐：大米粥、煮鸡蛋；
午餐：米饭、肉丸青菜汤、炒豆干；
午点：豆浆、饼干、水果；
晚餐：米饭、西红柿肉末汤、鸡丝青椒。
星期六
早餐：蒸鸡蛋羹、面包、肉末菜汤；
午餐：米饭、鱼片豆腐；
午点：水果、饼干、牛奶；
晚餐：肉菜饺子。
星期日
早餐：小米玉米面粥、卤鸡蛋；
午餐：米饭、肝末炒菜花；
午点：水果、豆浆、点心；
晚餐：花卷、红烧马铃薯牛肉。
