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第41章 酸菜炖烤鸭

原料:烤鸭1/2只,东北酸菜1棵,粉丝35克,葱段、姜片、盐、花椒、大料、辣椒油、腐乳、姜醋汁各适量。

制作过程

1.将烤鸭切条;酸菜洗净切丝;粉丝剪断,用温水泡至回软备用。

2.将上述原料分层次装入仔锅中,加盐、花椒、大料、葱段、姜片,添汤盖严,烧约10分钟。

3.将汤调好味,上桌时,配辣椒油、腐乳、姜醋汁食用即可。

营养功效

酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。

小贴士:

要选取色正味佳、脆嫩可口的酸菜。

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