1.鲜虾去皮去壳，用盐搓拌起胶，加入沙拉酱拌匀，再放入糖、味精、淀粉调匀，冷藏30分钟待用；马蹄去皮洗净，切碎待用；甘笋洗净切碎。
2.将冷藏好的馅料放入网皮，再放入油锅中炸熟，捞出待用。
3.慢慢摊开猪肠粉，加入马蹄粒、甘笋粒、炸虾肉，再重新卷起。
4.将猪肠粉放入蒸笼蒸5分钟，取出后撒上香油，装碟即可。
营养功效：
中医认为，虾味甘性温，有壮阳益肾、补精通乳之功，凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦者都可将它作为滋补和疗效食品。
咸蛋酥
原料：
咸蛋黄若干，莲蓉50克，松酥皮250克，鸡蛋1个，糖、油各适量。
制作过程：
1.鸡蛋打散，搅成蛋液待用。
2.松酥皮加糖、油揉好，分为若干剂子，分别压扁，铺上莲蓉，放入咸蛋黄，封口后捏成半圆状，表面涂上蛋液，制成咸蛋酥坯子。
3.烤箱预热230℃，放入咸蛋酥烤15分钟，再转150℃烤10分钟即可。
营养功效：
咸蛋与鲜蛋相比，其蛋白质含量从14.7克下降至10.4克；脂肪含量从11.6克上升为13.1克；碳水化合物含量从1.6克升至10.7克，钙含量更是从55毫克升至512毫克。
蝴蝶酥
原料：
低筋面粉200克，黄油30克，植物黄油130克，盐1/2小勺，清水110毫升，蛋液100毫升，糖适量。
制作过程：
1.将植物黄油包入保鲜袋内，敲打并擀成薄片。
2.将其余材料搅拌成团，静置松弛，包入黄油，擀平对折，再次松弛，反复3次，撒上糖粉，从两端向中央折叠面皮，完全重叠前，两端涂上一层水，中心处压一道折痕，叠起冷藏30分钟。取出冷藏好的面皮，切成厚度约1厘米的薄片，表面刷上蛋液和糖，制成饼坯。
3.烤箱预热220℃，放入饼坯烤18~22分钟，待其表面金黄即可。
营养功效：
鸡蛋蛋白质的消化率高于牛奶、猪肉、牛肉和大米。
岭南光酥饼
原料：
面粉500克，糖250克，臭粉20克，泡打粉15克，发泡剂、小苏打各5克，清水150毫升。
制作过程：
1.将面粉、泡打粉拌匀过筛，另将适量清水加糖煮开，倒入面粉、泡打粉搅成糊状，再倒入小苏打、臭粉拌至起泡，调成面团。
2.将面团擀平，用圆筒盖出饼坯，表面撒上糖。
3.烤箱预热150~160℃，放入面饼烤熟即可。
营养功效：
光酥饼在制作过程中未添加任何油脂，因此非常营养健康。
香甜鸡蛋糕
原料：
鸡蛋2个，低筋面粉130克，泡打粉1克，糖130克，花生油28毫升。
制作过程：
1.鸡蛋打散成蛋液，倒入糖，用电动打蛋器高速打至完全膨发；将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2.将筛粉倒入蛋液，用电动打蛋器低速搅拌至稠滑状。
3.模具涂油，倒入蛋粉液待烤。
4.烤箱预热190℃，放入模具中层烤10分钟，待其均匀上色即可。
营养功效：
古人认为，鸡蛋白气清性寒，可治伏热、目赤、咽痛等症。鸡蛋黄气浑性温，可补血，治下痢，胎产诸疾。
腊肠糯米卷
原料：
米3/4杯（糯米、大米各一半），发酵面团1块，腊肠1条，清水适量。
制作过程：
1.将大米、糯米分别洗净，浸泡2小时；腊肠洗净待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米、糯米、腊肠煮熟。
3.将煮熟的腊肠切为2~3厘米的长段待用。
4.将发酵面团擀成宽约10厘米的长方形，铺上米饭，卷成卷状，切为数段，每段插入1截腊肠，上笼蒸20分钟即可。
营养功效：
糯米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B？2、烟酸及淀粉等成分，是一种温和的滋补品，适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
爽口千层糕
原料：
木薯粉500克，面粉100克，椰浆200毫升，牛奶500毫升，斑兰香精1茶匙，糖200克，食用色素适量。
制作过程：
1.将木薯粉、面粉、糖拌匀，加入椰浆、牛奶调成粉浆。
2.将粉浆分为3等份，分别调入原味粉浆、斑兰香精和食用色素。
3.锅中煮沸适量清水，糕盘抹油，取适量香精粉浆放入糕盘以大火蒸4分钟，取出后倒入适量原味粉浆，入锅蒸熟，再次取出，倒入适量色素粉浆蒸熟。重复以上步骤数次，共蒸8~9层。
4.烤晾凉后切块食用即可。
营养功效：
牛奶的蛋白质是全价蛋白质，主要包括酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，消化率高达98%，且含有8种人体必需氨基酸，营养价值极高。
风味阳春面
原料：
阳春手工面300克，葱花少许，小白菜100克，盐5克，味精3克，黑醋、酱油、清水各10毫升，传统猪油20毫升。
制作过程：
1.将葱花、盐、黑醋、酱油、猪油放入汤碗中，舀入沸水待用；小白菜洗净，加开水焯熟
2.锅中注入足量清水，加入面条煮熟，捞出后放入冷开水约1分钟，沥干水分，即可放入装有酱料的汤碗中。
3.食用时排上小白菜、撒上葱花即可。
营养功效：
面条富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
上海虾米葱油面
原料：
面条（标准粉）500克，大虾米20克，大葱15克，植物油15毫升，酱油5毫升，糖3克，味精1克，料酒10毫升。
制作过程：
1.大虾米用料酒泡发；大葱洗净切段。
2.锅内倒油，大火加热至冒烟时，放葱段煎炒1分钟，葱色转黄时放入大虾米煸炒，倒入酱油、糖，炒至葱色接近黑色时出锅。
3.开锅煮熟面条，捞出沥干，拌油待用。
4.碗内放味精、酱油等调料，盛入面条，再将大虾米倒入碗中即可。
营养功效：
酱油由大豆和小麦发酵制成，包含豆类的部分营养成分，具有解热除烦的作用，可用于治疗暑热烦闷、疔疮初起、妊辰尿血等病症；虾米富含蛋白质、脂肪及多种维生素，营养价值较高。
鸡汁生煎包
原料：
面粉250克，猪肉300克，鸡汁冻500克，酵母粉4克，葱、姜各若干，盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉、猪油、食用油各适量。
制作过程：
1.葱、姜拍碎，泡在水里制成葱姜水；猪肉洗净切末；鸡汁冻切碎待用。
2.肉末、盐、鸡精、糖、酱油、胡椒粉、料酒一起拌匀，分次加入葱姜水拌匀，再加入300克鸡汁冻、猪油、葱花拌匀，制成馅料。
3.将面粉、温水、酵母粉和成光滑面团，切为每个约30克的剂子，分别擀成圆皮，包入若干馅料，捏成包子状，制成生坯。
4.平底锅倒油烧热，放入生坯以中火煎至底部微黄，倒入少量清水，以大火烧开，转小火烧至水分收干，加入少量食用油，煎至包底金黄即可。
营养功效：
鸡脚富含钙质及胶原蛋白，常吃不但能软化血管，而且可以美容护肤。
白菜水晶饺
原料：
虾肉500克，马蹄、胡萝卜各50克，大白菜250克，澄面10克，盐、味精、糖、淀粉、清水各适量，香油、绿色色素各少许。
制作过程：
1.虾肉洗净，用盐搓至起胶；马蹄、胡萝卜分别去皮，洗净切粒；大白菜洗净切粒。
2.将虾肉、马蹄、胡萝卜、大白菜、盐、味精、糖、淀粉、香油一起调匀，冷藏30分钟待用。
3.取澄面10克，加入少许色素拌匀，擀成圆片，包入馅料，捏成锦囊状。
4.锅中注入清水，加上蒸笼，放上饺子蒸5分钟即可。
营养功效：
白菜维生素C的含量是苹果的5倍，核黄素含量是梨的4倍，锌含量更高于肉类。
筋肉牛肉面
原料：
面条250克，牛腱300克，小白菜50克，酸菜、大葱各15克，沙茶酱30克，红烧汤头、清水各适量。
制作过程：
1.牛腱洗净切厚片，放入开水氽熟取出，拌入红烧汤头、沙茶酱，入锅炖煮40分钟。
2.葱洗净切花；小白菜洗净氽熟；锅中注入适量清水，加入面条煮熟，取出装碗。
3.将牛肉汤头倒入碗中，再排入小白菜、酸菜、葱花即可食用。
营养功效：
牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。食用牛肉能提高机体抗病能力，对于生长发育，术后、病后调养者特别适宜。
鲜虾担仔面
原料：
油面300克，熟虾仁500克，卤肉200克，卤蛋1只，虾头、蒜头、香菜、豆芽菜、食用油、盐、黑醋、酱油精、清水各适量。
制作过程：
1.蒜头洗净切蓉；豆芽菜洗净；卤肉切碎。
2.开锅煮水，沸腾后加入虾头和盐、油、鸡精熬煮成担仔面汤底。
3.锅内倒油烧热，爆香蒜头，加入卤肉和酱油爆炒成肉臊待用；另外开锅煮面，熟后捞起置于碗中；用煮面水将豆芽菜焯熟待用。
4.汤底倒入面碗，加入肉臊、鲜虾、卤蛋、豆芽菜，浇上黑醋即可。
营养功效：
卤肉质地适口，营养丰富，具有开胃健脾，消食化滞的功效。
田螺鸡米粉
原料：
桂林米粉200克，田螺肉、鸡肉各100克，骨头汤1大碗，香菜50克，香料、老抽、味精、糖、醋、淀粉、食用油、清水各适量。
制作过程：
1.田螺肉洗净，除去异味；鸡肉洗净，切末待用；香菜洗净切段。
2.将田螺肉、鸡肉、香料、老抽、味精、糖、醋、淀粉和少量骨头汤一起拌匀，炒熟待用。
3.煮沸足量清水，加入桂林米粉烫熟，捞出沥干，装入碗中。
4.加热骨头汤，再倒入装有米粉的碗中，铺上步骤3的拌料，撒上香菜即可。
营养功效：
田螺又名田中螺，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A等成分，具有清热利水、除湿解毒之效。主治热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症。
乡村蚬肉饺
原料：
蚬肉、虾肉各100克，马蹄、甘笋各50克，澄面10克，炸蒜蓉10克，盐、味精、糖、淀粉各适量，香油少许。
制作过程：
1.蚬肉洗净氽水，再入炒锅飞水，捞出待用；虾肉洗净，用盐搓至起胶；马蹄去皮洗净，切粒待用；甘笋洗净切粒。
2.将蚬肉、虾肉、马蹄粒、甘笋粒、炸蒜蓉一起拌匀，再加入盐、味精、糖、淀粉、香油搅拌，冷藏30分钟待用。
3.取澄面10克，擀成圆形，包入冷冻好的馅料，捏成凤眼形。
4.锅中注入适量清水，架上蒸笼，放入饺子蒸3分钟即可。
营养功效：
蚬肉营养丰富，肉可鲜食，也可入药，有开胃、通乳、明目、利小便、治脚气袪湿毒及醒酒的功效，还可用来治疗肝病、麻疹退热等症。
怪味凉面
原料：
鸡蛋面150克，黄瓜1根，盐、糖、醋、酱油、鸡精、麻酱、香油、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜各适量。
制作过程：
1.黄瓜洗净切丝；葱、姜、蒜洗净切末。
2.将麻酱连同醋、酱油慢慢调匀，再倒入糖、盐、鸡精、辣椒油、花椒粉、葱、姜、蒜调成汁待用。
3.开锅煮面，熟后捞出稍过凉水，即可装碗。
4.将酱汁浇于面上，再铺上黄瓜丝即可。
营养功效：
黄瓜富含蛋白质、脂肪及碳水化合物，所含蛋白酶有助于人体对蛋白质的消化吸收；花椒味辛性热，有温中散寒，杀虫解毒的功效，主治呕吐齿痛，风寒湿痹；香油富含维生素E，能够维持细胞膜的完整，利于软化血管和保持血管弹性，也可减少体内脂质的积累。
地道酸辣粉
原料：
粉条300克，葱末、姜末、蒜泥各5克，豆芽30克，香菜1根，榨菜丝、香芹末各若干，花生豆、黄豆各少许，酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤、清水各适量。
制作过程：
1.汤碗中放入芝麻、姜末、蒜泥、香芹末、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油，再倒入鸡汤、葱末、猪油打底待用。
2.粉条泡软；黄豆、花生豆分别入锅炸酥，沥油待用。
3.煮沸足量清水，放入粉条烫30秒，取出放入汤碗；另用煮面水将豆芽烫熟。
4.将豆芽、榨菜丝、花生豆、黄豆、香
菜铺于汤碗，拌匀食用就可。
营养功效：
豆芽含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
酸豆角肉饺
原料：
猪肉、酸豆角各500克，沙葛150克，面团1块，盐、味精、糖、淀粉各适量，香油、姜汁各少许。
制作过程：
1.沙葛去皮洗净，与酸豆角一起剁粒；猪肉洗净，剁为肉碎，加盐打至起胶待用。
2.将肉碎、沙葛粒、酸豆角粒、糖、盐、味精、淀粉一起拌匀，再加入香油、姜汁拌好，冷藏30分钟待用。
3.揉好面团，分为若干剂子，分别擀成饺子皮，将冷藏好的馅料包入其中，捏成饺子形。
4.锅中倒油烧热，放入饺子以慢火煎10分钟即可。
营养功效：
豆角富含维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够调理消化系统，消除胸膈胀满，防治急性肠胃炎，治疗呕吐腹泻等症，有镇静安神、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
灌汤小笼包
原料：
精面粉、五花肉各500克，肉皮冻150克，盐、糖各15克，白酱油、花生油各15毫升，味精10克，香油5克，清水适量。
制作过程：
1.肉皮冻用绞肉机绞碎；五花肉洗净，绞成肉末。
2.将五花肉末、盐、糖、味精、白酱油、香油一起拌匀，加130毫升清水拌成糊状，再加入肉皮冻一起搅匀，制成肉馅。
3.面粉加250毫升清水揉成面团，搓成比硬币略粗的长条，按等份分为80个小面团，分别刷上花生油，再捏成中间略厚、边缘较薄的圆皮，每块圆皮包入10克肉馅，沿边折裥，拢口待蒸。
4.将小笼包放入蒸笼，蒸10分钟，待包子外形微涨、皮呈玉色、馅心发硬即可。
营养功效：
猪肉含有半胱氨酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收，能改善缺铁性贫血；韭菜含大量膳食纤维，常吃改善肠道，润肠通便。
甘笋椰丝粿
原料：
糯米皮1块，胡萝卜1条，莲蓉100克，糖冬瓜50克，椰丝适量。
制作过程：
1.胡萝卜去皮洗净，用搅拌器打成胡萝卜汁。
2.将胡萝卜汁、莲蓉、糖冬瓜、糯米皮一起拌匀搓团，每15克捏成1个剂子，分别搓成长条蛋形。
3.锅中注入适量清水，架上蒸笼，放入糯米团蒸熟。
4.取出蒸熟的糯米团，在其表面沾上椰丝即可。
营养功效：
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒之功；冬瓜的成分中含有显著生理活性，适宜肾病、水肿、高血压等患者食用。
炸馒头
原料：
小麦面粉600克，全脂牛奶粉25克，椰浆50毫升，炼乳20毫升，酵母15克，糖25克，泡打粉10克，花生油120毫升。
制作过程：
1.面粉加入酵母、水、糖、泡打粉、全脂牛奶粉、椰浆一起和成较硬面团，醒发待用。
2.面团发酵至一半时，搓发成长条，横切为馒头生坯，再次醒发。
3.待馒头发为2倍大时，放入蒸屉，旺火蒸熟，取出后在馒头表面切十字口。
4.锅中加入足量花生油，烧热后放入馒头炸至金黄色，捞出后可蘸炼乳食用。
营养功效：
炼乳中的碳水化合物和维生素C多于奶粉，蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等物质则比奶粉少；椰浆富含维生素A、维生素C及多种微量元素，主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等症。
杏仁芝士批
原料：
鸡蛋1只，糖100克，鲜奶油、杏仁片、芝士片各适量。
制作过程：
1.鸡蛋打散，滤取蛋白。
2.将蛋白、糖、鲜奶油、芝士片、杏仁片一起混合打发，待其硬挺后倒入容器内。
3.用喷枪烤制着色即可。
营养功效：
奶油含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、胆固醇、维生素A、维生素D等成分，其中脂肪含量足足比牛奶增加了20～25倍，维生素A和维生素D的含量也相当丰富，比较适合维生素A缺乏人士和儿童食用。
双色太极饺
原料：
绿色、橙色澄面皮各1块。
馅料A：猪肉碎500克，沙葛150克，玉米500克，盐、味精、糖、淀粉各适量，香油、姜汁各少许。馅料B：鱼肉500克，腊肉50克，花生50克，虾米、香菜、盐、味精、糖、淀粉各适量、香油、胡椒粉各少许。
制作过程：
1.将馅料A、B分别搅拌均匀。
