每100克墨鱼含蛋白质13克，脂肪0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪的滋补食品。
小贴士
墨鱼不宜与茄子同食。
照烧四季豆
原 料：
四季豆150克，盐5克，食用油1 0毫升，百搭烧烤汁适量。
制作过程：
1.四季豆洗净，用中火烤3～5分钟左右。
2.然后再刷上盐，擦上油和烧烤汁。
营养功效
四季豆味甘性温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。
小贴士
四季豆有微毒，必须加工熟透，才能食用。
照烧香蕉
原 料：
香蕉350克，盐10克，食用油10毫升。
制作过程：
1.香蕉切段。
2.将香蕉串好，用中火上烤4～6分钟，擦上油。
3.然后撒上盐，烤至变色即可。
营养功效
香蕉营养高、热量低，含有被称为“智慧之盐”的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，膳食纤维含量也较为丰富，是相当好的营养食品。
芝士土豆片
原 料：
土豆750克，盐20克，芝士粉30克，食用油少许。
制作过程：
1. 将土豆切片。
2.然后擦油，用中火烤3～5分钟。
3. 然后撒上盐。
4.最后撒上芝士粉即可。
营养功效
芝士是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
小贴士
吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿的作用。
蒲烧多春鱼
原 料：
多春鱼100克，盐8克，糖10克，烧烤汁20毫升。
制作过程：
1.多春鱼洗净，用盐、糖稍腌，沥干待用。
2.将多春鱼放入烧烤夹夹好，置于炉上，用小火烤12～15分钟，涂上烧烤汁即可。
营养功效
多春鱼的鱼子具有高蛋白，但不宜常吃。
蒲烧鳗鱼
原 料：
鳗鱼1条，鳗鱼酱油汁少许。
制作过程：
将鳗鱼用中火烤2～4分钟，淋上鳗鱼酱油汁即可。
营养功效
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
小贴士
烤鳗鱼很招人喜爱，其实自己做也挺简单的。
烤白鲳
原 料：
白鲳鱼1条，盐10克，食用油适量，普宁豆酱少许。
制作过程：
1.白鲳鱼开肚去内脏，洗净。
2.擦上油烤25～30分钟至熟，加盐和普宁豆酱即可。
营养功效
普宁豆酱富含蛋白质、氨基酸、还原糖等营养物质，对人体健康有积极意义。
小贴士
普宁豆酱主要由新鲜黄豆、面粉、盐等材料经过发酵、晒制、杀菌等生产工序精制而成。
清烧沙葛片
原 料：
沙葛500克，盐10克，食用油15毫升。
制作过程：
1.将沙葛一开二。再切薄片。
2.沙葛片擦上油，中火烤3～4分钟。
3.烧熟，撒盐即可。
营养功效
沙葛富含植物性蛋白质、纤维和维生素，能解渴生津、去酒毒和预防神经痛。沙葛还含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热的功效。
小贴士
沙葛原产热带美洲，后随哥伦布的航行传遍世界。
日式金针菇烧元贝
原 料：
元贝500克，金针菇50克，盐5克，蒜蓉适量。
营养功效
元贝含有丰富的蛋白质，具有滋阴功能，常食有助于降血压。
制作过程：
1.将元贝开好，洗干净。
2.将洗净的元贝放上炉烤，加入少许盐。
3.烤2～3分钟后再放入蒜蓉。
4.八成熟后再放入金针菇，再烤1～2分钟至熟即可。
润泽鲍鱼菇
原 料：
鲍鱼菇250克，食用油15毫升。
制作过程：
鲍鱼菇淋油，中火烤10～13分钟，上碟之前划开。
营养功效
鲍鱼菇含有8种人体必需氨基酸，而非必需氨基酸中以谷氨酸、天门冬氨基酸、丙氨酸为最多，是人们比较理想的菌类食品之一。
小贴士
鲍鱼菇口感浑厚扎实，不论烩、炒、炖皆宜。
新西兰羊排
原 料：
新西兰羊排750克，盐10克，孜然粉适量。
制作过程：
1.将羊排斩件。
2.然后将斩好的羊排用盐、孜然粉腌制好。
3.将羊排放到烤炉上，用大火烤4～6分钟即可。
营养功效
羊肉补益效果极佳，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
小贴士
肉质细嫩的新西兰羊肉，最适合烤制。
烤脆皮肠
原 料：
脆皮肠200克，食用油10毫升，百搭烧烤汁15毫升。
制作过程：
将脆皮肠串好，擦油用中火上烤至肠皮裂开，再擦上百搭烧烤汁即可。
营养功效
脆皮肠可开胃助食，增进食欲。
小贴士
肝肾功能不全者不适合食用。
照烧肠粉
原 料：
肠粉500克，盐10克，食用油10毫升，百搭烧烤汁适量。
制作过程：
1.肠粉切去两头，只留中间一部分。
2.将肠粉用网夹夹好，中火烤10～12分钟。
3.撒上盐，扫上油。
4.搽上百搭烧烤汁即可。
营养功效
肠粉由大米所制，具有补脾和胃、清肺益气的功效。
小贴士
加些芝麻，会更美味。
蒜烧生蚝
原 料：
生蚝1000克，盐5克，蒜蓉适量。
制作过程：
1.将蒜蓉放入生蚝，烤3～5分钟。
2.至半熟，再加上少许盐，再烤，至熟即可。
营养功效
蚝肉富含蛋白质、脂肪、肝糖、牛磺酸及多种维生素，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，素有“海底牛奶”之美誉。
小贴士
若想食用原味生蚝，可直接用盐、油代替蒜蓉即可。
蒜香茄子
原 料：
茄子5 0 0克，茄子汁2 0毫升，孜然粉1 0克，蒜蓉、食用油、辣椒粉、葱花各适量。
制作过程：
1.将茄子擦油上炉烧，6～8分钟。
2.待茄子七成熟后，用刀破开，擦上油、茄子汁、蒜蓉，将茄子烤至全熟，撒上孜然粉、辣椒粉、葱花即可。
营养功效
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，具有清热止血，消肿止痛的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。
小贴士
保存茄子时切勿水洗，以免洗去表面蜡层，使其变质。
蒜汁烤咸方包
原 料：
咸方包2片，蒜汁10毫升。
制作过程：
1.将方包切去边。
2.然后烤1～2分钟至脆，再淋上蒜汁即可。
营养功效
大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
小贴士
面包由软变脆，风味独特。
凤梨烧排骨
原 料：
肋排1200克，新鲜菠萝500克，豉油鸡水、清水各500毫升，味噌40克，白兰地酒50毫升，叉烧盐100克，生油适量。
制作过程：
1.肋排洗净，用刀沿骨坑方向逐条切开，放入清水中，用清水啤40分钟，捞起沥干水分待用。
2.在腌排骨的各种味料中调入味噌，用密筛搅匀至溶解于生抽汁中配成酱汁。
3.将排骨放入酱汁中腌一个小时，捞出。
4.将肋骨放入照烧炉中，以中火烧45分钟，装盘切块配上切片的菠萝即可。
营养功效
味噌富含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙、锌、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养物质，据说日本人的长寿与经常食用味噌有关。
小贴士
烧制期间，每8分钟应该翻转1次。
炭烧剥皮牛鱼
原 料：
冰剥皮牛鱼1000克，盐7克，鸡精、生磨胡椒粉、香菜各5克，西芹汁、鸡饭老抽各5毫升，糖3克， 柠檬牛油10克，日本烧肉汁20毫升，白兰地酒50毫升。
制作过程：
1.将剥皮牛鱼的皮衣撕去，剖开肚，取出内脏，洗净后晾干，轻轻割上刀经，方便入味。
2.放入盐、鸡精、生磨胡椒粉、香菜、西芹汁、糖腌制剥皮牛鱼，并用手将味料匀搓于鱼身，然后风干1小时，待用。
3.将鸡饭老抽、柠檬牛油、日本烧肉汁、白兰地酒调匀，涂满鱼身，用小火烧15分钟即成，原条上碟。
营养功效
香菜富含叶绿素，能帮助口气清新，同时还有滋补强身、协调生理机能、减轻疲劳感的作用。
小贴士
剥皮牛鱼是一种肉多骨少，肉质较硬的鱼类，潮州菜多有使用。
锡纸金针菇
原 料：
金针菇200克，蚝油10毫升，鸡精5克，油5毫升，葱段适量，锡纸1张。
制作过程：
1.将金针菇切去头部。
2.将金针菇撕开，放在锡纸上。
3.然后将金针菇和其他配料混合。
4.拌匀后，用锡纸包好，放在火上烤5~6分钟即可。
营养功效
金针菇含有人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有良好作用，人称“增智菇”。
小贴士
金针菇有黄色和白色两个品种，优质金针菇呈自然黄白色，劣质金针菇则呈黑褐色。
锡纸焗鲈鱼
原 料：
鲈鱼1条，泰式酸辣汁、油各适量，锡纸1张。
制作过程：
1.鲈鱼刮鳞，除去内脏洗净。
2.将处理好的鲈鱼，放入滚油中炸至七成熟，沥油待用。
3.将鲈鱼放在锡纸上，倒入泰式酸辣汁。
4.然后将鲈鱼包好，烤3~4分钟即可。
营养功效
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
小贴士
鲈鱼忌与奶酪同食。
锡纸焗田鸡
原 料：
田鸡150克，芹菜20克，红辣椒、枸杞子、韭黄、糖各10克，盐8克，味精3克，料酒10毫升，蚝油8毫升，锡纸1张。
制作过程：
1.田鸡切件。
2.然后和配料一起放在锡纸上。
3.全部拌匀。
4.然后再包好，用大火烤4～5分钟。
营养功效
田鸡肉味甘性凉，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B 1、维生素B 2、维生素B 12、维生素C以及烟酸等成分，主治营养不良、身体虚弱、小儿疳疾等症。
小贴士
锡纸可以烹制出原汁原味的食品，而且更加健康。
香烧脆肉鲩
原 料：
脆肉鲩腩300克，盐10克，糖30克，味精8克，姜50克，白兰地酒20毫升，蚝油10毫升，百搭烧烤汁少许。
制作过程：
1.将脆肉鲩腩切件。
2.将切好的脆肉鲩腩用盐、糖、味精、姜、白兰地酒、蚝油腌制入味。
3.将腌好的脆肉鲩串好，烤熟后擦上百搭烧烤汁即可。
营养功效
鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
小贴士
脆肉鲩肉质爽脆，鱼腩部分更是上品。
盐烧京葱
原 料：
京葱150克，盐8克，食用油10毫升。
制作过程：
1.将京葱斜刀切段。
2.京葱擦油，用中火烤3～4分钟。
3.再撒上盐烧熟即可。
营养功效
葱含有挥发性硫化物，具特殊辛辣味，是重要的解腥调味品 。
小贴士
表虚多汗自汗者忌食葱。
原条烤玉米
原 料：
玉米750克。
制作过程：
把原条没剥皮的玉米烤6～8分钟，再剥去皮，即可食用。
营养功效
玉米胚尖所含的营养物质有改善人体新陈代谢、调节神经系统的功能，能起到光滑皮肤，抑制、延缓皱纹产生的作用。
小贴士
可选择甜玉米，味道更好。
烤青椒
原 料：
青椒120克，盐5克，食用油8毫升，百搭烧烤汁5毫升。
制作过程：
1.青椒涂油用中火烤2～4分钟。
2.然后撒盐，烤熟，淋上百搭烧烤汁即可。
营养功效
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。
小贴士
青椒可放入保鲜袋中储藏。
杂锦培根卷
原 料：
荷兰培根卷250克，胡萝卜、京葱、青瓜各150克，蜂蜜适量。
制作过程：
1.京葱切段，用培根片包起。
2.青瓜一开四，然后切段，也用培根片包起来。
3.胡萝卜一开四，切段，也用培根片包起来。
4.将串好的培根卷在炉上用中火烤5～7分钟，经常翻转，再擦上蜂蜜即可。
营养功效
培根含有蛋白质、脂肪、十几种氨基酸以及多种维生素和矿物质。适量食用有养胃生津、益肾壮阳、固髓利足的作用。
斋烧菠萝
原 料：
菠萝200克，盐8克。
制作过程：
1.将菠萝一开四。
2.然后再将菠萝切成厚件。
3.将厚件菠萝夹好，用中火烤2～3分钟。
4.撒上盐再烤一会即可。
营养功效
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
小贴士
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少，选购时应注意。
照烧富士果
原 料：
红富士苹果250克，盐5克，食用油10毫升。
制作过程：
1.将苹果一开四。
2.擦油撒盐，然后用中火烤1～2分钟。
营养功效
苹果所含多酚及黄酮类等物质，具有抗氧化作用，可以减少肺癌的危险，预防铅中毒。
小贴士
红富士苹果具有晚熟、质优、味美、耐贮等优点，是世界上最著名的晚熟苹果品种之一。
照烧麻虾
原 料：
麻虾500克，盐10克，食用油适量。
制作过程：
1.将麻虾串好，摆上炉板。
2.大火烤2～3分钟，等虾身开始变干时，再擦上油。
3.擦完油后，撒盐即可。
营养功效
虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功效。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。
小贴士
发红、拖垮的虾肉，不宜食用。
照烧牛仔骨
原 料：
上品牛仔骨500克，盐少许，牛肉汁50毫升，美国辣椒适量。
制作过程：
将牛仔骨用大火烤5～8分钟，烤熟，再根据个人口味加盐、牛肉汁、美国辣椒即可。
营养功效
牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年、孕妇，适量多进食牛肉。
小贴士
食用牛肉时可搭配红酒，味道更佳。
竹丝鸡胗
原 料：
竹丝鸡胗100克，盐3克，鸡精5克，料酒10毫升，香油5毫升，百搭烧烤汁、老抽、糖各适量。
制作过程：
1.鸡胗切成花形，用盐、糖、鸡精、料酒、香油、老抽腌制片刻。
2.用竹签将鸡胗串好，烤至干身，取出涂油，回炉烤熟，刷上百搭烧烤汁即可。
营养功效
鸡胗性味甘平，无毒，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。
小贴士
竹丝鸡的营养远胜普通鸡。
孜然羊肉串
原 料：
羊肉500克，洋葱100克，盐、鸡精各20克，淀粉30克，水100毫升，孜然粉、辣椒粉各适量。
制作过程：
1.羊肉切成二指宽的薄片。
2.将切好的羊肉用洋葱碎、盐、鸡精、淀粉、水拌匀。
3.将羊肉串用中火烤6～8分钟至熟。
4.根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉即可。
营养功效
中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，男士适合经常食用。
小贴士
羊肉不宜与醋同食，以免温热相克。
串烧雪花牛肉
原 料：
雪花牛肉300克，杏脯肉150克，京葱100克， 盐3克，烧汁3毫升，君度橙酒5毫升，鸡精2克，牛肉汁2毫升， 串烧汁100毫升。
制作过程：
1.雪花牛肉冷藏后切成四方粒，用盐、烧汁、君度橙酒、鸡精、牛肉汁腌制30分钟。
2.将京葱切段状，杏脯肉飞水待用。
3.用串烧针依次穿入牛肉与杏脯肉，头尾用京葱固定。
4.放入照烧炉烤15分钟，翻转，取出扫上串烧汁，再烤10分钟即可食用。
营养功效
雪花牛肉富含人体所需的脂肪酸，而胆固醇含量反而比普通牛肉少，营养价值较高。
小贴士
牛肉汁煮熟后应当立即饮用，否则容易产生细菌。
