某市风味美食一条街，有一家店名叫“好再来一壶”的小酒馆儿。厨子是高薪聘的，菜烧得好，每日里顾客盈门，生意火爆。
一天晚上，店里来了一位六十左右岁的老头儿，老头儿鹤发童颜，着一套中式白色衣裤，举止言谈颇有点儿仙风道骨的味道。
老头儿点了一壶酒，一个溜肥肠。
老头儿很健谈，等着上菜的当儿，就与老板娘聊天儿，说他一生走过许多地方，最讲究吃，什么川菜鲁菜粤菜统统不在话下。老板娘就谦虚地说，我这小店儿，还请您老人家多提宝贵意见。
说着，酒菜上来了。
老头儿夹起一块肥肠，徐徐放入口中，闭了眼慢慢地咀嚼。忽地挑起眉毛啜着牙花子说：“味道不对呀！”
老板娘听了，忙唤服务员：“快端下去让师傅给老先生重做一下。”
菜端到后厨，大厨尝了尝，没什么不对劲儿，想可能客人口味重，就加了点盐又让服务员端了上来。
老板娘从服务员手中把菜接过来，亲手给老头儿端过去，说：“老先生，您再尝尝，看这回咋样？”
老头儿又重复了一遍刚才的动作，但这次没啜牙花子，却晃着脑袋说：“还是不对劲儿。”
老板娘就有点沉不住气了，自己把菜端回了后厨，对大厨说：“这老头儿走南闯北是个明白人，到咱店里来，就点了这么一道菜，你怎么就整不明白了？”
大厨也来了气，这也不是什么高档菜，这老鸡巴蹬咋他妈这么挑剔呢？就对老板娘说：“你先回去吧，一会儿我亲自前去请教。”
待老板娘走了，大厨就琢磨：差在哪儿呢？正琢磨着，蓦地看见了刚才洗肠子的水还在盆里，端起来一嗅，动物内脏的腥秽味刺鼻。大厨略一思忖，就舀了两勺倒进菜里，加急火扒拉了一遍，然后把菜端了上去。
大厨说：“老爷子，您尝尝这回怎么样？”
老头儿夹了一块肥肠放进口里，吧嗒吧嗒嘴，沉稳地点了点头，说：“哎，这回味道对了。”
