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第23章 罐头的故事

拿破仑执政时期,军队常年在外作战,时间一长,士兵们携带的食物就会变质。因为吃不到新鲜蔬菜,士兵严重缺乏营养,有的甚至患上了败血症,政府对此感到很苦恼。一天,巴黎街头出现一张告示,政府悬赏12000法郎,征集能长期保持食物新鲜的储存方法。

在当时,12000法郎可是一笔巨大的财富,很多人都被这笔悬赏金所吸引,开始做起实验来。其中有一个叫阿贝尔的做蜜饯生意的商人,虽然他不太懂保鲜技术,但由于长期做蜜饯生意,所以对于食品的腌制和保存有一些经验。首先,阿贝尔想到生活中的常识,新鲜蔬菜过不了几天就会烂,于是他想到把蔬菜像腌制蜜饯一样熏制起来。但熏制后的蔬菜失去了原有的味道和营养,这种方法不可取。是不是有脏东西会加快蔬菜的腐烂速度呢?阿贝尔想。于是他把蔬菜洗得干干净净,再装进口袋,封得严严实实。虽然这样能延长几天的保存时间,但防止蔬菜变质的问题依然没有得到解决。不过他从中得到启示,要想保存食物的新鲜,一定要采取密封的方法。

有一天,阿贝尔见妻子把吃剩的饭菜又煮了一次,妻子告诉他煮过的食物不容易馊。这种方法激发了阿贝尔的灵感,他把食物装进玻璃瓶里,然后放在锅里煮开,再用木塞把瓶口堵住,并用蜡封住瓶口周围。过了一个月,阿贝尔打开瓶子试吃里面的食物,果然没有变质。阿贝尔立刻把这种方法报告给了政府,拿破仑听后高兴极了,他让人按照阿贝尔说的方法封装食物,并让军队带到海上吃。几个月后,海军司令发回报告,说带去的食物依然保持着美味。阿贝尔因此得到了那笔赏金。

阿贝尔发明的保存食物的方法,有一些安全方面的细节没有提到,小朋友们切勿轻易尝试。

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