虽然我不在施工现场，但是我一直思考一个很重要的事情，我们销售什么产品？你可能会说你们不是咖啡馆么，当然卖咖啡！
其实卖咖啡也是要选择供应商的，咖啡的供应商一了解太多了，有国内的，国际的，大的，小的，私人的等等。价格从一公斤三百元到几十元不等。
所有股东在开咖啡厅前都说这市面上的咖啡太难喝了，我们一定要开一家口味超级棒的。他们的想法跟我一致。
在上海，销售最多的咖啡就是星巴克，其次是Costa还有太平洋，最后ZOO异军突起发展很快。而喝咖啡的人未必懂咖啡，有百分之九十以上的喝咖啡的人可能对咖啡一窍不通，他们经常喝星巴克的咖啡所以口味上记住了星巴克。他们熟悉了星巴克的环境，星巴克的价格，还有认同星巴克的品牌文化，这是所有开咖啡厅要克服的，所有的咖啡厅被顾客默默的跟星巴克对比，因为有了星巴克，很多时候不得不把价格订的更低，杯子更大。
但是凡事懂咖啡的人都不认为星巴克是最好喝的。这个是跟个人口味有关，星巴克都是深度烘焙，咖啡很香，在味觉上很均衡。追求均衡已经过时了，现在在咖啡圈子里面更多人追求的是风味，那种独特的风味。例如瑰夏咖啡有着芳香的果香味道，不苦，非常好喝，但是价格比较昂贵。总之，咖啡豆产地不同，风味差异巨大。风味也跟烘焙方法有巨大关系，烘焙就像是玉器雕刻，咖啡的品质在高，也要通过烘焙的手段挖掘出来。
很多很多因素都是我要考虑的，那个时候我跟老婆四处泡咖啡厅，看看哪家咖啡好喝，咨询咖啡豆的品牌。
一次我们在浦东弗洛伦萨小镇逛的时候走进了一家名叫意大利生活体验馆的咖啡厅，咖啡厅不大，我要了杯美式，然后离开了。
我喝了以后，简直太好喝了，味道均衡，没有苦涩味，我回去像店员打听原来他们用的是LAVAZZA。这个是意大利很古老的品牌，在意大利从南到北喝的人很多，而且他们的拼配都品种也很丰富。我认为这个品牌应该是首选。
后来我又在麦德龙买了几款不同的咖啡豆，其中有illy咖啡豆，illy咖啡采用的是百分之百的阿拉比卡咖啡豆，口味香醇，比LAVAZZA还要好喝。我决定采用这个顶级的国际咖啡豆品牌。其实还有一个原因我没有选LAVAZZA，就是我在网上查找LAVAZZA公司或者代理商的电话都打不通，在很久之后我去了位于杨浦的中国代理总部后发现其实LAVAZZA对于咖啡馆的支持力度要比illy更大。
我联系了一下illy咖啡的销售，他们的中国贸易公司就在上海静安区。illy咖啡的销售何小凤联系的我，她是一位很漂亮的女士，说话声音也好听，不愧是国际大品牌的公司。何小凤向我详细介绍了illy咖啡的合作规则，只要采用illy咖啡豆就可以使用illy公司的灯箱，logo，纸杯等，这是十分诱人的合作，对于我们这种没有品牌的小咖啡厅而言无形中提高了自己的品质。
既然illy可以这样合作，我们还需要冰淇淋，果茶，是不是所有的公司都可以这样合作呢？我突然想到了小米，小米刚刚做手机的时候不就是打着高通芯片的王牌么！现在做电脑的，不都是Intelinside么！我们也可以采用大品牌的核心产品，让这些国际大品牌给我站台背书。
我又想到了联系哈根达斯，要知道哈根达斯在上海的冰淇淋界绝对稳坐头把金交椅，但是爱茜茜里也不能放过。
冰淇淋这块比咖啡豆的差价还要大，从一桶三公斤的一百多远到一千多元都有。我有个师兄是做伊利冰淇淋的，所以伊利冰淇淋也在考虑之中。
先联系哈根达斯，我在哈根达斯网站上留下联系方式，希望哈根达斯销售能够联系我，等了两天都没有电话，我又在网络上寻找联系电话。最后联系到了一个哈根达斯的代理商。在冰淇淋行业，哈根达斯的用料绝对是最好的，就跟illy咖啡一样，这个是毋庸置疑的，但是成本也非常的贵，哈根达斯冰淇淋一个八十克的球的成本要十三元，如果我不卖到二十六元对于咖啡厅等于亏钱。因为没有成本优势哈根达斯被我放弃了。
晚上我在群里面简单说了一下自己的想法，没想到朱青强烈反对冰淇淋和简餐外包，他信誓旦旦的说自己就会做一切可以自己搞定。
我不太相信自己能搞出来品味好而且成本低的冰淇淋，因为我不是做这行出身的，所以没有怎么争论，希望时间可以证明一切。
