按包装容器分有瓶装啤酒、罐装啤酒和桶装啤酒。瓶装啤酒国内常见的多为640毫升和350毫升两种。700毫升的多是出口酒。近年国际市场上又出现了500毫升和330毫升的瓶装啤酒。罐装啤酒国内常见的有铝镁合金材料和马口铁罐两种。因空罐加工工艺不同，又有两片罐（罐身与底相连合为一片，罐盖为一片）和三片罐（罐身、罐盖、罐底分开加工制成）之分，材料以马口铁居多。桶装啤酒多为鲜啤酒，桶的形式是多样的，其容量为100～200升、10～15升，我国常见的多为60升左右（供运销周转使用）和600升左右（置商店使用）两种。
按消费需要分，有无醇啤酒、无糖啤酒、低糖啤酒和酸啤酒。
按啤酒中酒精含量分，有低度啤酒（酒精含量不超过2％）、中度啤酒（酒精含量在3.1～3.5％之间）、高度啤酒（酒精含量超过5％）。
（7）啤酒的贮存
质量好的啤酒，还须注意贮存时间和酒的温度。贮存时间短，酒的温度适宜，好酒才能喝出好味来。啤酒在贮存期间，其所含丰富的营养素也会诱发一系列的变化，从而影响酒的口味和质量。
啤酒原料中的大麦皮壳和酒花都是活性很强的多酚物质，啤酒若贮存时间过长，它极易与蛋白质化合，也易氧化聚合，从而很快地产生花青色素而浑浊。一般说来，在温度适宜的情况下，瓶装鲜啤酒由于未经过巴氏杀菌，残留的少量酵母仍会继续发酵，故这种啤酒保存期短，最多不超过7天；瓶装熟啤酒保存期较长，但最多也不能超过5～6个月。存放时间过久，虽然啤酒还不坏，但质量下降，口味已欠佳了。
日光照射是诱发啤酒营养物质变成的又一重要因素。因为啤酒太阳光线照射下，酒中的3-甲基-2-一硫基丁烯与硫化氢相互作用，甚至硫胺酸与口草酮也会分解，产生一种令人不快的“日光臭”。据科学测定，当啤酒含有微量氧气时，放在阳光下照射3小时，维生素B2会促使啤酒中的硫化物质变成奇臭的硫化氢，严重破坏啤酒中的营养素。因此，啤酒应装在透光率较低的棕色瓶子中并置于暗处保存。
贮存啤酒的适宜温度，夏季为5～8℃，冬季为9～12℃。如果长时间处于0℃以下，不但影响起泡，而且酒中的蛋白质可与鞣质结合，出现不可逆性褐色“冷浑浊”。冷浑浊的啤酒，如果时间不长，可用50℃的温水浸泡12分钟，浑浊即可消失。当然，啤酒也不宜贮存于温度过高的地方，因为高温同样会破坏啤酒中的营养素。
名牌啤酒及其他啤酒
（1）世界名牌啤酒
当今世界上有名的啤酒很多，主要有：
比尔逊啤酒色泽浅，泡沫好，酒花香气浓，苦味重而短，口味醇厚，爽口。
多特蒙德啤酒色泽浅，酒精含量较高，酒花用量少，苦味轻，口味醇和爽口。
巴登爱尔啤酒有淡色酒和黑色酒。淡色酒色泽浅，苦味轻，富有酒花香气，口味淡爽，但酒精含量较高。黑色酒因添加部分焦香麦芽，故色泽深，麦芽焦香好，下酒时加糖，口味略甜而醇厚。
慕尼黑啤酒该酒在众多名牌啤酒中首屈一指，许多人称之为“黑啤酒”。其特点是清亮透明，有光泽，泡沫持久，挂杯好，二氧化碳气足，酒花香气浓，味道醇厚，贮存期长达8个月之久。其生产厂家是创建于14世纪中叶的著名德国罗纹啤酒厂。
慕尼黑黑啤酒具有浓郁的焦香麦芽味，口味浓醇而甜，苦味轻。
荷兰汉尼根啤酒。它以汁鲜味醇而在国际上享有名气，也独霸了香港的外国俱乐部和一些高级酒家。其价格稍高于其他啤酒。
香港生力啤酒该啤酒在香港的超级市场占主导地位。其主要特点是保鲜好、价格适中、适合当地居民的生活水平，故销量较大。
中国青岛啤酒是中国老号金牌名酒。其色浅、沫好、香醇。因其用崂山泉水制成，味道醇美爽口，具有酒性软柔的特点。英国人赞扬青岛啤酒“是第一流的”。青岛啤酒曾在美国参加啤酒评比，两次获得冠军奖，在美国的销售量年递增20％。
美国兰带啤酒该酒颇受一些喜欢洋货的人欢迎。兰带啤酒厂是美国的百年老厂，前不久它将设在加拿大温哥华的一家酿酒厂的设备拆下运来中国，在广东肇庆建立了合资企业，产品畅销中国各地。
中国五星啤酒此酒被定为我国国宴用酒。其色泽浅，泡沫洁白细腻，挂杯持久，酒花香明显，口味净爽，杀口好，为消费者所欢迎。它是国内名牌，在国外声誉也很高。
其他还有许多较为著名的啤酒，如英国的受尔啤酒，比利时的格里萨特啤酒，新加坡的虎牌啤酒，菲律宾的生力啤酒，澳大利亚的斯派克令啤酒，南斯拉夫的尼克什奇型啤酒，日本的麒麟啤酒，德国的卢云宝啤酒、兰妹啤酒和狮牌啤酒，丹麦的嘉士伯啤酒，以及我国的烟台啤酒，烟台生产的青岛黑啤酒，青鸟汇泉的黑啤酒，北京的丰收牌特制啤酒，上海的天鹅牌特制啤酒、天鹅牌普通啤酒和上海牌上海啤酒，杭州的西湖牌特制西湖啤酒，沈阳的雪花牌雪花啤酒，山东济南的趵突泉牌趵突泉啤酒、北冰洋啤酒、舜井啤酒等。
（2）干啤酒
干啤酒由日本朝日公司于1987年3月率先研制成功并投入市场。1988年美国的啤酒公司也推出干啤酒。我国北京双合盛啤酒厂和黑龙江绥芬河市啤酒厂在1990年、1991年也相继研制出干啤酒，填补了我国干啤酒生产的空白。目前生产这种国际新型干啤酒的国家只有日本、美国、丹麦和中国。
干啤酒含糖量很低，口味纯正，爽口，无苦味，无甜味，低酒精度，含有二氧化碳，适宜要求低热量者及糖尿病患者饮用。
麦格干啤酒前些年，美国生产出了这种干啤酒，深受美国消费者的欢迎，1989年赢得美国市场协会颁发的“年度最佳产品奖”。
麦格干啤酒采用高级大麦、谷类、啤酒花等优质天然原料，以特殊的干酿法制造，其酿造时间比一般啤酒长一倍。由于酵母的作用，加之工艺严格，发酵时间长，因此，酿出的麦格干啤酒几乎无甜味，饮后使人感到心凉舒爽，适意非常，而且不会留下令人不悦的余味，是糖尿病人的最佳饮品。
（3）无醇啤酒
无醇啤酒不含酒精或微含酒精，是目前国际上流行的新型啤酒品种。对所谓“无醇”，各国标准不一，定义也不尽相同。当前国际通行的标准是：酒精含量低于1％。但实际上不少无醇啤酒酒精含量在0.5％以下。无醇啤酒的优点在于不但酒精含量低，热值也低，一般每瓶只有140大卡左右，比普通啤酒低近一半，可是氨基酸成分却齐全而平衡。长期饮用既不会因酒精受害，也不必担心发胖，老幼妇孺皆宜，有益身体健康。
（4）黑啤酒
黑啤酒也称浓色啤酒。它是用黑麦芽和焦香麦芽酿成的啤酒，麦芽汁浓度高，发酵度较低，含固形物较多，具有浓咖啡的色泽和麦芽的焦香、醇厚的口味。烟台生产的黑啤酒，出口美国，很受欢迎。冬季饮用这种酒，在开瓶前需放在30℃左右的温水里，温热后再喝，这样才不失酒的风味，并能产生老酒的香醇和特色。
（5）啤酒家族的新成员
近几年，国内外的啤酒新品种层出不穷，朝低度化、营养化、保健化、多品种和利用水果为原料以替代粮食的方向发展。现已在国外和国内市场露面的有：
小麦啤酒小麦啤酒也称白啤酒。流行于欧美，例如德国、英国和加拿大等。中国烟台以及河北宣化、河南南阳等地，也都生产这种啤酒。它以小麦为原料，其酿造过程与黄啤酒基本相同，但小麦蛋白质含量不得超过1％。酿制周期短，耗能少，成本低。这种酒呈白色微黄，泡沫多，香气、口味淡爽，二氧化碳较足。
速溶啤酒即粉末啤酒。法国根据速溶咖啡的原理较早生产了这种啤酒，目前丹麦、日本也有。这种啤酒适于小规模生产。饮用十分方便，只要向粉末中加入适量的矿泉水调制，便可饮用。容易运输，旅行携带方便。其口味分甜型、苦型和不含酒精3种。不含酒精的适于老幼饮用。
浓缩啤酒由荷兰采用冷冻浓缩法研制而成。这种啤酒色泽橙黄，香味浓郁，饮用方法与速溶啤酒相同，加水搅拌即可，根据爱好调制浓淡。
速瘦啤酒由原联邦德国酿造。它不但具有开胃健脾、清火安神的作用，而且可以使人减肥。欲减肥者只要坚持每日3餐适量饮用，短期内即可见效。
苦味啤酒是法国为迎合出口，适应东南亚及日本市场需要而生产的。色、香均同于一般啤酒。
果味啤酒由英国首创。目前，我国也有生产。这种啤酒是以啤酒花、果汁（香蕉、柠檬和菠萝等）、白糖和多种食品添加剂为原料精酿而成的低度饮料。其共同特点为液体清澈，酸甜适度，口感清爽，果味浓郁，芳香扑鼻。酒精度低，含有多种维生素，是妇幼老弱及司机、机床工人的理想饮料，深受消费者欢迎。
奶酿啤酒以牛奶中的黄油和乳蛋白中的乳精为主要原料，采用乳糖发酵，加入啤酒花酿制而成。它有独特的奶香味。为我国内蒙的产品。
营养啤酒由我国沈阳啤酒厂试制成功。以麦芽、蔗糖、酒花、大米、赖氨酸为原料酿制。有荔枝香甜味。
保健啤酒由我国石家庄的啤酒厂家研制而成。它是以健身防病见长的啤酒系列产品。目前，有添加粉菖、枸杞、大枣、荷叶和玉米须等酿制的几种。这些啤酒，有的可增强脑和冠状动脉的血流量，改善血液循环；有的可补血益气，减肥生津；有的可利尿、降压与健身。江苏沙州啤酒厂研制生产的保健啤酒，螺旋藻的蛋白质含量高达60％以上，含有17种氨基酸及大量维生素。
葡萄啤酒由我国江苏省连云港市葡萄酒厂研制成功。具有酸甜舒适的口感。天津也生产此种啤酒。
猴头啤酒由我国吉林省德惠县啤酒厂生产。呈淡黄色，外观清澈透明，口味醇厚、芬芳，对消化不良、体虚乏力、神经衰弱等有较明显的食疗作用。
木薯啤酒由我国广州市食品工业研究所以木薯片为原料制成。这种啤酒呈金黄色，酒体透明，泡沫持久，别具风味。
矿泉啤酒由我国河南陕县以优质矿泉水酿制而成。此矿泉啤酒含有42种化学成分，可治疗多种疾病，如心脏病、气管炎、胃肠疾病等。
甜啤酒我国广州、大连均生产这种啤酒。这种啤酒既保持了12°优质啤酒的口味，又含有一定的营养成分，具有明显的抗疲劳、抗高温、增强体力和智力及增加肌体对细菌、病毒抵抗力的功效。大连的甜啤酒只有9°，味甜，适宜妇女、儿童饮用。
三鞭啤酒此酒以海狗鞭、梅鹿鞭、广东狗鞭等中药材和大麦为原料制成。这种啤酒呈淡黄色，风味独特，属滋补营养佳品，适于中老年人饮用，具有健脑补肾等功效。
花粉啤酒科学地将花粉加入啤酒而制成。常饮可强健身体、消除疲劳、养颜美容，对心血管、消化道、内分泌系统的疾病也有一定疗效。
高粱啤酒由山西省农科院研制成功。该啤酒氨基酸平均含量为69.19％，赖氨酸含量为2.08％，比普通啤酒高得多。
酸枣啤酒比利时的兰比克啤酒就是这种啤酒，属酸型啤酒。其生产工艺比较简单，很容易在小型的葡萄酒厂生产。其产品酒液透明，泡沫白细，香气浓郁，口味酸甜。
大豆啤酒利用榨油后的豆饼，经发酵酿制而成。其色泽金黄，酒体透明，泡沫细腻，挂杯好，酒花香气明显，口味纯正，淡爽适口。
荞麦啤酒是由北京农林科学院与郑州市食品总厂等单位协作研制的。荞麦啤酒不仅保留了啤酒特有的风味，而且氨基酸含量明显高于一般啤酒，人体必需的多种微量元素，尤其是铁、锰和锌的含量，均高出国内的名牌啤酒。
辣味啤酒这是日本一家公司推出的一种新啤酒。这种啤酒呈中性，比一般啤酒味要浓，但不及白酒“凶”。同时，这种辣味啤酒还保留了啤酒的营养和清香。
蜂蜜啤酒吉林省延边大光明啤酒厂生产的蜂蜜啤酒，既保持了啤酒的特色，又丰富了啤酒的营养成分。它采用传统工艺，以蜂蜜为原料，精心酿制而成。常饮这种啤酒，对心脏病、胃溃疡、神经系统疾病有辅助疗效。
人参啤酒本溪香料厂生产的人参啤酒，是一种药补性啤酒。它除了保持普通啤酒的特点外，还具有纯正的药香味。常饮此酒对动脉硬化、高血压、脑溢血、胃下垂等疾病患者有所补益。还可补养元气，益血健身，消暑解毒，健脑提神，消除疲劳。
“增维”啤酒。该啤酒是北京市五星啤酒厂研制成功的。它含酒精成分适度，增添了啤酒中缺少的维生素成分，使其营养成分更为丰富，宜于妇女和体弱者饮用，健康人饮用也很有益。
玉米啤酒哈尔滨、大连等地生产的玉米啤酒，是以玉米为主要原料酿制成的。其色泽清亮，口味纯正，含有丰富的蛋白质、维生素和有机酸，对人体有增强营养之功用。各种理化、感官指标均达到很高标准，是很有发展前途的啤酒。
强力啤酒上海啤酒厂生产的强力啤酒，在发酵原料里添加了一定量赖氨酸并适当降低酒精度为1.5％左右，对于防止记忆力减退、调节人体的代谢平衡有一定的作用。其营养丰富，老少皆宜。
灵芝啤酒此酒是山东省菏泽啤酒厂研制生产的。它除具有啤酒本身的特点和营养价值外，还具有培元固本、滋补强身的功效。
芦笋啤酒济南啤酒厂研制生产的这种啤酒，酒液透明，泡沫洁白细腻挂杯，芦笋香和酒花香明显，口味纯正，淡爽适口。此酒含有丰富的维生素类，常饮具有防癌治癌、抗衰老、美容的作用。
啤酒的功效
（1）啤酒的营养丰富
啤酒含有丰富的氨基酸、维生素。它的内含成分发热量很高，据测定，每瓶啤酒（650毫升）相当于200克鸡蛋、或1瓶牛奶、或340克猪肉产生的热量。
啤酒含有850多种化合物，如硫化酸化合物、醋酸、盐、乙醛、肽肤喃等，它们都是存在于水果、香蕉、苹果或玉米中的美味物质。啤酒内含有大量各种各样的氨基酸和维生素。氨基酸是人体制造蛋白质的原料；维生素又是人体生命活动的必需物质。每升啤酒可产生相当于人体每天总需要量1／3的热量。此外，啤酒内饱含二氧化碳，它遇热易挥发，人们喝了啤酒，肚子里的高温使碳酸气迅速从口腔中溢出来，带走了体内部分热量，从而起到消暑解渴的作用。
总之，啤酒是一种营养极为丰富的饮料，受到越来越多的消费者的青睐。在1972年第九届世界营养食品会议上，被推荐为营养食品之一。
（2）饮啤酒可解除疲劳
啤酒是四季皆宜的优良饮料。在晴天暑日，只要您喝一杯清凉啤酒，就会情舒气爽，精神大振，尤其是工作劳累之后，喝杯啤酒，就会感到疲劳顿消，倦意全无，特别是在过于疲劳后饮用，使你体会更深。
