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第19章 塑造出青春的亮丽(7)

比起男孩来,多数女孩都表示对英语学习非常感兴趣,而这就表明了女孩学习外语的内在动机要比男孩强烈得多。她们有的本身就喜欢语言,有的就想多学知识,有的爱好英语,有的对英语有感情,有的为了增加自已的能力,更多的则是感兴趣;而男孩则不然,他们大多数对英语不感兴趣。但是,这却是非常重要的一点,斯波斯基(SpolskyB.)就认为,外语学习动机本身包括三方面内容:对待外语学习的态度、学习这种语言的愿望和为学习这种语言付出的努力。因此可以断定多数女孩学习英语的目的在于获取英语知识,英语学习过程本身就能使她们感到满足,基本不会受到外界因素的干扰,这就是女孩学习英语的又一大优势。

视听优势

在语言学习中,熊丹在《因性施教探研》中认为“女生的观察力较男生更敏锐、细致和全面”。也就是说,年轻的女孩在视觉和听觉方面以及观察事物方面要比男孩快而且准确,再加上她们对英语比较感兴趣,英语学习动机比较强烈,所以上课注意力也就相对集中与持久得多。因此在她们当中,常常能发现和培养出比男生更多一些的语言、音乐、舞蹈、绘画等方面的人才。

记忆优势

当然,掌握一门外语,记忆能力也是主要方面,而在这一点上,周刚毅在《女性教育心理学》中就曾指出:“女性擅长形象记忆、情感记忆、和女中学生英语学习优势及其利用的研究运动记忆。女性对事物感知的绝对感受度较高,对感知过的事物的形象也较为清晰准确,形象记忆较为突出。还由于感知能力较好,对周围事物和外界刺激较为敏感,因此女性无意识记忆或机械记忆也优于男性。”然而,直到目前,比起男性来,女性受教育的程度低,机会少,加上家庭、社会与学校教育中的性别偏见与性别歧视,所以人们常常认为女生的抽象逻辑思维不如男生。但是,这种认识尚无科学根据。事实上,无数的事例表明,女孩的抽象逻辑思维并不逊色于男孩,而且她们的形象思维能力比男孩强。

在第二语言的学习上,不仅需要较好的形象思维,而且更需要有良好的抽象逻辑思维能力(特别表现在语法学习与阅读理解上),而女孩恰恰具备了这两种思维样式。

女孩们!看到了吧,有了这些优势,你还不自信?你还等什么?快去找本外语书马上就操练起来,让自己成为多种语言族。

一技之逍遥

唐人元稹写过一首茶诗:

香叶嫩芽慕诗客爱僧家

碾雕白玉罗织红纱

铫煎黄蕊色碗转曲尘花

夜后邀陪明月晨前命对朝霞

洗尽古今人不倦不至醉后岂堪夸

短短的55个字从茶的自然性状,茶碾茶罗、煎煮过程、饮茶情趣直至茶功全面作了咏喝。尤其是“慕诗客,爱僧家”更是将茶拟人化了。

在日本茶道中,“寂”字是其精神之一。

唐诗人韦应物认为茶是高雅圣洁的仙草。他在《喜园中茶生》诗中写道:“洁性不可污,为饮涤烦尘。此物信灵味,本自出山原。……喜随众草长,得与幽人言。”可见,饮茶可使人修身养性。

茶和禅表面上看来是没有任何关系的,可是,其实它们是有共同点的。这两样都是一门修身养性的艺术,方法虽然不一样,不过却殊途同归,都是一门能陶冶心情的艺术学问。所以,虽然女孩二十正是青春奔放之时,但是,如果能从茶的艺术中得些沉静之气,则更会让你的气质中多一份优雅,多一份柔情。

而且,当你在心情不好或是比较烦的时候,泡上一杯工夫茶,你会发现自己会在不知不觉中抛开那些烦恼的东西。

坐在家里打开气炉慢慢地煮着水,然后再放上一曲轻柔的古典音乐。你会发现心境在随着你泡茶、品茶和音乐的旋律中渐渐地舒展开来,而所用之具:碗,铜壶,竹搅拌刷,茶盒都十分简朴,却十分洁净。即使是散发着时代风韵的器皿也能造成一种特定的情调。

用心去泡茶和品茶会使人在不知不觉中放下一些东西。

一杯清香的茶进口略带有苦涩,人喉却有如甘露,纷香甘醇。一小口一小口地呷着小茶杯里那洋溢着纷香诱人的茶时,便会发现,随着心情的变化,茶的味道也是在变。

茶能使人清醒,禅也是一样。

只有清醒的头脑才能做好事情,才能把失误降到最低,这一点茶完全能够做到。

品茶除了能够使人头脑清醒之外,它还在不断地陶冶人的心境。

营造出一个祥和融洽的气氛,这不管是在什么样的场合都是非常重要的,在这方面工夫茶是当仁不让的。从泡茶到品茶的每一个动作,它都在不知不觉中感染着每一个人的心,渐渐地让人的心境平和,安详。

而要想达崞此番境界,你需具备以下几点要素:

1.要懂茶,掌握丰富的茶知识。比如茶的品种、各类茶的主要生产地、特性,懂得如何来鉴别茶,对中国古老的茶文化有一定的了解。

2.在懂茶的基础上要泡好茶,掌握泡茶的技艺。泡好一杯茶并非易事,要懂得如何选茶、择器、置水,要掌握好茶与水的比例、泡茶时问和浸泡程度。懂得了这些知识之后,还须用心去泡,因为茶汤的颜色、香气与滋味、口感,完全可能因为不同泡茶者的技法和感觉而不同。如果不是用心去钻研,面是按部就班地机械操作,很难泡好茶。

让我们就先从泡茶说起。泡茶看似简单,其实大有讲究。曹雪芹在《红楼梦》中对泡茶有一段十分生动的描写:贾母、宝玉、黛玉等一行来到栊翠庵,妙玉亲手泡茶待客,她为贾母用旧年积存的雨水泡了“老君眉”,盛在五彩小盏盅里;而对宝玉、黛玉、宝钗更是另跟相待。泡茶用的水竟是“五年前收的梅花上的雪,装入瓮中埋入地下,今夏才开的”。茶具则金是古代的珍玩,其讲究的程度真是令人大开眼界。

【茶叶】是确保冲泡好茶的物质基础。不同的茶叶具有不同的滋味和功效,因此每人可根据自身的喜好与具体情况,选择适当的茶叶。茶叶的用量与用水要有一定的比例,否则冲泡出来的茶汤过浓过淡都不相宜。

【水】是茶叶滋味和内含有益成分的载体。茶的色、香、味和各种营养保健物质,都要溶于水后,才能供人享用。清人在《梅花草堂笔谈》中说:“茶情必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,遇十分之茶,茶只八分耳。”因此好茶必须配以好水。

【茶具】能保持茶叶的香与味,衬托出茶叶的色与形,而且其本身往往有艺术欣赏价值,因此是泡茶时不容忽视的一个环节。尤其是用茶待客时,就更必须挑选茶具,以体现对客人的热情和尊重。茶具的种类很多、特点各异,常用的有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具等。瓷器茶具有白瓷和青瓷等品种,它不吸水,传热、保温性适中,白瓷茶具还能准确地反映出茶汤的色泽,其外观常绘有各种色彩的图案和纹饰。无论是白瓷还是青瓷,都极有观赏价值。紫砂茶具质地致密坚硬,但有一定的透气性,因此能保持茶的本色,夏天也不易变质,紫砂茶具传热缓慢,既不会烫手,又利于保温;尤其是造型千姿百态,艺术价值极高,近年来成了茶人和收藏者的新宠。玻璃茶具价廉、透明,用来冲泡银针、碧螺春等名优茶,茶叶经浸泡后,在水中舒展、翻滚的情景,可一览无遗,极具观赏性。

【茶技】古往今来,人们积累了一套富有情趣的泡饮技艺,分烧水、烫浇、茶具、落茶、冲水、落盖、出茶、饮尝等程序。每道程序,都引经据典、比喻贴切、形象生动、饶有情趣地取了一个别致的名称,使人在品饮香茗的同时也领略茶艺文化的真谛和妙趣。

茶叶泡饮的主要程序依次为:

·烹煮泉水:当水(最好用泉水或矿泉水,自来水也行,但自来水中的化学物质会影响铁观音的原昧,降低品质)煮到“虾目”(具体是指水微开,小小的气泡从锅底缓缓浮起)转“鱼罗”(烧开的程度比“虾目水”稍微大一点)的“一沸水”(指水温在95℃的水)时最为适宜。

沐霖瓯杯(又称孟臣沐霖、若琛出浴):烫洗茶壶盖瓯和茶杯

(孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名贵茶壶喻为孟臣;若琛系清初人,以善制茶杯出名,后人把名贵茶杯喻为若琛)。

观音进轿:用茶勺从茶罐中取出适量茶叶。

观音入宫(落茶):把乌龙茶放入茶壶或盖瓯,用茶勺量约占茶具容量的三四分。

悬壶高冲(冲水):将开水壶提高冲水,以使茶叶转动。

春风拂面:用茶壶盖轻轻刮去飘浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。茶叶冲水后,盖上瓯盖,浸泡少许时间,以使茶叶香气溢出。

细闻幽香(也叫梦里寻芳):静嗅乌龙茶的香气。

三龙护鼎:用拇指、中指扶杯,食指顶杯,这样既稳妥又雅观。

行云流水:将茶瓯在茶盘边沿轻轻一抹,去掉附在瓯底的水滴。

关公巡城(出茶):把茶水依次巡回注入并列紧靠的小茶杯。

韩信点兵:茶水倒到最后少许时,也要一点一点滴到茶杯里,使茶浓淡均匀,香醇一致。

鉴赏汤色:认真观看杯中茶水的颜色。

品啜甘霖:细致地品尝天真味道。

这里,再向你重复一下品饮的要领:

1,水要烧开至100℃度或烧至沸腾(某些地区也许无法烧至100℃);

2.茶具要选用盖瓯(首选)或陶瓷、紫砂壶,茶壶和茶杯要小巧玲珑,不宜象泡红茶、绿茶那样用大杯;

3.茶叶不宜放太多,也不可太少,一般每泡7克左右为宜;

4.茶汤要适时倒出(一般第一遍冲水后1-2分钟即要倒出,以后可适当延长时间);

5.茶叶不可长久浸泡,否则会产生苦涩味;

6.要趁热品尝,不要久浸或搁冷。

再说品茶。工夫茶的冲泡是一门艺术,品茶也同样是一门艺术。“品”也同样包含品评、鉴赏、仔细体验茶给人带来的精神和物质享受的意。所以需要慢慢地品,一小口一小口地品,慢慢地品才能品出茶的味道。所以,品茶的时候,口到心也要到。用心去品,才能感觉出茶中道理,味道的变化;每一口茶人嘴都会有不一样的感觉,一杯茶之中也蕴涵着人生的道理。唐人写的着名的《七碗茶诗》说:“一碗喉吻润,二碗破孤闷,三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗壮骨轻,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两眼习习清风生。蓬莱山,在何处?玉川子乘此清风欲归去。”对饮茶的体验可以说达到极致。除了第一碗是生理体验外,其余的均是心理感受,七碗茶喝过,他已经飘飘欲仙了。

品茶大致包括闻香、辨形、观色、品味四个环节。

1.闻香分为干嗅、热嗅和冷嗅。即先嗅干茶,于茶有的清香,有的甜香,有的焦香,应在冲泡前进行。热嗅是冲泡后嗅茶汤的香气,花茶除了茶香外,还有不同的天然花香。冷嗅则在茶汤冷却后进行,这时可以嗅到原来被芳香物掩盖着的其他气味。

2.辨形是观察茶叶在冲泡后的形状变化,茶经水浸泡,逐渐恢复了鲜叶的原始形状,一些原料细嫩的名优茶,芽叶在茶汤中亭亭玉立,婀娜多姿,有的茶冲泡后,芽叶在杯中沉浮起降,上下翻滚,煞是好看。

3.观色主要是欣赏茶汤的颜色。茶汤随着茶叶内含物质的渗出,会不断改变颜色,常是由浅入深;不同的茶类又会形成不同的颜色。有的黄绿,有的橙黄,有的浅红,有的暗红等。同一种茶叶,由于使用不同的茶具和冲泡用水,茶汤也会出现色泽上的差异。宋代贵白茶,使用黑色茶盏,以衬托茶色,这种因茶择具的做法,也推动了茶具生产和制作工艺的发展。

4.品味是通过舌的味觉器官来感受茶的美妙趣味。不同的茶类有不同的滋味,如有的浓烈,有的清和,有的鲜爽,有的醇厚,都会给人带来不同的感受。

要对中国的古典文化有所了解,唐诗宋词、书法绘画,了解了一些古代文化,再来理解茶文化,就能够触类旁通。

你多少需要懂得一些插花的技巧、花语及不同风格的音乐等。

很多时候,茶叶只是一种载体,我们如果能更深切她感受茶、了解茶,让我们在浮躁、快节奏的生活中为自己寻找一种宁静、淡泊的氛围。

有人说人生如酒,也有人说人生如戏,其实,人生更如茶!

苦中有甘,涩里带甜。

人的一生就像手中那一杯小小的工夫茶一样,不一样的心情,不一样的环境,不一样的时间,它给你的是不一样的感觉。

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