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第8章 XO酱炒鲑鱼

【材料与腌料】(两人份)

鲑鱼 400克,切成颗粒状

XO酱(李锦记牌) 2大匙

小洋葱头 10粒(切成薄片)

糖 1/2小匙

生抽 1小匙

绍兴酒 1大匙

青葱 1小把(切粒)

【做法】

1.在油里爆香小洋葱片后,倒入XO酱,略炒;再倒入切成颗粒状的鲑鱼,以中火爆炒。

2.当鲑鱼由鲜亮的橘红色转成柔和的粉红色时,加入糖、生抽和绍兴酒,快手兜炒。

3.盛在盘子里,撒上青葱。

4.红绿交织,十分养眼;异香缠舌,异常美味。

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