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书城文学听面包唱歌

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第27章勾魂鸭

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【材料与腌料】

鸭 1只（约2公斤，斩成16块，去除油脂）

姜 200克（切成薄片）

蒜泥 1大匙

香菜 1小把

蒜蓉辣椒酱 4大匙

蚝油 2大匙

生抽 2大匙

绍兴酒 4大匙

糖 1大匙

盐 1/2小匙

胡椒粉少许

【做法】

1.取一半的姜片和一半的蒜泥，放在一只大碗内，与所有的腌料混合，再把鸭块放进去腌，腌约2小时。

2.在油里爆香另一半姜片和另一半蒜泥，把鸭块放进锅里，大火翻炒，炒约1分钟后，加入1碗水（约350公升），转小火，慢慢焖煮。焖煮约90分钟，至汁液浓稠为止。

3.在锅里加入4大匙蒜蓉辣椒酱，搅匀。

4.把热腾腾的鸭肉盛在盘子里，撒上翠绿的香菜。

5.百味在舌面上相碰那种美妙感，足以令你“魂飞魄散”！

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