来到迪化市，有个地方不得不去，那就是新省国际大巴扎。大巴扎(维吾尔语，意为集市、农贸市场)集******文化、建筑、民族商贸、娱乐、餐饮于一体，重现了古丝绸之路的繁华，集中体现了浓郁西域民族特色和地域文化。是新省旅游业产品的汇集地和展示中心，是新省之窗、中亚之窗和世界之窗。
虽说像这种某地必去之处多是用来蒙骗外地人的，只有不知情的外地人才会跑去，而当地的人反倒是一般不去，但我们如果出游外地的话，你又不得不去，至少照片还可以证明我们的足迹。
走进巴扎，首先看到的就是一排琳琅满目的新省特色手工艺品。
手鼓鼓身扁平圆形或八角型，单面蒙羊皮或驴皮，框周围嵌有若干铜或铁制小铜钹；精美的维吾尔族茶具，不要只看到它们具有******特色的外形，如果你细细观察，会发现，那些镶红抹绿描金的色彩竟会有些粗糙；维吾尔族的手工毯，采用质地精良的羊毛，经过手工打结、编织等数十道复杂的工序制作而成。这些由专业设计师绘萃新省各民族特色文化制作的旅游纪念品，质量上乘，每一件都承载了深厚的文化底蕴。
又有英吉沙小刀、雪莲、虫草、各色铜器、挂毯，莫合烟、大枣、无花果、葡萄干等新省特产。逛完商铺再能爬上80米高新省第一观光塔欣赏大巴扎的全景，整个行程也算是不虚此行了。
日落西沉华灯初上，下午林路只是在酒店里啃了一块面包，烧烤的芬芳四处弥漫，让他饥肠辘辘，一路打听找到了闻名遐迩的晋省巷。
晚上10点，路边的小吃摊非常热闹，夜市排列着各民族让人口水横流的特色小吃。
林路找了家看起来人流最多，屋内大厅和室外餐桌都坐满食客的特色美食店。这些人多是家庭和兄弟姐妹间外出聚会，一大桌子几乎坐满了人，林路这种只有一个人的食客倒是少得很。
不过一个人，少也有少的好处。林路刚到的时候，服务小伙还抱歉说没位子了，要等一会儿才行。结果听林路一个人，还是刚从余杭赶来的，老板人不错，特意从屋里搬出张小木圆桌和椅子，在室外给找了处地方安置下来。
谢过老板，也用不着看菜单，那些想吃的，林路提前都做过打算：馕、缸子肉、红柳烤肉串、烤包子、胡辣羊蹄、米肠面肺子。至于为什么没有金灿灿、粒粒分明的抓饭，南瓜羊肉馅的薄皮包子、还有亮堂堂的拌面？林路无奈表示自己胃口太小，实在没办法全塞进肚子里。
由于店面颇大，后厨和帮工也多，很快菜肴陆续上桌。
馕是一种圆形面饼。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到******教传入新省后，才改叫“馕”。多以麦面发酵而成，揉成面坯，再在特制的火坑（俗称馕坑）中烤熟。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。林路点的馕稍有不同，一种比较硬的小馕，是用来配缸子肉的。
缸子肉，其实就是清炖羊肉的袖珍版！做法很简单，剁一块带骨头的新鲜羊肉，放进类似上世纪80年代搪瓷缸内，撒上盐，再放上一两片新省黄萝卜和鹰嘴豆，炖至足够烂就可上桌了。由于新省羊品种与内地不同，加上现宰的羊，那汤的鲜美啊，简直难于形容，让人难于忘怀。做缸子肉一定要是搪瓷缸，不但保温还不会变味也不会让营养流失，如果是铝缸或者铁缸，煮出来则没有搪瓷缸效果好。维族人一般是就着馕吃，掰开来放在碗里，用滚烫缸子肉汤浇上，待馕软化后食用，等馕酥软后就可以随意享用了。
红柳烤肉，顾名思义，同样是烤羊肉串，但这是用红柳木穿制而成。红柳是一种常见灌木，因为有一种独特的清香，使得肉质鲜嫩，外表酥脆，口感一流，再配以肉香、辣椒粉、孜然粉，所以更胜出普通烤肉。而且店家用得不是烧烤架而是将串好的肉串立在囊坑里烘烤，一次可烤出十几串。最重要的是不同于内地的“牙签肉”，红柳烤肉串肉块则要大得多，吃起来非常过瘾。
烤包子，维吾尔族称做“沙木萨”。和蒸屉上的包子不同的是，这是馕坑烤制而成，有着诱人的焦黄色。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。总之吃起来比看起来还香。
胡辣羊蹄由于其味辣而故名，是新省风味小吃中最吸引人眼球的一种，类似麻辣兔头，一般手执而食。胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，回味悠长。现在夏季正当时，双手抓着一只肥滑香软的胡辣羊蹄张嘴那么一咬，那烫嘴辣就先传导到味觉神经，羊蹄子的香片刻就能占据整个口腔，再闭上嘴巴用舌头翻转一下嘴里的羊蹄肉，那鲜、香、辣、美滋味直冲心肺。
米肠面肺子，米肠子很有嚼劲，而面肺子则口感绵软。
面肺子，从新宰的羊身上取下完整的肺，清水反复清洗后；再把洗干净的羊小肚套在肺的气管上，用棉线将它们缝接起来；接着将事先和好的面洗出面筋，留适量的清水把面搅拌成面浆，再用手将面浆慢慢挤入肺叶；之后调入熟油、盐、味精；灌好后，去掉羊小肚，用绳扎紧气管封口，放入蒸锅中蒸熟即可。
米肠子，以羊肠为原材料，将羊肝、羊心和少量肠油切成小粒，加适量胡椒粉、孜然粉、盐与洗净的大米拌匀，填入羊肠内，然后再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和面筋入锅煮熟，肠子中大米半熟时要用扦子扎肠壁放气，以防肠壁胀破。
等熟后取出，把面肺子、面肠子、面筋等从锅里捞出来，放进一个大盆里，待客人来时，把这些东西切成片、块形状，再根据客人的口味，拌上不同的调料。
