“如果有人接班，我也想退休了！”陶然居梁老板叹道。
这位桃花门的实权派人物约四十多岁的样子，头发稀少微白，笑容可掬。大约郑公子是他的贵客，才不惜花费他的宝贵时间来见一见。
梁老板忽然想起，对周围的人说，“今天新来的粤菜师傅不是研制出了一种新的点心？，让郑公子他们也尝一尝。”
有人应声下去了。
梁老板转过对他们说，“对于粤系菜品，古人云，食在广州，厨出凤城。我们每年都花很多的精力去找厨子，以保证不断有创新的食品菜肴来迎和市场和顾客的挑剔的味觉。尤其深圳的消费者挑剔，深圳这边做餐饮消费者要求高，竞争强度很大。“
“梁老板不容易，挑起这么大的重担。”郑柳道。“上次你在顺德教我学厨艺收获很多。”
“你才学一俩个月，不成，学个一年半载还可以有点收获。”
葛嘉对美食也有兴趣。
“梁老板的厨子主要来自凤城，凤城就是现在的顺德吧？顺德为什么叫凤城？”她问。
“顺德差不多算是粤菜的发源地了。顺德为什么叫凤城，一般人可能都不知道。顺德有个凤岭公园，后面的山以前叫‘凤山’，形似凤凰而得名，所以顺德的别称亦叫‘凤城’。”
“你知道顺德的名称是怎么来的吗？”梁老板说。
葛嘉摇了摇头。
“顺德名字出自《周易》……”梁老板又道，“顺德人又喜欢称河为海，你知道吗？”
葛嘉道，“这个确实不知道。”
“桂畔河，顺德人就是要叫“桂畔海”。”他笑道，“因为，从汉代到唐朝，顺德那个地方2000年前的历史里都是被海水淹没的。随着地质变迁，直到宋代大批中原移民南迁至顺德，几代人填海造地，并把当时在浙江湖州一带成熟的桑基鱼塘农耕方式带到顺德，顺德才逐渐变成河网交错的样子。地貌变了，但顺德人对“海”的称呼保留至今，并沿用为“河”。”
“明明是河，却叫成海，原来有历史原因。”郑柳道。
“哇，您阅历好丰富！我好崇拜您！”葛嘉高兴的道。
“哪里哪里，哈哈，我就是顺德人，明代陈村梁储是正德皇帝的老师，梁储正是我家先祖。凤城人对“食”与“食材”有深刻的理解，如食物的生态环境、食物的成长规律、食物的新鲜度以及如何烹调等等。顺德美食得以享誉全球，这与当地人的坚守分不开。”
梁老板又道，“现在办酒家餐馆，每天被利润压迫着，被资本压迫，只想着怎么赚钱最大化，确实偏离了服务顾客的初衷。短期的赚钱目标，对于有灵魂的餐厅酒家，确实不是太重要。“酿鲮鱼”与“炒牛奶”、“野鸡卷”位列传统顺德名菜的“三甲”，宜精细选料，不能做得量太大，均安烧猪、均安蒸猪、均安鱼饼、均安拆鱼羹这均安四大名菜，也要精细的做，才能做出传统菜的名气。我想尽早从桃花门和陶然居退休以后，再开一家很小的粤菜茶楼，用心做菜，服务小部分的顾客，以保证菜品的灵魂。“
“但是陶然居怎么能离开您呢！”郑柳道。“如果企业被资本围猎，极致追求赢利和回报，就要极致讲究标准化和成本，顾客也会若即若离，甚至渐行渐远。企业的创始人也没法再去追求他的理想。”
“陶然居是您在深圳创新的，融入了您的心血，才有今天的气象。桃花门若缺了您，很多事情还可以调剂，陶然居缺了您，就更难了！”郑柳方才明白梁老板此话的目的，是有事相烦于他，接着道。”过两天父亲过来，我和他谈一谈陶然居。“
这时，侍从端上来好些糕点和碟盘。广东茶楼的点心讲究精、美、新、巧。其中精致美味尤为主要。话说这点心精美多样，大体可分为五大类：第一类是荤蒸，如凤爪、豉汁蒸排骨、糯米鸡等。其次是甜点，如蛋挞、椰挞、水晶饼等。第三类是蒸笼类，如虾饺、干蒸、烧卖、叉烧包、奶黄包、莲蓉包等。虾饺要做得地道正宗，要用马蹄粉或藕粉做皮，新鲜的虾仁、猪肉、竹笋和在一起做馅，这样，做出来的虾饺才能晶莹透明，吃起来才会爽滑清鲜，美味诱人。还有一样广东特色美点：肠粉，按照其肉馅的不同可分为：牛肉肠粉、虾仁肠粉、叉烧肠粉等。肠粉的皮胜似白雪，有点像北方的凉粉，牛肉、虾仁、叉烧包裹在皮粉皮里面。第四是粥，如烧骨粥、皮蛋瘦肉粥、及第粥等。第五是煎炸小吃，有煎饺、煎马蹄糕、炸春卷等。广东人喝茶蔚然成风，这些各色小吃点心都是不可或缺的。
“桃花门这些时间里还真麻烦不少，鱼腥草事情还没有理顺，像这次的难民潮，竟也花了桃花门不少的精力。”郑柳说道。“梁老板这段时间也是颇费心思。”
“桃花门下做事，辛苦也是理所当然。“梁老板道，“这么多广西难民一路上从广西到粤东，老大亲自过问路上的治安，疾病医护，食品。我们当然也要努力，桃花门本就是为老百姓而存在的！”
”老百姓的疾苦是桃花门工作的重中之重。昨天接到了一些反馈，有些难民家庭的主人打工失踪了十几天，也没有音讯。家的孩子女眷都很着急，担心人的安全，另外没有钱回来买食物养家也是个问题。我觉得这个事严重，立即上报帮主，同时也向深圳市政府反馈了。“
“梁老板做事也尽心尽力，前次的事你切莫要自责。”郑柳道。“老百姓拖儿带女确实不易，我们要让他们来得了深圳，战后想回也能回得去。”
葛嘉问道，“为什么全都跑来深圳这边？这么多难民都跑来深圳，人口量太大了，深圳能否消化得了？”
梁老板道，“广西政府研究过，我们桃花门也调查过，深圳的粮食储蓄很多，深圳每年要购买大量的粮食存起来。另外重要的是深圳的就业机会也多，灾难年间，老百姓没有收入，连基本的衣食也会困难。”
“最主要的是没有更安全的地方可以去了。西边是山区，产粮有限。南边会引发南亚战争。川蜀是个好地方，可是在跟贵州打仗，去不了。”郑柳道，“今年和贵州打战，再加上干旱，老百姓的压力是最大的。这些人如果能在深圳熬过一年，明年回去，战争和自然灾害给国家的带来损失会降到最低。”
梁老板道，“通过目前的调查情况，一些民众靠做临时工，小买卖便能挣些小钱养家糊口，现在的粮食也不算贵，涨了一点点。也证明了我们对深圳粮食储备的判断是正确的。”
梁老板又道，“昨天我接到了一些堂主的意见，对难民的孩子女眷的困难要拿出一个办法，大家都担心孩子和女眷的安全，如果男主人没有钱挣回来买食物养家也是个问题。”
