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第414章 大胆改革

楼上楼下都没有找到孟可君的影子,后来才从伙计的口中知道她在后厨,姚庆祥立刻走了过去。

在后厨,和安振岐正在研究新菜的孟可君,根本就不知道祥和楼门口刚才发生的事情。

今天她和安振岐研究的是蛇羹新做法,这样不仅能降低成本,味道还会更好,正好符合她往后想要针对人群销售的理念。

“章师傅,我让你派伙计去河岸,你派了吗?”

孟可君边忙着手上功夫,边问在一旁和安振岐讨论该往蛇羹里加什么料的章师傅。

“派了,派了,两人一大早就去了,怕记不清,两人还特地找我要了纸笔去!”

章师傅连忙抬头笑着与孟可君说。

一听到章师傅说永生和海子要了纸笔,老王头也跟着笑了“哈哈,拿纸和笔,这两个小子,大字不识两个的,还拿纸笔去。是要画小人儿吗?”

“我也问了,他俩不说话,还嚷嚷着说回来一定不出差错的,把孟姑娘交代的全部都告诉咱们。”

想起永生和海子当时冲自己扬起脑袋的样子,章师傅忍不住又发笑了起来。

“可君,你让他们去河岸记那些人做什么?难不成你真要咱们的伙计等运河开通了,去那里拉客人吗?”

手上宰杀蛇的事情忙完了以后,安振岐洗了一把手,走到孟可君的身边,同样不解的问着她。

听到安振岐开口问了出来,后厨里所有的人立刻都把视线转向了孟可君这边,都想知道她的葫芦里卖的是什么药。

见大伙都这么想知道,而且自己的这个也不是什么大秘密,孟可君索性开了口,把自己这么做的目的全部都告诉了他们。

“这两天运河开通了,人是多起来了,但是这来的是什么人,做什么买卖的,哪里来的,家里营生怎么样,咱们可是一点都不知道。”

“可是,这知不知道,和咱们又有什么关系,咱们做好菜,他们来光顾便是,做什么还要费劲去记这些东西。”

孟可君说的那些,在老王头听来,根本就是多此一举,小贵子也连忙开口附和。

“对啊!咱们祥和楼最近虽然是频频出事,但是咱们是有真手艺的,我就不信咱们祥和楼会一直都被对面的孟家楼一直给压着!”

听到他们这样说,孟可君笑着摇了下头,他们毕竟都不是做是生意的,事情没法像自己想的这般长远。

“是,咱们祥和楼是老招牌,咱们都有好手艺,还有镇上那些愿意光顾的老主顾,但是你们别忘了,孟家楼也是老招牌,他们也有好手艺。”

“镇上的那些老主顾,他们现在念旧,讲人情,现在没有去对面,但是迟早有一天都会去对面尝鲜的,这样一来,咱们的主顾不就流失了吗?”

孟可君的这句话,正是在场所有人的担心,孟家楼虽然不好,但是他们的招牌菜,听吃了的人说,确实是不错的,毕竟也是百年老店,招牌菜肯定会有特别可口之处的。

“咱们的老主顾流失了,那咱们就只能想法子去吸引新主顾!”

“但是运河开通了,上岸的会是什么样的人,我们不清楚,做什么买卖,从哪里来的,家里营生怎么样,这些咱们都不知道。”

“那知道了又能怎么样?”

这是陈焕章一直都想不明白的地方,昨晚孟可君说了这件事以后,他回家了以后就一直再想,绞尽脑瓜子都还是没有想明白。

孟可君觉得自己此刻说的已经够清楚,没想到他们还是没有明白自己要这么做的缘由,她摇了摇头。

“知道了是哪里人,咱们烧的菜就要符合他们的口味,要是打川南那边来的,咱们的菜就得是以辣味为主,要是打江南来的,那咱们的菜就得以清淡为主。”

“知道他们家里营生怎么样,那咱们就知道这菜应该怎么定价,要是来的都是普通人家,咱们以前那么高的价钱肯定是行不通的,咱们必须想法子把成本低下来,把这些普通人家的顾客群全部都拉拢过来,这样纵使一个人赚不了多少钱,但是人多了,赚的利润自然就多了!”

“可是,这样不好吧!咱们祥和楼可是主打精品菜系的,是高端酒楼,要这样,三六九等的人都来了,这不和咱们祥和楼的宗旨相悖论了嘛!”

孟可君的话刚说完,章师傅立刻开口质疑了起来。

祥和楼之所以这般的出名,不止是招牌菜味道确实好,还有经营理念不同,主打的是高端,精品。一般的普通人家,是没几个人吃得起的。

因为普通民众有了这层敬仰的姿态,所以祥和楼才会在大伙的心目中有着不一样的地位。但是要是按孟可君说的这样做,就等于把祥和楼的档次降低了。

这要是按孟可君说的这样,那这样的祥和楼,还是原来的祥和楼吗?

“是的!是的!咱们不能这样做,这样做等于是变相砸了咱们自己的招牌。”

章师傅的顾虑,立刻得到了大伙的赞同,特别是老王头,他在祥和楼做事多年,对祥和楼这块招牌有着很深的特殊感情,他又年纪大,根本就接受不了孟可君说的那些话。

到是年纪轻的陈焕章和小贵子,对孟可君说的那些话很是赞同。

陈焕章连忙开口“可君姐说的没错,咱们要是还按照原来的想法做生意,肯定是不成的,老顾客被孟家楼抢走了,新顾客咱们又嫌弃,不愿招待,那咱们不是自个坐以待毙吗?”

现在,是他想不通章师傅他们是怎么想的了。

“这新顾客里指定也有大户人家的,咱们把大户人家的生意抢来不就是了!还犯得着那么辛苦,改变自己,去迎合那些本就不属于我们的主顾吗?”

陈焕章一开口,老王头也急了,立刻开口与他辩驳了起来。

孟可君见他们你一言我一语,情绪激动的辩驳了起来,没有不悦,反而高兴了起来。

他们谁说的都没有错,谁的话都有理,她也清楚的知道,他们都是真心为了祥和楼好。

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