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南巡(二)

第二日清早,胤祥来请安,临走我轻轻唤住他:“谢谢。”他却没有回身,背对着我,似乎略微点点头,便走了。

又行了两日,二十五静海县杨柳青,一行人便登上了龙船,沿水路行进了。

原来我不太喜欢看坐船,因为江上拥挤,还时时有汽笛轰鸣,闹得很,不过现在却忽然怀念起来。况且古代没有污染,一江澄澈,两岸苍山,朝有流岚,暮有清辉,风声、水声、鸟声间或夹杂着山间传出的不知是谁的歌谣,碧波幽幽,船行徐徐,好不惬意。只是还是寒冬时节,山色幽深,透着些许的苍凉萧瑟,若是等到阳春三月,恐怕又是另一番光景了。

北方人到底不习惯舟行,德妃、绣茵都有些晕船的症状。我倒还好,只是要忙的事情更多了。康熙的南巡倒不像电视里乾隆那般游乐,却真真是在体察民情。白天领着大臣和几位阿哥又要考察沿岸的农桑水利,又要调查民风吏治,还要批阅京城里穿过来的折子,根本没有时间游山玩水,只有入了夜,才来德妃这里歇一歇,却也是随身带着奏章。

饮食也是问题。毕竟不是在宫里,而且是在冬天,蔬菜、肉类带的都不多,虽然沿途有各地的官府孝敬,康熙却不大愿意收。倒是胤祥想了个点子,反正是水路,别的没有,鱼倒多得是,还是新鲜乱蹦的。于是沿途撒网,有时候爷儿几个也悠然垂钓,然后将吊回来的鱼拿到德妃这里来炫耀。我倒觉得像极了在家里阿玛出去打猎,将战利品拿回来同额娘邀功的样子,非常温馨。

我忽然记起原来喜欢吃四川的酸菜鱼、水煮鱼,这里草鱼多,心理便发起馋来。闹着跟御厨叔叔研讨了一番,终于有了些眉目。于是我便拉了胤祥来撑腰,趁着不必值夜,央求御厨叔叔开个小灶。我和御厨在厨房里忙活,不时传出大叔骂我的声音——虽然我“蕙质兰心,心灵手巧”,可是独独这做菜的手艺向来就是菜谱级别的,只会说,不能干。最后大叔将我“打”出厨房,我只好跟胤祥和二哥还有一起巴巴地候着。

过了不久,大叔终于将热腾腾的两只“大盆”端了上来。一盆清汤清水,一盆满面红油。我一试,味道不是很一样,做法和材料不同么,不过却别有风味,似乎更适合北方人的口味。我们也不顾形象,大快朵颐,满嘴油光,特别是胤祥,差点就把头伸到盆子里面去了。最后我用出了杀手锏,讨了几个白白胖胖的御用馒头,蘸着汤汁吃下去,真是过瘾。于是他们两个大男人又来同我争馒头。御厨大叔瞧着我们直摇头,恐怕心里合计,不是饿傻了吧。然后,他也颠颠地回去,同里头的叔叔嬷嬷们瓜分私藏的那几个大盆去了。那天,我们闹到半夜。

既然大家都吃出了兴头,索性就让它升级吧。御厨大叔打算将这菜推荐给万岁爷,我当然也乐得屁颠屁颠的——毕竟有我一半的功劳不是?我便同大叔秘密研究起来。胤祥当然也在无事的时候来插一脚,出主意是没他的份,骗吃骗喝才是根本目的。牺牲了几天个人的休息时间,经过反复试验,我们终于大功告成。

也赶巧,偏偏就下了雪,鹅毛般的雪片撒下来,染白了一片天地。天气不好,行程便耽搁下来,我们就开始准备。到了晚膳,李德全进来禀告说御厨研究了一桌应景的菜,打算今天孝敬万岁爷。我心里偷笑,想来御厨大叔果然已经打点过了,先填饱了李德全的肚子。我用眼睛瞄了瞄胤祥,他心中有数,却不动声色,仍是一贯地煽风点火。德妃身子不爽利,吃什么倒不在意。至于其他的那些阿哥,心里头存着几分好奇,都不反对。于是乎我们奸计得逞,一桌子大盆小碗的便上来了。

其实这些菜都是寻常人家桌上的,没什么稀奇,不过这些皇宫里头的大人老爷,却没见过,只觉得有几分意思。

头一道,是冻豆腐白菜汤,加了金针蘑、栗子之类的辅料,最重要的,我偷偷告诉御厨大叔在里面放了些牛奶,我没想到的是,这里居然没听过冻豆腐,后来想想,那应该是穷人家吃剩的豆腐舍不得扔,搁在外头冻上,就变成了冻豆腐,宫里头哪能给皇帝、嫔妃们上隔夜的呢。

第二道,蜜酿烤肉。原来吃韩国料理很喜欢他们做的猪排,厚厚的肉排,用蜂蜜、梨子、酱油、啤酒、醋腌好了,放在铁锅里用文火慢煎,配上香菇、洋葱,味道好极了。我同大叔研究以后,稍做改良,用了葡萄酒代替啤酒,又加上了腌梅子,煨了一宿,等全入了味,用果木炭烤熟了,放在嫩白菜叶子上呈上来,浓香四溢,引人垂涎欲滴。

第三道是生鱼丝。这可不是日式的生鱼片哟,是选了上好的黑鱼,去皮、剔骨将肚子上的肉切成细丝,只用调好的秘制醋汁泡了,呈上来。剔下来的鱼皮也不能浪费,切成小片,腌好了用油煎酥了,泛着金黄色的油光,撒上椒盐,便是很好的下酒菜。

素菜也有,蒜茸茼蒿。现代就喜欢茼蒿略带药香的气味,来到古代发现竟有些贵。还有一道是糖醋萝卜,既可以顺气又可以醒酒。因记着上次康熙格外喜欢吃那个婆婆丁,便又做了个丰收菜,各种时令蔬菜切成丝蘸着调制的甜面酱,再用千张(干豆腐)卷了,爽口开胃。其余的都是宫里常见的菜,怕主子们吃不惯,预备的。

最后一道就是热气腾腾的水煮鱼,里面红乎呼的油水还翻着花。看起来有点吓人。

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[风云小语]

康熙实际上是个非常重视养生的人,平常膳食多以清淡为主,南巡也坚决抵制吃喝风,只吃当地时令鲜蔬。风云写文,可不能污了他老人家的名头,特此声明。

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