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第20章 020鸭肉全席

我刚说完,门被打开,服务员推着餐车进来,随后走进了一厨师。孙明杰起身,说道:“我叫餐厅的厨房给我们弄一只新鲜的烤鸭,所以让大家久等了。”孙明杰接着又说到:“刚才啊,这‘全聚德’招牌三个字,呵呵,我们把字吃透了,那师傅给我们片出鸭肉片。只见师傅手中的刀上下翻飞,一片片烤鸭肉刀刀到位,掉落在盘中,没过半会,整个□□被分割成只剩下骨头。

孙明杰说道:“吃BJ烤鸭啊,刀工最关键的,片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美,大家不好光看啊,动手啊。”

此时,当鸭肉吃在嘴里酥香味美。师傅还告诉我们片鸭的方法也有讲究,一是趁热先片下鸭皮吃,酥脆香美;然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉,薄而不碎。一只2公斤重的□□,能片出108余片鸭肉片,而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩,独具风味,不愧是BJ烤鸭。

“味道怎么样?”孙明杰问道。

谢凯说道:“我在扬州吃的三套鸭,老实说吧,也没有BJ烤鸭这么让人留念哦。”

孙明杰说道:“眼睛,你说你吃过扬州的三套鸭,刚好,我想到我们四个爷们来至四大菜的地方。”

“对啊、我乍没想得呢”谢凯惊讶的说道。我和杨虎点了点头。

刘思瑜、雨菲、陈玉霞三个人一边包着鸭肉,一边望着我们。

孙明杰来兴致,于是对说道:“今儿,很高兴与大家聚在一起,废话不多说,先干了。”我们一一举起酒杯,喝完后。

“好,既然大家来至四大菜的地方,一个人说三道菜,把它的色香,味道,形状都能很好的描绘出来。第一道菜,要求普及;第二菜,要求味道好;第三道菜,形状要有艺术感。小川,你开始?”

“不会吧,我….”我很意外的望着他们。

孙明杰拍在我的肩膀说道:“川菜,这些年全国推广的快,现在都是排在四大菜之首,不是你还是还能谁呢?”

“好,那我献丑了,有人说‘吃在中国,味在川菜’,第一道菜,我要说的是回锅肉,这道菜主料选五花肉,蒜苗,豆瓣...从选料上可以看是平常人家能做的。第二道菜,我想说的两个菜(毛肚火锅、鱼香肉丝),这两个菜可以说是把川菜发挥得极致,大家可能喜欢吃火锅吧,火锅的麻辣味道不把眼泪吃出来,那不叫吃火锅,鱼香肉丝我简单说下,表面上看听名字是带鱼吧,其实就是这道菜没有鱼,而是要把配料炒出鱼香味道来。第三道菜,开水白菜,当然它的外型不是那么注重,但是白菜入口就化,汤汁鲜美,这可是川菜的极品哦。”

他们听完后,孙明杰说道:“那我说鲁菜吧,北方大家都知道,一般以面食为主,所以没有南方那么多的讲究,这个也跟地理环境有关。第一道菜,水饺,这个那可是全国家家都能吃吧,算普及吧。第二道菜,糖醋鲤鱼,这个鲤鱼必训是黄河的鲤鱼,诗经也说道:‘岂食其鱼,必河之鲤。’色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。第三菜,一品豆腐,豆腐就像小川刚说的白菜一样,都是普通能买到的菜,此菜调味,刀工,色泽,味道那也是上品之选。“

谢凯咳嗽一声,说道:“猴子,你要说刀工,那淮扬菜可是四大菜最好的,淮扬菜几乎每一道菜刀工都是有考究的。常言道,‘上有天堂,下有苏杭’,苏杭不仅美女多,菜也好吃。第一道菜,东坡红烧肉,这个可是大文豪苏东坡创作的,肉选五花肉,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,红烧肉全国推广也很快吧。第二道菜,臭豆腐,大家都知道臭豆肉是越臭越好吃,所以味道不比川菜差。第三道菜,狮子头,狮子头是淮扬菜厨师们必须练习一道菜,这道菜需要把肉剁成泥,然后握着圆球型,此菜不输于开水白菜和一品豆腐。”

杨虎看了看我们三人,然后说道:“听了你们三个人说的那些菜,我是感觉这些年来粤菜走下坡路,粤菜被外界人笑话‘天上能飞的,地上能跑的’,只要能毒不死人,都可以上餐桌吃。粤菜主要以清淡为主,因为靠近赤道,阳光日照长,口味相对三大菜来说要适中。第一菜,炒河粉,这道菜北方人来南方的,也时常点这道,不仅有南方的米香而且还有北方面食味,算得上普及吧。第二道菜,广州文昌鸡,这个选料必须是文昌县才有那个味,“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下,现在主要转播东南亚,以及海内华人社圈。第三道菜,我仔细想了下,第三道菜只有护国菜与小川的开水白菜,猴子的一品豆腐,眼睛的狮子头相媲美。此菜以番薯为主料,草菇和原汁汤备用,色泽碧绿如翡翠、清香味美、软滑可口,不谓是上品。

“嘻嘻…”三个女生见我们说的津津有味,不由得都笑了。

陈玉霞说道:“我看你们四个爷们真是四个活宝,从招牌字,到书法,然后有到各大菜系,快点吃吧,菜都凉了。”刘思瑜和雨菲也笑了笑。

孙明杰说道:“陈玉霞同学,说得一点不假,我们四个哥们,这四年来说的一些事,都可以写几本著作了。”雨菲接着问道:“那你们平时都聊些啥?”“这个…”孙明杰停顿下。谢凯突然冒一句:“那还能聊些啥,当然是女生了….”孙明杰一听谢凯说话,内心着急,两眼直瞪谢凯,心里骂道乌鸦嘴。

“我看,你们这些男生,没几个正经的”雨菲说道。“此话差异“眼睛回答道。雨菲见谢凯跟她说话,心里一阵暗笑,然后说道:“哦,眼睛大哥哥,那你说说看。”谢凯一听她又使出那销魂的声音,毛骨一阵毛骨悚然,说道;“俗话说,男人不坏,女人不爱,你们女生老是说我们男生不正经,要是我们男生正经了,还有女生喜欢吗,你看我这么正经,现在落得孤家寡人一个,悲哉、悲哉。”

孙明杰抓到了就救命草一样,说道“眼睛说的太对了,我一万个顶他。”

“猴子,小川,眼睛,你行不行啊?“杨虎说道。“哎,他卅个太不会喝酒了,这才几杯酒。”雨菲漫不经心的说道。

刘思瑜见李小川,趴在桌子上:“小川,你醒醒啊,该走了。”雨菲见刘思瑜这么关心李小川,心里莫名一阵不舒服,走过去:“思瑜啊,喝醉酒的,就是这个醉样。”刘思瑜内心一阵焦急,说道;“那该怎么办。”雨菲说道:“杨虎,你找个男服务员来,我和刘思瑜把李小川扶出去,你和服务员把他俩扶出来。”杨虎答了一声走出去了。

刘思瑜说道:“谢谢你,雨菲。”她一脸浅笑,说道:“思瑜,我们还是把李小川扶出去吧。”

“这个李小川,这么廋,乍这么沉。”雨菲抱怨道。刘思瑜在右边扶着李小川的右臂,感觉自己肩上压着一块石头一样的沉重。雨菲关切的说道:“思瑜,你还行不行啊,实在不行,咋们歇会。”她们这时候,把李小川扶架到了大厅,离门口之十几步之遥。刘思瑜实在精辟历经了,端着气说道:“好,我们歇会。”

此时,大厅过路人,看着两位绝色美女,扶着一男子,心里又气又爱。“这男的,艳福不浅啊,晚上应付得过来吗?”他们笑嘻嘻的说到。刘思瑜听到此话,脸色一阵羞涩,雨菲一脸怒气,说道:“这群死男人,吃不到葡萄,说葡萄酸,天下的男人没有一个好东西。”

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