通过跟老板娘的聊天我意识到之前面试其他工作的时候有些锋芒太露，在这样一个现实的社会，人人都想保住自己的饭碗，若非遇上幕后老板或者识货之人，多数人都会有戒心，一来怕你盖过他的风头，二来觉得你有能力恐怕不易服从管理，这么说来自然没人愿意聘我。反过来当年进公司直接面试我的是董事长，今天能进小店面试我的又是老板娘，也都印证了这个道理。这件事告诉我，出门在外，人要藏锋，所以我决定低调些，慢慢向老板娘展示自己的能力。
第二天一早我带着自己的身份证复印件来店里办入职，虽说昨晚聊得不错，但该走的程序还是要走。昨晚已经谈过薪水的问题了，试用期1000，转正以后1300，一天工作8小时，每周单休，说实话工资不高，但这没什么，一个能让我发挥的舞台，一个和谐的工作环境是我更看重的。我告诉老板娘平时也没什么事，而且挺喜欢店里环境的，所以加点班也不要紧。
这个店的风格是白色加森林系的，有很多原木色的搭配，同时摆放了不少绿植，给人一种清新明亮的感觉，店门口摆了一张条凳，路过的人可以随意歇歇脚，二楼有一整面墙的书架，上面摆了很多书，看样子他们小两口应该都是爱看书的人。店里的产品以咖啡，茶饮以及甜品为主，整体价位比较合理，单价基本在30块左右。环顾周边的商业环境，马路上来往的客流不是很多，有一栋写字楼和两个住宅小区，没有大型商超及shppingmall，这么看来小店的定位应以社区店为主。我本能的想到如果提升营业额要从三点入手，抓住周边顾客，吸引其他顾客，留住回头客，不过这些个人想法还是暂时不透露为好，以免喧宾夺主，起到反作用。
老板娘的咖啡制作水平尚不成熟，所以开工第一天我客串一把培训师。“制作意式咖啡的基础首先要做出一杯好的Espresso,什么样的Espresso才能称作合格呢？首先要具有丰富的油脂，并且油脂表面要光滑，色泽一致无白斑，当然如果有虎斑纹那就更好了，同时油脂不易消散，其次从口感上说，要有足够结实的Body，味觉上无焦糊味，最后在杯量及温度上有良好的控制。”我对老板娘说。
“哦，这里面有很多讲究呀！”老板娘听的有点发懵。
“是啊！在这里面有五个关键性的数据要记住，用一句话总结就是，92度左右的热水，在9巴的大气压力下，于25到28秒的时间内穿过7克的咖啡粉层，萃取一杯30ML的咖啡液，这就是意式浓缩的原理！”
“你等下，我拿个本子记一下。”老板娘崩溃了，她可能没想到做一杯咖啡还有如此多的理论知识。
我恍然有种回到从前的感觉，当年在公司我既是客服部部长又是咖啡培训师，身兼数职，直营店和加盟店的店员都要经过培训才可以正式上岗，当我看着一批批学员通过考试去各家门店上班的时候，我会特别为他们高兴，从那时候起如何能让学员学的更好就是我的人生目标之一。而此刻我仿佛又回到了那个意气风发的年代……
“抖哥，你镇定一点，拉花就拉花嘛！手别哆嗦！”
“罗老板，你告诉我这几杯是什么造型？心不像心，苹果不像苹果，屁股不像屁股，停下来好好想想，想好了再拉，拉不出来自己把它全喝了！”
“CICI，这杯做的挺好，就是最后一笔有点粗，下次手再抬高一些，流量控制好就OK了！”
“下面开始考试，今天是你们最后一次考试，这次实操考试的要求是一分三十秒内制作一杯合格的拿铁，从准备到出品到最后的台面清洁都要完成，我会从准备，制作，口感，清洁，时间五个方面给大家打分，每大项20分，每小项5分，80分及格，90分良好，95分优秀，不及格的朋友卷包袱走人，明白吗？”
“我非常自豪的向大家宣布，本期学员全部毕业，从今以后你们将会成为各个门店的中流砥柱，肩负起门店兴衰的重任，我希望你们能够时刻牢记在这里对你们提的要求，不要放松自己，不要降低标准，用心做好每一杯咖啡，用心服务号每一位客人，继续学习，不断提升自己的技艺，做一名优秀的咖啡师！”
那一年我做了最好的自己……
