依琳达主管急匆匆的从外厅的入门口,跑进了后厨房。她的神情虽然十分的镇定,并不慌张,可是眉目下的紧锁,显示着她抱着些焦虑。似乎,前台发生了一些事情。
“巴纳,前厅现在有客人来点餐了。他们这桌一共三位,各点了一道主菜。请你立刻准备一下,并马上进行制作。”依琳达站到了的巴纳的身前,将一张点菜单递给了巴纳。
这是巴纳第一次正式接手主菜。受到店主先生的委托和如此的信赖,他可不敢有任何的大意,不由的向依琳达主管再次询问的说道:“依琳达主管,客人们有说什么口味的喜好吗?有什么要注意的地方吗?”
“嗯……”面对巴纳的疑问,依琳达主管反倒尴尬的说道:“我来的时候太匆忙了,并没有询问这个……”
“啊?那,那我……”巴纳接过菜单的手顿时一停,好似一下子就不知道该怎么办了。无论是从其他主厨那里,还是他以往的经验,都让他知道,菜品其中一个重要步骤,便是询问客人的口味。
“这样吧,巴纳你先和其他主厨准备这些菜品的材料,我再走一趟,问下他们。”她是酒店材料管理,并非是服务生,一些服务生了解的流程,她确实有些不太清楚。
“嗯!”巴纳点了点头。
临走时,依琳达主管又向边上的女孩嘱咐道:“对了,莉亚,你拿些凉碟以及茶水端,和我一起去吧。可以稍微缓解下时间的紧张。”这是缓兵之计。在上菜之前,拿出这些凉碟或是茶水,乃是打发等候时间的首选方法。它们不仅制作方便,拿进拿出简单,摆放着也不容易变质,变凉。
莉亚把那些准备好的菜盘和被子放进托盘。跟随着依琳达主管就快步走了出去。
依琳达主管所带的方向是一楼的会场大厅。她似乎给后厨房添麻烦了,不由有些过意不去的一边走,一边解释道:“很抱歉啊,突然就给你们下了这样的任务。”
“其实,我们原来按照流程,也不是我这个管理材料的。而应该是服务生前去迎接。可是,那其中一位客人进入的时候,执意要将自己的武器携带并进入……虽然我们劝说了一番后,对方放弃了这个要求。但也提出了一个额外的要求,那便是必须要有人照看他的武器!由此,她们就没法脱身了来后厨房报单了。那时,我刚好路过,觉得人手没法快速的抽过去,便上去帮一下,以免冷落了三位客人……而且,他们之后又措手不及的点了三道主菜,着实引发了不小的混乱……”
依琳达主管是材料管理,接待客人本来就不是本职。况且,在这个时候,还是连点三个主菜!
主菜在菲尔温的定位是重要特别项目,排列在菜单的最前面,介绍最多,更是重中之重的内容,几百道菜品,主菜占其中的总数量不到十五个!它们也是菲尔温唯一指定,必须由主厨制作的菜品!而必须要主厨制作是因为,这些主菜各个都是非常的耗费时间还有精力。
若是点三个菜这么说不明白它的重大性,那么简略来说就是:来菲尔温的客人,整整十几个人的一大桌,一般都只会去点一个!
而按照依琳达主管所带方向,这些人使用的位置并非是包厢,是在一楼的会场!一楼的大前厅!莉亚顿时明白了其中的可怕。本来就是作为散客,及时使用与就餐的闲散区域,并没有很复杂的隔离带作为阻拦,也自然不需要预定。而他们,却在这人声鼎沸的前厅之中,仅仅三个人,一张小桌子,就连点了三个主菜,可见会传出多少巨大的波动。
依琳达主管正是知道这个事情的紧急性,所以才急匆匆的赶来,甚至都来不及去其他厨房请厨师而服务员,直奔后厨房告知任务的紧急性。而原本服务生应该知道的事情,也就忘记询问了。这也不能怪依琳达主管在菲尔温呆了这么久,还就任要职却弄不清流程。事实上,要是普通服务员,恐怕听到三个客人要在前厅点三个主菜时,就已经乱了套。
进入前厅,这里面的人还是比较热闹,当前看起来落坐了半数多。相比于有不同容纳人数的包厢,这里基本都是小型桌子,每张桌子放置着餐布和餐巾,中央还有一个透明小花瓶。这里,每张桌子最多可以坐下四个人。
菲尔温的入店基础虽然高昂,但毕竟是四阶酒店,无论是装饰还是食物,还是服务,环境等各个方面,都是吸引客人的重要一环。除去临时居住在这里的客人之外,也有客人会被菲尔温大酒店吸引,进来聚会,就餐。
前厅之中,有一桌客人相当的显眼,让莉亚几乎一眼就看出来,他们肯定是点了三个主菜的客人。为啥这么说?因为这一桌之中,正恰好是三人。而这三个人,真是与周围的客人们截然不同,非常的惹眼球。
两男一女,正坐在位置之上。
其中一位中年男人,全身腰板笔直,身上服装是非常的正式,贴身到臀单色上衣,不宽不紧的长裤,没有浮夸装饰,有板有棱,一尘不染。他头发很简练,眼神很锐利。他的脑袋与眼睛虽然并不转动,可却能感受到他用余光,非常凌厉的扫视着周围。浑身散发着不可靠近的危险气息,看起来就是个不能随意冒犯的人。
而他的边上,则更加引人注目了。庞大的块头,看起来将近两米之高的巨人身躯,在整个前厅中赫然在立。粗厚的手臂摆放在桌子之上,将大半张桌子笼罩在自己的胸前。他强壮,带着条条筋肉的双腿,如同一座小山一般,压在身后的那把椅子上面,将它的所有可坐区域完全撑满。他站起来走上两步,或许会让大地传出震响。
他沉默不言,硕大脑袋下的那对小眼睛,只是发呆似得盯着桌子上唯一花瓶之中的那支花。
“哎呀,菜还需要等多久呐。我等会吃完,还想着去外面买点漂亮的晶体来玩玩呢。”桌子上,唯一的那位女性开口了。她即便对着边上的女***员说话,口气也是相当的妖媚。
弄得边上的服务员脸色顿时红润起来。
她作为桌子之上的唯一女性,可惹眼程度一点也不逊色于周围的两位男性。她架腿靠椅,侧身而坐,一只手放在穿着短裙的大腿之上,另一只手靠在椅子背上,手指把玩着衣服上那些华而不实的配饰,双眼妩媚的看向面前与她说话的人。她的衣着较为暴露,身形却与服装相符相贴,相当的妖艳。漫不经心的随意摆动姿势,都散发着无穷的诱惑力。
依琳达主管似乎没有什么特殊的反应,只是微微低头的站在那个桌子的边上,向他们解释的说道:“真的非常抱歉,还请再等些时间。因为,主菜是我们菲尔温的重点项目。制作它们也需要耗费相当的时间,当然,我们的几位厨师已经在为您们全力准备。”她一边说着,边上的服务员,也顺势将托盘中的几个菜品放到桌上。
主菜可不是随便翻弄几下,就能端上桌的菜品。
“那就还要等喽?吃这么三道菜,我们要等一个小时,还是两个小时,还是一个下午?”妖媚的女人又一次询问道。
“大约半小时,就能够为您们上第一盘主菜了。”依琳达主管又继续的说道:“客人,真的很抱歉让您等待。因为我们的所有菜品每日都不会留下,所以,点餐之后的制作均需要一些时间。您若想要打发时间,菲尔温内有一些娱乐设施,您可以过些时间,再回到这里。”
“没兴趣去菲尔温其他地方玩,我只想尽早把这顿饭吃完。”妖艳女人笑了笑,没有起身,只是接着随口提到:“你说只要半个小时就上菜?可我刚刚看这菜单上,有一道写的是慢火精炖四个小时,大火收汁。不知实际时间是多少?哦!要是让我在这里吃上四个小时的饭,我宁可不吃。”
面对疑问,依琳达显然并不慌乱:“客人,菜品会有序安排送上,并不会让您在这里进餐四个小时。若要请您屈身四个小时,那即便是再好的凳子,再舒适的环境,恐怕也是坐不住的。”
“哎~”依琳达的回答,让妖媚的女人起了一些好奇之色,她的身体微微弯曲,靠向她,又说道:“我记得,你是这里材料管理者嘛。看不出来,还是有点能耐的呢,比外面那个服务员领队看起来都要靠谱的多。不过,你不先给我解释一下,为什么我不用等待四个小时吗?”
依琳达主管愣了愣神,但并没有多做什么迟疑,继续说道:“因为一些耗费时间的菜品,都会提前进行准备。它们将按照一定的时间规律进行烹煮,烤制等耗费时间的准备步骤。在客人点单的时候,将到达时间的菜品取出,再次准备即可。”
妖媚女子伸了个懒腰,风姿无限:“看来是我孤陋寡闻了。嗯……等了这么多,我觉得有点渴了,都不想开口讲话了。你去帮我倒杯冰水。回来之后,我再和你说话。”
边上的服务生刚想迈开脚步,但这位妖媚的女子却立刻制止道:“这位可爱的服务生小姐,你走干什么?我让人去倒水的人,可不是你。而是我面前这个,说话十分有意思的材料管理。”
服务生停顿了一下,就尴尬的重新站了回去。至于依琳达主管,她对于客人的安排,也没觉得什么,或许是看她比较眼熟吧?
可她刚想动身去准备,这位妖媚女性却又继续说道:“对了,顺便一提,我的那杯冰水要加一颗圆球型的冰块。同时,水里面要加三勺精粉细砂糖,在这个基础上,再加两勺凝粉奶脂。”
“除材料之外,还有个要求要放在前面,冰块和细沙糖还有奶脂,都必须现做、现磨、现打,我可吃不惯放了一段时间的东西……忘记问了,你们菲尔温是四阶大酒店,这几个要求,应该都能办到的吧?”
听到妖媚女人的要求。依琳达主管顿时觉得事情变得复杂了,脸色虽然没有变化,可身体不由有些紧绷起来。这三样东西,就算是冰块,也都是精细化的材料,混合风格的后厨房是没有这些东西的。必须要跑到另外的专配西点餐区去拿。可这来回的步骤就已经很耗费时间,更别说现做!她不由拉住了躲在身后,准备开溜的莉亚衣服。
还没有询问口味的那个小问题,在场只有她一个人知道。而她也是穿梭后厨房的服务生,只能把她留下。
而对于客人的要求,即便再复杂。依琳达主管也只能点头照办。
“别让我等太久哦~”妖媚的女人将目光从依琳达匆忙的背影,移到了面前的服务生身上。