莫查想起来了，难怪刚才沈晴一进来就到处找这种大铁锅盖，真不明白，这两种有何区别！
这个铁锅盖可不经常用，一般厨娘做闷烧菜才会用到，而其他时，主要还是用竹条编制的。
皇太后更是看得诧异不已，上次桓儿给她做的，她就已经觉得很好吃了，想不到，桓儿的步骤竟如此偷工减料，想必这么复杂的工序做出来的蛋糕，一定更好吃吧！
看沈晴做糕点，虽然步骤多，又弄面又弄蛋的，可她的动作很优雅，似乎每个动作都不紧不慢，而整个流程下来，又如行云流水，看得皇太后一阵心痒。
她年轻的时候也喜欢摆弄这些，并做得一手好糕点，特别是先皇，那时每日下午批奏折累了的时候，就会边喝茶边吃她做的糕点。
皇太后不由得站了起来，旁边的大宫女赶忙过来扶着，陪着皇太后走到沈晴那里。
“太后，您怎么过来了？这里又热又乱，您再休息一下，一会儿便好了。”沈晴一扭头，发现皇太后站在她身后，给她吓一跳，赶紧对皇太后说道。
“无妨，哀家就是过来瞧瞧你这个做法。想当年，哀家也没少做糕点，更是变着花样儿来，可从来没见过你这样做的。”皇太后甩开搀扶着她的大宫女，一边看桌上的东西，一边感叹道。
这个地方虽然大，但人一多就显得拥挤了。莫桓给那个大宫女和小翠使了个眼色，让她们先退下。
空间大了，还能感觉凉快些。现在两个大灶在这儿烧着，如果是冬天，可能还比较舒服，可现在本来就是很炎热的夏天！
两个宫女互相看了一眼，忙闪到一边，不过也没走远，一个怕太后叫她，一个担心沈晴那边会用到她。
“晴丫头，你这个……哀家很多都没看懂，不过你能说说，为什么要烧那个锅盖吗？”皇太后别奇怪这件事，便直接问道。
如果说这个丫头要煎个什么东西，也应该是在锅里，这个盖子，也不像能放了东西的呀。
沈晴当然有她的用意。前世的烤箱，烤面包蛋糕之类的东西，差不多要近四百华摄度，折成摄氏度，也二百多了，可这个大铁锅怎么烧，里面的温度也达不到烤箱的温度。
“回太后，咱们以前用的竹帘盖子，如果用作短时间的蒸烤，问题不大，但如果时间长了的话，那种盖子根本存不住热气。”沈晴细细解释道。
要知道，考生日蛋糕，那个比较松软，时间相对可以短些。但纸杯蛋糕和muffin蛋糕就不一样了，里面相对的密度更大些，虽然烤的时间也长了些。
再用竹帘盖子，其热量就差得更多了，而长时间烤出来的，其味道虽然不会变，但卖相就差远了。
“这个哀家知道，哀家做糕点的时候，也喜欢用铁盖子，但你为何要烤那个？”皇太后指着那个还架在火上烤的那个问道。
估摸着时间，沈晴觉得差不多了，便让小翠过来帮忙，让她垫着厚厚的布，将那个烤得很热的盖子拿起来。
这时，她也垫着布，将正在烤蛋糕的那个盖子猛地提了起来，急声对小翠说道：“快把你的那个盖上！”
两个配合得很好，只见大锅出冒出腾腾热气和阵阵香味，但很快便被新的盖子所压了下去。
皇太后还是没看明白，这时就见沈晴指着那个刚刚摘下来的盖子让皇太后瞧，同时说道：“您看，上面是不是有很多水？”
大家凑过来一瞧！果然，那个锅盖下面有一层水珠，随着锅盖的晃荡，那颗颗水珠也在晃，几颗小的便凝结成一颗大的，既而又掉了下来。
皇太后忽然恍然大悟！
“你这个丫头还真是聪明，你怕那些水珠子湿了蛋糕，便马上换个干的！但为了保持里面有足够的热气，你便先把那盖子烤热！”皇太后不愧做了几多年的糕点，知道焖制糕点的时候，里面不能进了水。
“太后明智，臣女正是此意。”沈晴也客客气气地回道。
“晴……”皇太后明白了，莫桓却更糊涂了，“这锅里……明明没放水，盖子上哪来的水？”
沈晴白了他一眼，小声说道：“水蒸汽呀！这个都不知道！”
“水蒸、气……那是什么气？”还没等莫桓问，皇太后先问了出来。
她知道蒸糕点肯定会出水，而那水，是从糕点里蒸出来，又覆在了盖子上。
可刚才这丫头怎么说是气呢？这哪里有气呀？！
呃……沈晴突然意识到，可能这个时代，还没有水蒸汽这个词……这可如何是好？！这可是皇太后呀，多精明的一个人，不好糊弄了……看到沈晴的无措，莫桓也着急，他也不知道沈晴说的到底是什么气。
不过……反正除了她自己，谁也不知道，干脆凭着自己的猜测乱说吧。
“皇祖母，小晴的意思是说，这东西蒸的时候不是会有气嘛，所以叫蒸气。”莫桓觉得，自己的解释挺靠谱，皇祖母一定不会看出有问题。
沈晴到是挺诧异：这个家伙，已经接近正确答案了，可能呀！
如果给他拉回现代，估计很快就能适应现代词语和生活吧……如果真有这样的机会，沈晴还真想试试。
不过这也只是想想，这辈子……肯定没戏了！
又换了次盖子，那一大锅算是完工了。
沈晴小心地将那冒着香气的蛋糕一个个地拿了出来，再将外面的青竹筒和小碗拿掉。
刚才放进锅里的时候，那些面糊糊只有纸碗的多一半，可现在，都从上面冒出来了。
特别是那个小碗做的蛋糕，就像一朵金黄*色的大蘑菇，还泛着淡淡的酸香味，让人闻着就食欲大开！
“这个……先让哀家尝尝！”皇太后指着那淡黄*色的muffin蛋糕便说道。
旁边的大宫女马上拿来了个，小心地取下外面那层纸，再放入一个小碟中。
皇太后反反复复地看，嘴里不断地念叨着：“真是稀罕，跟哀家做的都不一样。”
