于龙在考虑着要开中餐馆的话，要弄些什么样的菜色。虽然说开中餐馆这么一个事儿，只是一个副业。而且这副业还不怎么重要，只要不亏钱就行。
但是于龙本人的性格是非常认真的，他只要做了，就想尽量能做好，所以开个餐馆他必然认真。
而且他是学医的，不是学怎么开餐馆的。他对餐馆一点都不熟，在这么一个情况下，想要开餐馆不亏钱，必然要认真。认真到又不亏钱，又不至于太认真，这程度还是挺难掌握的。
像是米国这边流行的中餐，于龙仔细看了一下，基本上都是酸甜口为主偶尔加一些辣。像是什么陈皮鸡，就是糖醋辣鸡块。这鸡块呢，用的还不是咱国内习惯的带骨的鸡肉，而是纯粹的鸡胸脯肉切块炒的。
这种做法，在国内食客肯定要嘀咕的。因为鸡胸脯肉柴，这谁都知道。虽然鸡胸脯肉多，但是厚实不容易入味，所以做起来基本上鸡胸脯肉都是白刺刺的，没什么味道，国人把这种感觉，就叫做柴，就是说像是在啃柴一样的感觉。
而米国这边不一样，这边就喜欢吃大块的肉，而且还不是太喜欢有骨头的。所以要真的弄带骨头的鸡腿肉什么的，老外就有些抓瞎了。
除了什么陈皮鸡，还有陈皮牛肉，也就是糖醋辣牛肉块或者糖醋牛柳的感觉。像是什么左宗棠鸡，那就是加了青椒红椒以及洋葱的陈皮鸡。
还有一种叫做芝麻鸡的，那就是不加辣而撒芝麻的陈皮鸡。
而像是李鸿章杂碎，这道菜来源更是搞笑。这么一道菜，名字可真是天雷滚滚，李鸿章杂碎这道菜在米国流行了100多年，冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，好了，一碗李鸿章杂碎就完成了。
而来源呢，据说是1896年李鸿章游历米国，喜欢到当地的中餐馆进膳。当地一些米国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈，风行全米，这就是这道菜的来历。
然后还有什么咕佬肉，其实就是大块猪肉锤松后炸酥，裹上橘红色酱汁就完成了这道酸甜口味的菜。而这种橘红色的酱汁呢，那纯粹就是米国南方的烧烤酱，以玉米糖浆和番茄酱为主，光是想想就知道大概是什么味道了。
另外像是还有米式春卷，这种春卷简直就像是中国春卷被照射了过量辐射似的，变异相当大——主要是个子。中国的春卷小小的催催的，也就是五六厘米长短，而在米国这边，春卷一个个的都大到了十几二十厘米！
而最具有传奇性的差别，于龙发现就是所谓的幸运饼干了。在米国，几乎每一家中餐馆都有这种东西，一个面皮弄成类似饺子一样包起来，然后里面藏了一卷小纸条，上面写着一些吉祥幸运的话，或者是一些心灵鸡汤之类的话。
每一张纸上写的东西都不一样，所以老外倒是挺期待每次拿到不同的枝条。不过一般这种幸运饼干，并不是出售的，而是放在店门口，让人随意拿的。毕竟这种饼干也不好吃，只是沾沾喜气而已。
于龙在市面上转悠了一下，发现市面上主要的中餐馆，还是粤菜为主。毕竟当年岭南那边出来打拼的人比较多，所以粤菜出国也最早。而这些年来，不少人也把川菜带出了国。
于龙是不懂菜系的，真的让他选个菜系，他也选不出来什么合适的。不过他也不在乎什么菜系，只要米国人能喜欢吃，那就行。
要开一个餐厅还要能火，关键就在于菜色！做菜过来这才是餐厅的本业，其他的都是虚的。人家海底捞那生意很火爆，怎么说也是因为人家这餐馆的火锅味道还可以，虽然并没有好吃到让人吃了还想吃，但是起码不比其他的火锅差多少。这样的情况下，靠着服务才能一枝独秀！
如果说这餐厅平均每人消费150左右，结果做的难吃的要死，他们服务再好怎么会有人去吃？毕竟服务再怎么弄，那也是点缀！海底捞再怎么说也是火锅，要做的好吃呢，好吃不到那里去，要做的难吃呢也难吃不到那里去。
但是于龙要开的餐厅就不同了，在他们开店的这小城，是有一些中产阶级居住。但是人家完全可以晚上在自己家吃饭，为什么一定要来于龙店里吃呢？像是米国流行的DIY，那最早就是中产阶级玩起来的，玩起来的原因就是因为米国人工贵！所以需要花别人劳动力的东西，价格都贵。像是修车什么的，很多时候都自己来，就为省钱。
在这种情况下，菜色是一定要好，才可以吸引本地的中产阶级的。于龙多了解了一下，为什么现在米国人胃口会变这么怪。
感情几百年前的时候这米国人或者说欧美白人吃饭，那都是各种凑活，什么豆子土豆弄点汤汤水水的，就着面包那就吃了！对于当年的欧美白人来说，面包是主食，菜只是妆点而已！
就像是咱中国北方喜欢吃面喜欢吃馒头，这馒头是主食，菜是就着而已！所以那时候菜色可以偏咸，特别是做苦力活儿的，那更是要重油重咸，这样人才有力气！
但是这么些年下来，咱中国人吃饭还有大量吃主食的习惯，咱吃面吃米吃馒头还是王道，菜还只是妆点就着而已，只不过菜色比以前奢华多了。但是米国人就不太一样了，他们现在基本已经没有正餐吃面包的习惯了！
虽然说面包这东西他们还会买，但是买来基本上就是早上烤一下做三明治来用！基本上就是他们当中午饭用——很多米国人中午休息的时候都是去买一个三明治吃一下就得了！
？？他们现在晚餐都是怎么吃的呢？基本上就跟西餐馆里面的差不多了，比如说意大利面，那做的就跟咱的盖浇面有点像，而面的量更少菜更多，最后面和菜都一半一半的水平了，菜汁还都混在了面上了，这菜汁太咸了能行？
肯定不能行啊！然后像是什么海鲜焗饭之类的，那也是把熟的米饭放在海鲜以及汤汁里面热，所以最后这口味也不能重！
人家米国人因为不怎么吃单纯的白米饭，不把白米饭当主食而就菜吃。而是把中餐的菜直接当饭吃，这样的结果就是咸了真心不行——哪怕就是咱国家的人，让他们不吃米面，就只吃菜，那很多人也会觉得日常菜色有点咸了！
？？所以为了符合米国人的口味，咱这菜色那也必须尽量按照人家的口味来，也得改进！
咱中国本身的菜色里面，酸甜口的多了去了好么！就像是泡菜，而且还是川菜里的泡菜那种，那不就酸酸甜甜的很爽口么？
就像是西红柿炒鸡蛋，虽然北方的做法是酸咸的，但是在江南这边有做成酸甜口的，所以做成酸甜口那也照样可以！
然后糖醋里脊，这不就是酸甜口的么？然后西北风格的酸辣土豆丝，虽然没有甜味儿，但是酸辣的美国人也吃的吧？东北口的锅包肉，这是酸甜口的吧？糖醋鱼，这是酸甜口的吧？
甚至最简单的一个凉拌黄瓜，那国内都有做成酸甜口的！这样一来非常开胃！这中国菜色里面，酸甜口的是在是多的不像话，需要发明这种稀奇古怪的菜色么？
可以说以前在美国做中餐的人，因为基本上都是一些移民，本身自己并不是专业厨子，只是会做饭而已。所以连国内几大菜系的菜都不会直接就开馆子对外国人营业了，这才可能弄出来了这种稀奇古怪的菜色！
