第一场比赛的内容是汤品！
“没错！就是汤品！现在……食材进场！”
随着司仪那高昂的语调，后台那边响起了一阵鼓点，然后一大堆的食材被人用推车推了出来，新鲜蔬菜、鱼肉海鲜、飞禽走兽，甚至还有汤类罐头！“这里的食材全部都可以使用，只要做出能够征服得了评审的汤品就足够了，现在，三位大师可以开始选材了！”
汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，最终成形的美味料理。对于粤东的人来说，一碗汤可能是整个餐桌之上最重要的组成部分。
大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同，汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。一些不适合直接食用的下脚料通过汤，特别是熬制清汤，也可以被充分利用，例如在吃北京烤鸭的时候也会经常配有用鸭骨架制的汤。
在中国菜上汤可能在进餐过程中的任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤。东瀛扶桑和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤。因为我国之中多数汤调味为咸味，少数汤为甜味，还有个别是不调味，从用料上分有肉汤、海鲜汤、素汤。从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤，乳白色的奶汤等。
在粤东，把煮了很久的汤称为“老火汤”，老火汤通常被人认为有较高的营养成份。但是需要的时间也不少，如果炖煮的时间不够则会被人认为不够滋味，对于有时间要求的比赛，实在不是一个适合的比赛料理。
“诶？”
保持着单手高举姿势的司仪过了一会儿之后才发现在自己宣布可以开始选材之后，三个参赛的选手都没有动，唯独自己像是个小丑一样在舞台中央演哑剧，顿时就有些尴尬了。
“三位大师，我说，现在比赛已经开始了，时间也是有限的，你们不认真选材真的没问题吗？”司仪小心地问道。
但是，三个人的表情始终都像是在琢磨着什么，完全没有进一步的动作。
“呵呵，看来这个小小的恶作剧没有什么效果呢。”笑面虎梁校在评审台上轻笑道。
坐在他旁边的大鼻林冷哼一声，“所以说，这个举动确实相当无聊，在场的三个都是顶尖的厨师，他们会不清楚这里边的陷阱吗？”
“这个……几位名厨能够给我们解释一下吗？”
作为本地食材供应商的代表，本选中当评审本来是一件非常荣耀的事情，但是如果连选手在做什么都不知道的话，那就有点丢人了，所以这时候，三个供应商代表不耻下问，“为什么这个三个厨师都是一动不动的。”
“老陈，你给解释一下呗。”梁校对着坐在他右边的五星名厨笑道：“你口才比较好，说出来应该比较容易懂吧。”
老陈轻咳一声，说道：“恩，首先嘛，汤品这个题目本来就有点刁难人的意思，因为对中国菜来说，好汤都是需要用文火慢慢熬煮出来的，用时间来炖煮，这样食材的精华才能够慢慢地和水融合在一块，成为一碗好汤。而在限时之内做出一碗好汤，这个本来就有点强人所难。其次，这里的食材看起来很多，但是真正可以利用的非常稀少。”
“稀少？为什么这么说？有很多都是可以直接利用的啊，例如说，那些鱼翅罐头。”
梁校指了指那边的一堆罐头，笑道：“罐头鱼翅煮出来的汤已经被定型了，寻常人家吃当然没问题，但是谁敢在比赛的时候端到我面前，我一定连盘子都掀到他脸上去！”
“没错，另外那边，还没有加工过的鲨鱼鳍，要处理起来的话不是一时半会就能够解决的，所以那个也是陷阱。”
被几个五星名厨一提点，几个供应商立刻就明白了这个题目的难度，在有限的时间之内，避开陷阱食材，来做出一道有滋味的汤，这个确实是相当困难。
“啊，终于是行动了！”
就在评审们聊天的时候，台下的厨师终于是有所行动了，第一个行动的人是林火生，只见他径直走向了蔬菜区，挑选了一大堆的蔬菜，然后又来到海鲜区，拿了一小篮子的海鲜。
“扇贝、瑶柱、牛蒡……”梁校的眼睛不错，一下子就看到了林火生拿着什么材料，只不过他顿时就有些奇怪了，“恩，虽然不是说不行，但是这个选材还真是有点……平庸！”
“说不准他的策略就是，不求有功但求无过，这个也能够理解。”
“但是，我还是想要品尝一下有创意，能够给我们带来新意的料理啊。”
“啊，看那边，张良也出来选材了！”
被人一提醒，大家都看向了张良的方向，只见他已经手抓起了一整只的甲鱼，在右手侧还有一篮子的药材。
“中药和甲鱼？难道他想要做药膳？”大鼻林眉头一皱，“这是专门针对王元山的吗？”
确实，大家都知道王元山是药膳大师，而现在，张良一开始就已经挑选好了药材，要说他没有针锋相对的意思那就真的是骗人了。
“大家注意看，王元山拿了些什么，那个是……菌菇？但是什么菌菇就真的看不出来了。”其中一个供应商皱着眉头说道。
在会场之下，只见王元山先是盯着菌菇类的食材区不断翻找着什么，最终在一个玻璃罐装的菌菇面前停了下来，然后轻笑着将其放在了篮子里边。
三个厨师都已经选择好了材料，接着就是漫长的烹饪过程了，要说汤类料理的烹饪过程，实在也是没有什么好看的，都是将食材处理之后再炖煮而已，所以说，汤品的比赛，从一开始的选材就能够看出个大概的结果了。
“目前来看，张良的中药甲鱼汤应该算是比较有优势的吧？”
“啊，没想到那两个人竟然做出这样的料理，实在太令人失望了。”
“切！虚有其表的家伙，宣传片放得那么牛逼，我还以为能够轻松压倒张良那个混蛋，结果做的是什么不伦不类的东西啊，太让人失望了！”
观众之中也有一些是饮食界的专业人士，对于比赛的进程也有点理解了，一时之间人们开始议论纷纷。而看着炉火三个人全部聚精会神地盯着自己的料理看，没有理会场外的一些杂音。
时间一分一秒地过去了，当人们感到有些无聊的时候，比赛的时间终于结束了。
“时间到！”
当司仪宣布评审开始的时候，三个美女模特同时端着一大碗的汤走上了评审台。
最先接受评审的是药膳大师王元山的菌菇汤。
大鼻林先是用鼻子嗅了一下，然后点了点头，“不错，泥土的腥气被很好地消除了，而菌菇那种独特的香气则完全发挥了出来，这气味上来说，完全合格。”
“气味合格，就是不知道味道如何？”梁校吹了吹一汤匙，然后放入口中，沉默了一会儿，然后点头笑道：“嘛，以一般人来说，还算是不错的啦。”
“确实，也就过得去的水平！”
“不好也不坏，一般吧！”
虽然脸上都是在笑，但是观众们都听出来了，这一碗汤估计是真的没有什么亮点了，而面对评审们辛辣的点评，王元山脸上依旧是一丁点表情都没有，只是他的眼神之中似乎在期待着什么。
“好了，接下来下一个，恩，牛蒡扇贝海鲜汤，这个汁水还真是清澈啊！”
林火生的汤气味上并没有那么浓烈的香气，但是汤水清澈见底完全突出了海鲜和新鲜蔬菜的鲜甜味道，让人忍不住一饮而尽。
“真是了不起，水面清澈但是鲜味十足扇贝的甜和牛蒡的甘完美地融合在了一块，让这汤的深度更进一步。”
“最了不起的，我觉得还是这个水！一丁点的铁锈味都没有，仿佛传说之中的甘露水一样。这个到底是什么水？”
“我想关键应该就是在他的料理过程上了。能和我们解释一下吗？”
林火生微微一笑，点头道：“正如几位评审所说的，这汤真正的精华其实是在煮汤的水上边！但是并不是料理的过程，而是我用来料理的工具！”说完伸手将厨台之下的一个大铁锅子抱到了台上、
“这个是……”梁校的见识比较广阔，仔细看了看下边那个乌黑的铁锅子，顿时一拍桌子，“这个不是汽锅吗？怪不得这汤水如此清澈没有铁锈味！”
汽锅，实际上就是一个锅炉里的蒸汽发生器。布置在锅炉炉膛四周的水冷壁管、恒横置的上下锅筒以及连接器件的对流管束构成，起着热交换器的作用。燃烧产生的高温火焰和烟气，通过汽锅受热面将锅内的水加热，进而气化产生具有一定压力和温度的蒸汽。而这种蒸汽其实就是里边的蒸馏水。以蒸馏水来做汤，所以汤里边的汁水清澈而且没有异味。
