炸完了肉，这时另一边的红烧肉也差不多熟了。
不同于刚才的香味，醇香中混合着一丝甘甜，再次催动了众人的口欲。掀开盖子向里看看，肉块的色泽红亮，浓汁粘在肉块上，更是让肉块显得晶莹剔透。随着盖子被掀开，浓郁的香味扑面而来，更是勾引得众人口水直流。
“不行，我今天非要撑死不可！”方琳急急地叫着，先抄起筷子夹了一块红烧肉，顾不得烫嘴，一边呵着气，一边往口中塞。
南青如和武玉兰两人年龄比方琳大些，还能忍得住，不过也是在向那锅边凑，有些蠢蠢欲动的样子。
就是方兴自己，已经有一段时间没吃红烧肉了，来到唐代的这些日子吃得又不好，闻着那扑鼻的香气，也是在一口接一口地吞咽着口水。
“开吃！”
方兴喊了一句，簇拥着南青如和武玉兰也围上去，跟方琳一起，四双筷子伸到锅内，争抢起那一朵朵如同花儿般诱人的肉块。
小试身手，只是做了两道菜，方兴心中所想已经得到验证，他在将心中所想的计划修改得更完善后，再次来到福惠酒楼，找到了黄掌柜。
一天没来，福惠酒楼的生意比起前一天又凄凉了些，而对面惠美酒楼的生意则是红火依旧。
“黄掌柜，要不要试试我带来的计划？”方兴扬一扬手中的纸片问道。
这酒楼的生意，哪怕是两家的饭菜一样，只要一家红火起来，那顾客就偏偏向他家挤，哪怕是排队等着，也不愿意去冷清的另一家。
现在黄掌柜的福惠酒楼与对面的惠美酒楼之间就是这样。
说起来两家都是面对社会中下层的普通酒楼，所做的饭菜口味也基本一致，就因为惠美酒楼用了美、艳女侍，虽然她们只是负责将菜从厨房端到桌子上，在大堂招呼的店小二还是男的，这惠美酒楼的生意却是红火起来了。热闹的场面也影响到更多的顾客，于是他们宁可在惠美等着，也不愿到福惠来吃。
门前冷落车马稀，这几天时间黄掌柜早已经是心急如焚。
但让他也跟对面学，不说他的性情不愿意，就是想着去做，也找不到合适的女侍。哪像对面，据说是由几名年老色衰而选择从良的青楼女子开起来的，她们自然能找到合适的女侍。
“五爷的计划若是真得可行，我就答应按五爷的提议，合伙经营这酒楼。”黄掌柜有些无奈地叹口气，意思中已经是答应下来，按照方兴的计划来经营酒楼试试。
“既然如此，那就按我的计划，今天先歇业一天，内部进行整理。”方兴说着话，将手中的纸片递到黄掌柜面前。
“这是……”
黄掌柜有些迷茫起来，因为这纸上面有不少的字他并不认识，一句话中靠连蒙带猜才能明白六七分的意思，所以看了方兴的计划，自然是有些稀里糊涂。
方兴知道，这是因为他在纸上写的都是后世使用的简体字。他因为没人约束，暂时也不与他人交流，所以没有更改字体的强烈愿意，这才一下笔就自然而然地用了。
“黄掌柜有什么不明白的，尽管问就行，而且我也会在这里指导着大家如何整理这酒楼的布置。”
审美观都是有时代性的，后世的一些观点放到现在来，并不见得会被这个时代的人接受。
所以方兴也就没打算对酒楼进行大的整改。只是在一些小的方面进行调整，使得酒楼内的光线更加明亮些，空间显得热闹而不拥挤。
这些改造用一天的时间很从容地就完成。
黄掌柜望着这焕然一新的酒楼大堂，脸上激动的连腮帮子都在跳动，“五爷，真没想到，能这么好！就你这一收拾，我瞬间觉得这酒楼就提升了一个档次。”
“当然了，真当哥那好几年的交换空间是白看了？”方兴微笑着点头，心中也是暗自得意。
福惠酒楼这边关了门进行内部整改，对面的惠美酒楼很快就注意到。店小二跑到柜台，向着坐在里面的一个风韵犹存的半老徐娘低声报告，“老板娘，对面关门了！”
“是吗，这才几天就支撑不住？”老板娘有些兴奋地叫了一声，“你找人去打听下，他们关门是为了什么，究竟是不是因为没了生意的原因。我们也不能高兴得太早，还是要等有确切的消息。”
虽然这样说，老板娘还是起身来到门口，朝着对面张望了一会。
老板娘起身，自然引得酒楼内的顾客纷纷侧目去偷看她。
惠美酒楼有美、艳的女侍上菜是一方面，还有一方面就是这个风韵犹存的老板娘长时间坐在大堂内，供别人偷看，给别人遐想的空间。
“黄云福，我梅印娘就在这里等着看你穷困潦倒的模样！”望着对面那紧闭的大门，老板娘在心中默默地说了一句。
对面的情况，方兴并不知道，所以他指挥着福惠酒楼的那几个人还在忙里忙外。除了整改了酒楼的大堂，更重要的一点，他还重新调整了厨房。
酒楼在以前做的菜，以烹煮为主，因为带汤，味道比较单一，所以酒菜以吃饱主为，还达不到美食的层次。
在方兴的计划中，则是变化做菜的方式，改为炒和炸，如此一来菜的各类丰富，味道也是多种多样，只要再次开张，只凭着那香味就能吸引到顾客进门。
按方兴的指点，黄掌柜安排人去药铺买来相应的药材，那是在后世常用而现在还很少人知道的做菜的调料。
用调料腌制了瘦肉条，方兴要给黄掌柜他们做炸肉，让他们也感受一下这新菜的美味。
这一次，他还特意炒了些花椒，做成椒盐，用来撒到出锅的炸肉上，那味道咸鲜麻香，直接就让黄掌柜和酒楼的那些伙计湿透了胸前的衣襟。
“五爷，方五爷，你可是救了我们福惠酒楼啊！”
黄掌柜哇地一声哭出声来，连续几天压得他喘不过气来的那股压力，在他吃过炸肉后消失得无影无踪。
在后世，有一道特色菜都可以撑起一家饭店，更别说还是在这个各种不发达的唐代。黄掌柜有信心，只凭这一道炸肉，就能让他的福惠酒楼称霸建康。
至于上一次方兴提起的，要到扬州、洛阳、长安去开分店，黄掌柜想着想着，他的嘴角一翘，偷偷地笑了。
做炸肉，不难也不简单，只是一个火候，方兴就教了福惠酒楼的厨师小半天时间，到最后总算是让他掌握了。
至于如何腌制切好的肉条，方兴却是选择了保密。
在厨师看来，就是将葱、姜、酱油、盐、酒，还有一些粉末放进肉条中。但就是这样处理过后，腌制出的肉条却没有了人印象中的属于猪肉的腥骚味，让猪肉从难吃变得美味。
厨师也曾偷着将那些粉末舍弃不用，只用其他的几种调料来腌制肉条，结果最后炸出的炸肉又恢复了他以前吃过的那种让人感觉有些恶心的腥骚味。
厨师明白了，让炸肉变成美味的关键，在于那些粉末。但是粉末里面都是什么材料，他却不知道。只要将这个秘密守住，福惠酒楼的这道菜就不怕别人偷学了去。
按照约定，第一个月的酒楼还是全部都属于黄掌柜，方兴只是施展本领，让黄掌柜看到酒楼崛起，他才会在一个月后与方兴做出合伙约定。
于是，武玉兰也进了福惠酒楼。
一方面，腌肉的材料需要由她带到福惠酒楼，并且在她的监督下，全部用到腌肉中去；另一方面，在方兴指点后，精通算学的她还要做福惠酒楼的账房，监督酒楼的现金流，提供消息给方兴，方便他制定酒楼发展的计划。
虽然方兴现在不能分配酒楼的营收，但他还是从酒楼支了一笔钱，并且黄掌柜也是心甘情愿，因为这笔钱将用于购买腌制肉条的调料。
“黄掌柜，我还有一个意见。”方兴围着酒楼大堂转一圈后，又开口提议。
经过方兴的指点，酒楼内部所发生的变化，黄掌柜都看到眼中，并且已经被这些变化所折服，所以他现在听到方兴的话，就跟听到圣旨差不多。
“五爷，有什么话，你尽管说，我都听着，只要我能做到的，一定认真去做。”
“明天我们再开门营业，可以把炉灶搭在外面门口，然后就在门口做炸肉。到那里，香味飘出，再被微风轻拂，钻进路人的鼻子中，保证他们会馋得走不动路，争先恐后地会抢着到我们店中来吃饭。”
“不错！”黄掌柜的眼睛都笑得眯起来，兴奋的神情堆满了他的脸，“五爷的这个提议实在是妙，到明天一早，我就让伙计在门口把炉灶搭好。”
刚开始福惠酒楼关门时，对面惠美酒楼的梅印娘还是有些兴奋，但接下来店小二过去打听情况，回来说只是听到里面噼噼啪啪的声音，却不知道在做什么，这反而让她有些沉不住气了。
既不像搬家，又不像兑让，这福惠酒楼到底要做什么呢？
梅印娘的疑惑，黄掌柜和方兴都不知道。两人忙碌一天后，各自回家好好休息，准备着迎接酒楼明天的重新开业。
