如皋人的饮食传统可以归纳为“两粥一饭”，这种饮食观念中最有益于身体健康的部分是早晚的这两顿粥。食粥养生在我国有很久远的历史，粥在古代称“糜”，厚粥称“檀”，薄粥称“酏”。宋代诗人陆游就有一首《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”这首诗就在说食粥可以养生长寿。而《本草纲目》对于粥疗法也是相当的推崇，我们在后面的章节里会详细讲到《本草纲目》中的养生粥。
早晨喝粥还有调节肠胃的作用，经过一夜的运化，早晨胃基本处于排空的状态，需要水分和营养的补充，此时喝点温软滋润的粥正好迎合了胃的需要，可以补益胃气。稍微有点养生常识的人都知道：胃是我们的后天之本，喝粥可以养胃，把胃养好了，离长寿就近了一大步。
从中医角度来看，老年人的身体不同程度地存在着肾精不足的问题，经常喝粥，还有补肾益精，益寿延年的功效。而酉时下午5点到7点）又是肾经当令的时间，此时如果喝粥，补肾效果会更好。如皋的很多老人都一直坚持早晚喝粥，这个习惯帮他们摆脱了胃痛、失眠和便秘等很多困扰。
在起居方面，如皋老人一直保持着古老的生活习惯，“日出而作，日落而息”，中午还小憩一会，总之要保证每天8个小时的睡眠；早晨醒来，先搓脸搓耳朵，等神智都清醒了再起床；洗漱后会用手指梳头，按摩头皮，晚上临睡前要用热水泡脚。他们还会在天气好的时候去散步、晒太阳、甩手、踮脚，或者和孙辈一起放风筝；不出去的时候，他们就会在家里静坐半小时，或者读书看报写字。
这些事情看起来都非常平常，但是只要日复一日、年复一年地坚持下来，即使以前身体有什么病症，也会慢慢调养过来。如皋很多百岁老人就是靠着这样简单的生活方式养好了很多疾病，而且一直快乐健康地生活着。所以说，养生就是一种自由轻松快乐的生活方式，只要能够像如皋的老人那样清淡饮食，早晚喝粥，日出而作日落而息，适当娱乐，健康长寿就会自然而来。
第二节 观念决定健康，别让错误养生观害了您
失去的“觉”真的能补回来吗
现在很多人平时生活忙碌，到节假日就会抓紧时间“补觉”，要把失去的睡眠都补回来，但是从养生的角度来看，这种做法是不科学的。
这是因为人的生活规律与体内激素分泌是密切相关的，生活及作息有规律的人，下丘脑及脑垂体分泌的许多激素，早晨至傍晚相对较高，而夜晚至黎明相对较低。如果平日生活较有规律，逢节假日贪睡，很可能会扰乱体内生物钟的时序，使激素水平出现异常波动。结果，白天激素水平上不去，夜间激素水平下不来，使人的大脑兴奋与抑制失调，白天心绪不宁、疲惫不堪，夜间又久久不能入睡。这还会导致机体抵抗力下降，容易感染病原体，诱发多种疾病。
而且，早晨卧室内空气较为混浊，空气中含有大量细菌、霉变和发酵颗粒、二氧化碳气体和灰尘等，容易损害呼吸系统，诱发感冒、咳嗽、咽喉炎及头昏脑涨等症，时间长了，还会损害记忆力和听力。
早上赖床不起时，人还会感到饥饿，这是胃肠道准备接纳、消化食物，分泌消化液。这时如不进食，势必会打乱胃肠功能的规律，容易诱发胃炎、胃溃疡及消化不良等疾病。
另外，人在睡眠时，血液循环减慢，养分和氧气对脑的供应大为减少。睡眠时间过长，脑细胞就得不到足够的氧气和养分，因而活动能力减弱，容易发生头痛等症。睡眠过多，也会使肌肉、筋络组织的活动减少，肌肉从血液得到的氧气和养分也少，人就会感到疲倦乏力。所以说，不要认为失去的睡眠可以在节假日补回来，最好的方法还是在平时就保持良好的睡眠习惯，不熬夜不贪睡，根据四时变化合理安排睡眠时间，有规律的作息，这样才是正确的养生之道。
若要小儿安，常带三分饥和寒
现在每到冬季，一些年轻的父母就忙着给孩子加衣，里三层外三层的，生怕孩子冻着。家里还要紧闭门窗，生怕孩子冻着，一些孩子就因为生长在这种“温室”的环境里，体温不断上升，等父母发现时，孩子往往已经处于高热之中，这样便形成了现在常见的冬季“中暑”。
其实，著名儿科专家钱乙早就说过，“若要小儿安，常带三分饥和寒”。人若在空气中受到寒凉，人体自然会调集卫气分布于体表以御寒，防止感冒。家长如果给孩子穿的过暖，就会形成过于温暖的环境，人体在这样的环境中毛孔会张开。没有寒冷环境的刺激，人体也不会在体表形成防寒的卫气。严寒的冬日，穿的再多，也有脱衣服的时候，谁敢保证孩子每一秒都呆在暖和的地方？很可能就在脱衣服的瞬间，寒气从孩子开放着的、没有防寒系统的毛孔长驱直入，这样孩子会很容易感冒生病。所以，在秋天凉意初起的时候，父母不要忙不迭的给孩子加衣，要让其保持“三分寒”，以增强抗寒能力。
再一点是要孩子“三分饥”，即吃七分饱就可以了。现在生活条件好了，独生子女又比较多，爱吃什么就往饱处吃，尤其是吃些不易消化的肉食。孩子吃多了一是损伤脾胃，影响消化吸收，久之导致营养不良；二是造成胃肠食积。中医认为，“久积化热”选择内热，有内热容易导致外感，易生感冒等疾病。
再有些家长，孩子不吃饭总是追着喂，殊不知这会给孩子们造成了挑食和厌食的坏习惯。孩子不吃饭是因为不饿，饿了自然吵着要吃的，所以家长要知道“三分饥”的喂养经验。
孩子是一个智能的生命体，有自己的接受能力和自然习性，父母不能一厢情愿的给孩子穿暖穿厚、吃这吃那，而是要“三分饥和寒”，这样孩子自会平安长大。
孩子穿衣讲究“三分寒”，是从宏观上讲的，而不是说让孩子全身都要“寒”，正确的做法是“三暖三凉”。
三暖是：背暖、肚暖、足暖
保持背部的“适当温暖”可以减少感冒机会。所谓“适当温暖”，就是不可过暖，过暖则背部出汗多，反而因背湿而患病。
肚子是脾胃之所，保持肚暖即是保护脾胃。孩子常脾胃不足，当冷空气直接刺激腹部，孩子就会肚子痛，从而损伤脾胃功能，影响到营养物质的消化吸收。另外，中医还认为，脾胃与免疫功能有关，所以，“肚暖”是孩子保健的重要一环，睡觉时围上兜肚，是保持肚暖的好方法。
脚部是阴阳经穴交会之处，皮肤神经末梢丰富，是对外界最为敏感的地方。孩子的手脚保持温暖，才能保证身体适应外界气候的变化。
三凉是：头凉、心胸凉、下身凉
从生理学的角度来讲，孩子经由体表散发的热量，有1/3是由头部发散，头热容易导致心烦头晕而神昏。头部最容易“上火”，孩子患病更是头先热。如果孩子保持头凉、足暖，则必定神清气爽，气血顺畅。
穿着过于厚重臃肿，会压迫到胸部，影响正常的呼吸与心脏功能。穿着过厚，还容易造成心烦与内热。所以，应该保证孩子的“心胸凉”，胸部不能穿得过多。
孩子在十岁之前，血气都很旺盛，但是阴气不足，此时他们下身的衣服宜薄不宜厚，如果下身过于温暖，则有碍于阴气的生长。
补气血，不要陷入误区
对养生保健来说，补气血很重要，但由于人和人体质的不同，气血水平不同，补气血也不能整齐划一，这里我们就纠正四个常见的误区。
1.只有女人需要养气血
在百分之九十以上的人眼里，补气血是女人的事，甚至更无知一点的说是产后妇女的事。虽然由于生理的原因，女人比男人更容易血虚，但并不能因此说补气血是女人的专利。其实，在临床上，男人得虚证的也不少。老年多虚证，久病多虚证，其他如先天不足、烦劳过度、饮食不节、饥饱不调等，皆能导致虚证。所以补气血不只是女人的事，要视个人的身体状况而定。
2．运动能增加气血能量
运动会打通经络，强化心脏功能，提高清除体内垃圾的能力，但是不会增加人体的气血能量。运动对健康的影响，主要是加快血液循环的速度，可以使一些闭塞的经络畅通，特别是对于心包经的打通有很好的效果。心包经的通畅，可以强化心脏的功能，提高人体的免疫力，也会加快人体的新陈代谢，加速人体废物的排除。
如果只是单纯的运动，完全不改善生活习惯，增加或者调整睡眠的时间，则运动只是无谓的消耗血气能量而已。现在很多人都非常喜欢夜生活，这对健康是十分不利的。本来人体经过了一整天的体力消耗，到了晚上已经没有多余的能量，此时再进行活动，只能是透支储存的肝火，相当于在透支生命。
3．寒凉的食物不能吃
并不是所有的寒凉食物进入肚子都会对身体产生负面影响，只要与人的体质、吃的季节相适宜，能起到中和、平衡的作用，就可以吃。比如夏天，人体大量出汗，应适量吃些的西瓜，它能除燥热，又能补充人体内因出汗过多而丢失的水分、糖分，这时的西瓜对身体来讲就能起到协调、补血的作用，而天冷时吃西瓜就容易导致血亏。另外，寒、热食物要搭配着吃，比如吃大寒的螃蟹时，一定要配上温热性质的生姜，用姜去中和蟹的寒凉，这样就不会对身体有任何的伤害，还利于蟹肉的消化、吸收。
4．黑色食物一定能补血
我们经常看到这样的宣传——黑色食物补肾、补血，如黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、海带、紫菜、乌鸡骨等。其实并不尽然，温热是补、寒凉是泻。黑米、乌鸡性温，补血、补肾效果明显；黑芝麻性平，可补肾补肝润肠养发；黑豆性平，补肾活血解毒；黑木耳性凉，海带、紫菜性寒，夏天可以经常吃，冬天尽量不要吃。所以，任何食物补还是不补，一定要看这个食物的属性，而不是根据颜色盲目下定论。
“少吃饭，多吃菜”的观念该淘汰了
和朋友、家人一起吃饭时，我们经常会听到这样的声音：“少吃点饭，多吃菜。”而我们也很乐意这样的“关爱”，因为在我们的意识里菜是好东西，比饭好吃也比饭有营养，还能控制体重。
那么，真的是这样吗？菜比饭的营养更高吗，多吃菜、少吃饭就能防止发胖吗？
少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。
米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，而碳水化合物是我们身体所需的主要“基础原料”。在合理的饮食中，每天人所需要的总热能的50％～60％来自于碳水化合物。如果我们每顿都少吃饭，多吃菜，那么就不能摄取足够的碳水化合物来满足人体的需求，长期下去，人就会营养不良，疾病也会不请自来。
另外，为了减肥，就尽量少吃饭多吃菜，甚至光吃菜不吃饭，这也是不可取的。肥胖的根本原因在于摄取热量过多而消耗过少，造成热量在体内的过度蓄积，而产生热量最多的营养成分是脂肪，所以胖人往往在食量过大、吃肉过多而运动过少的人群中产生。单从饮食上讲，米、面等主食中含有的脂肪成分很少，人们往往是从副食中的油和肉类中获得脂肪。多吃蔬菜不是坏事，但大部分蔬菜要用油烹调才可口，这样容易造成热量蓄积，达不到减肥的目的。
按照中国人的体质状况，一个成人每天应当至少吃6两米饭。如果我们长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，极容易得高血压、心血管病和肥胖病。即便没有，亚健康也会悄悄袭向我们的身体。所以，我们一定要抛弃“少吃饭，多吃菜”的观点，把主食与副食科学合理地搭配。
生命并不全在运动
“生命在于运动”，伏尔泰的这句名言深入人心，影响了无数人，让“运动有益于健康”的说法也甚嚣尘上。那么果真如此吗？
现代许多繁忙的都市人都在夜间进行运动，人体经过了一整天的体力消耗，到了晚上必定已经没有多余的能量可供运动。因此运动时身体必定是调动储存的肝火，加上运动的激发，精神处于亢奋状态，在夜间九十点钟停止运动后，至少需要两三个小时让这种亢奋状态消除，才可能入睡。由于肝火仍旺，这一夜的睡眠必定不安稳。这种运动对身体不但没有任何益处，如果形成习惯，反而会成为健康的最大杀手。多数人都以为运动可以创造能量，所以才能在运动之后精神特别好，殊不知完全是透支肝火的结果。
古人有“冬不潜藏，春必病温”之说。冬季是人体阳气潜藏、温养脏腑的好时期，此时应尽量减少活动，否则春天就会生病。
有一位年轻的女孩，为了增强体质便开始锻炼，冬天也不例外。冬天时，这位女孩每天要打两三个小时的乒乓球，每次都会出一身大汗，自己感觉身体很舒服。她的一位中医朋友嘱咐她赶紧停止运动，否则来年必病。但是她认为只有运动才能健康，所以没有理会，照样坚持运动。冬去春来，女孩的体质不但没有增强，还频频感冒。等到冬天又一次来临时，年轻女孩便听从朋友的话，没再运动。来年，她的健康状况果然有了明显的好转。
此外，过量运动也是不利健康的，是众多疾病的根源。
